京都伏見 - 吟醸酒房 油長 賞酒行 - 日本
By Valerie
at 2015-08-21T22:27
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Lmhhe-R ]
作者: ykph () 看板: Food
標題: [食記] 京都伏見 - 吟醸酒房 油長 賞酒行
時間: Thu Aug 6 09:39:47 2015
餐廳名稱:吟醸酒房 油長
消費時間:2015/8
地址:612-8053 京都府京都市伏見区東大手町780
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圖文完整版食記:http://ki.gs/6px
其他文章:http://ki.gs/6py
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車站出來走商店街沒幾分鐘就來到『油長』,店 面許多伏見區產的清酒可以購買,也有
當地的啤 酒與紅酒,最主要的是店面附設吧台!
想喝伏見區產的清酒來這就對了,還可以喝到季 節限定清酒。
除了平時的標準清酒,許多酒廠也會推出季節性 的限定酒或生酒,釀造量不大還得注意
保存期限 的新鮮酒。
馬上先來來點個夏季限定組合來解渴
一人三杯組合,900-1000円
包含清口的小豆腐與miso小菜。
限定季節酒都會註明製造年與月。
夏日季節清酒帶有微微的米香,清爽又順口。
繼續!老闆推薦的三款組合
三杯組合可自選或請老闆推薦。
老闆對於伏見區的清酒相當清楚也會講英文,可 幫你選擇習慣的口味,像是偏辣的『辛
口』( karaguchi)或偏甜的『甘口』(amaguchi)。
從左邊數來第二瓶是本人喜歡的『玉乃光 山廃 純米吟醸』,是我送禮的好夥伴。
通常都是請老闆推薦,接下來就給老闆出三個問 題。
1. 外國遊客最不能接受的酒款
2. 日本人不喜歡的酒款
3.與傳統釀造有別的清酒
老闆想了一下,在冰庫翻了幾下,幫我們倒了下 一組
(從左數起)
光看酒的三種顏色就很好奇到底是什麼了,這是 清酒嗎!?
1. 『濁り酒』 (nigori-zake)
在製酒的過程,米與清酒會經過一個過濾程序來 分開酒與米紮,濁り酒就是刻意把米留
在清酒 裡,形成米味較重的白色清酒。各個酒廠留的米 量不同,有的細細軟軟,有的多
到簡直像喝粥一 樣。老闆與我們分享他的經驗,許多外國人不了 解這是什麼以為酒壞了
或不習慣這樣的口感。
2. 都鶴 長期熟成酒 うなぎのねどこ
茶色的清酒,在釀桶裡以常溫熟成,味道完全不 像清酒,較重,喝起來有種“好像放到
忘記”的感 覺,需要時間慢慢品嚐,不是一般人能接受的清 酒味。
3. 京姫 刻ノ宵 ブランデーの樽熟成
日本原酒放入白蘭地酒桶熟成,呈現淡黃色的清 酒,有米香有木香,滿特別的。
喔~可以喝到那麼多款不同的酒 幸せ
老闆真會挑 果然完全地為我們解答
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作者: ykph () 看板: Food
標題: [食記] 京都伏見 - 吟醸酒房 油長 賞酒行
時間: Thu Aug 6 09:39:47 2015
餐廳名稱:吟醸酒房 油長
消費時間:2015/8
地址:612-8053 京都府京都市伏見区東大手町780
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車站出來走商店街沒幾分鐘就來到『油長』,店 面許多伏見區產的清酒可以購買,也有
當地的啤 酒與紅酒,最主要的是店面附設吧台!
想喝伏見區產的清酒來這就對了,還可以喝到季 節限定清酒。
除了平時的標準清酒,許多酒廠也會推出季節性 的限定酒或生酒,釀造量不大還得注意
保存期限 的新鮮酒。
馬上先來來點個夏季限定組合來解渴
一人三杯組合,900-1000円
包含清口的小豆腐與miso小菜。
限定季節酒都會註明製造年與月。
夏日季節清酒帶有微微的米香,清爽又順口。
繼續!老闆推薦的三款組合
三杯組合可自選或請老闆推薦。
老闆對於伏見區的清酒相當清楚也會講英文,可 幫你選擇習慣的口味,像是偏辣的『辛
口』( karaguchi)或偏甜的『甘口』(amaguchi)。
從左邊數來第二瓶是本人喜歡的『玉乃光 山廃 純米吟醸』,是我送禮的好夥伴。
通常都是請老闆推薦,接下來就給老闆出三個問 題。
1. 外國遊客最不能接受的酒款
2. 日本人不喜歡的酒款
3.與傳統釀造有別的清酒
老闆想了一下,在冰庫翻了幾下,幫我們倒了下 一組
(從左數起)
光看酒的三種顏色就很好奇到底是什麼了,這是 清酒嗎!?
1. 『濁り酒』 (nigori-zake)
在製酒的過程,米與清酒會經過一個過濾程序來 分開酒與米紮,濁り酒就是刻意把米留
在清酒 裡,形成米味較重的白色清酒。各個酒廠留的米 量不同,有的細細軟軟,有的多
到簡直像喝粥一 樣。老闆與我們分享他的經驗,許多外國人不了 解這是什麼以為酒壞了
或不習慣這樣的口感。
2. 都鶴 長期熟成酒 うなぎのねどこ
茶色的清酒,在釀桶裡以常溫熟成,味道完全不 像清酒,較重,喝起來有種“好像放到
忘記”的感 覺,需要時間慢慢品嚐,不是一般人能接受的清 酒味。
3. 京姫 刻ノ宵 ブランデーの樽熟成
日本原酒放入白蘭地酒桶熟成,呈現淡黃色的清 酒,有米香有木香,滿特別的。
喔~可以喝到那麼多款不同的酒 幸せ
老闆真會挑 果然完全地為我們解答
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By Belly
at 2015-08-22T04:14
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