京都御用彈牙蕎麥麵~本家尾張屋 - 京都

好讀圖文版
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拉麵、烏龍麵、蕎麥麵，這幾款日本人生活中不可或缺的麵食，在我們走訪日本時當然不
能錯過！

京都以「名水」著稱，優良的水質孕育出美味的豆腐、湯葉、溫潤的湯頭以及滑順的麵條
，有將近550年歷史的「本家尾張屋」就是其一。「本家尾張屋」在江戶時代為「御用蕎
麥司」，專門為王公貴族等製作甜點及蕎麥麵，頗負盛名。

現在「本家尾張屋」在京都有四家店，除了位在地下鐵烏丸御池站附近的本店外，還有四
條河原町的四條店、京都高島屋的高島屋店以及錦市場內的錦富小路店。

這次我們去的是這四間店中唯一提供限量手打蕎麥麵的錦富小路店，門口的名水也可自由
取用，但很可惜，去的時候並非用餐熱門時間，所以現場看不到手打蕎麥麵的製作過程，
手打蕎麥麵也還沒做好，但唯一的好處是吃飯不用等，也不用人擠人，可以好好品嘗這歷
史悠久的御用蕎麥麵。

「本家尾張屋」的名物為代表吉祥如意的寶來蕎麥麵（￥2,160）

另外，單純的清湯蕎麥麵或者是加了一片鯡魚甘露煮的nishin soba（￥1,188）也非常有
人氣

看似清清淡淡，完全看不到一點油的魚排蕎麥麵，吃起來卻滋味濃郁！溫潤醇厚的湯頭帶
有魚及昆布的鮮味，和滑順彈牙的蕎麥麵是絕配，青蔥去掉了甘露煮鯡魚的腥味，讓怕吃
魚的人也能接受。

nishin soba也出了定食（￥1,512），除了有魚排蕎麥麵之外，還有一碗非常好吃的釜飯
及漬物，大家也可以點來試試唷！



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