京都必訪錦市場百年老店三鳩亭午間套餐 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J0pD8NT ]

作者: salivs (期禱ing) 看板: Food
標題: [食記]京都必訪錦市場百年老店三鳩亭午間套餐
時間: Tue Feb 18 18:17:40 2014


餐廳名稱：三鳩亭壽喜燒
消費時間：2014年/1月
地址： 京都府京都市中京区寺町三条下ル桜之町405
電話：075-221-0003
營業時間：11:30-22:00 (星期三定休)
每人平均價位：4505日幣
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：壽喜燒午間套餐
官網：http://www.mishima-tei.co.jp/
圖文好讀版:http://blog.yam.com/carol2013/article/72420211
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錦市場有京都廚房之美譽的商店街，已有長達四百多年歷史，
這聚集各種生鮮食材與傳統京料理商店，是京都市民最喜愛市集之一，
在此設立多是創業多年的老店。
市場內有許多販售京野菜、漬物、各式料理老店，
在途中可以買些熟食享受到地京都滋味，
營業時間為09:00-17:00部分店家16:00就開始收攤，千萬不要太晚到以免撲空，
今天行程是逛完錦市場後到附近百年老店三鳩亭用餐。


錦市場內有許多販售醃漬醬菜店家，在日本總會吃幾口醬菜，
但買回台灣又完全不會吃，怎樣搭配都覺得不對!!
但建議，如果入店試吃還是要買點東西才離開，不然好失禮!!!
千枚漬( Senmaizuke) 是京都有名醬菜，將蕪菁切薄片用昆布、辣椒、甜醋醃漬醬菜。

三木雞卵昭和三年創業，1928年進駐錦市場，目前由第三代經營。
以特選雞蛋、北海道利尻昆布及鰹魚熬製高湯、釀造醬油制定，值得一試。

錦市場最末端為錦天滿宮，
隱身在商店街內求學 (求知識、學問)、商業 神社，御守由女巫親自念咒祈福。

在京都如果想要吃大餐，推薦一定要事是百年老店三鳩亭壽喜燒，
中午午間套餐 1人 日幣4,505價格不斐，但如果與晚餐價錢相比便宜不少!!
三鳩亭本店除了餐廳之外附設肉品販售店，
日本肉舖非常乾淨，光看都覺得賞心悅目!!

一般套餐大約八千日幣起跳，中午套餐只要日幣4,505，
晚上用餐的話就是日幣8,000囉!!

入內後工作人員會協助更換拖鞋，通往2樓樓梯右上左下。
2樓入口處是玄關，右前方是洗手間入口!!
因為沒有事先訂位，需在休息區等候，
等候區佈置十分雅致，並具有隱密性不受打擾，
約莫等了20分鐘，由女將帶我們入席，
被安排在館內2的大部屋，桌與桌之前有屏障組閣，增加用餐隱密性。
女將貼心詢問是否要英文菜單，並簡單介紹餐點，
午間定食最優惠一人日幣4,505，追加一份牛肉是日幣1,368。

三鳩亭壽喜燒有別於台灣，直接提共醬料、肉品讓客人自己料理，
入座後會固定由一位女將協助用餐時烹調料理，讓您享受最高品質牛肉。

筷子很特別，兩端都是細長型，
每張桌旁都有備餐檯，餐盤內有茶、醬菜、白飯、飯碗、飯勺。

牛肉油花分佈漂亮極了，感覺室溫再高點馬上就融化似的，
2人份午餐，只有六片肉感覺好傷心，每一口都要好好品嘗才行!!!
壽喜燒菜盤，青蔥、燒豆腐、蒟蒻絲、鴨兒芹、洋蔥、麵麩，
壽喜燒主要搭配生雞蛋，其實我不敢吃生吃蛋沾醬，
但錢都花了還是體驗看看最正統吃法。

為了讓蛋液沾醬口感更好，打蛋後女將把雞蛋中蛋膜挑除，手法極為快速，
蛋黃挺立渾圓飽滿，新鮮雞蛋仔細看可以看見蛋黃、蛋白、蛋清三層，
用餐前記得套上圍兜，衣服才不會沾染到湯汁。

女將先在烤盤撒上一層薄薄白糖，
放上牛肉鐵板開始滋滋作響，漸漸聞到牛肉油脂融化香氣，
接著馬上淋上壽喜燒醬料，撲鼻香氣來襲口水都快流下來了!!!
這是女將加快速度將肉翻面，三兩下將肉片夾入我們碗內。

三鳩亭牛肉片具有一定厚度，沾裹蛋液肉質柔軟無比入口即化，
雞蛋十分新鮮沒有蛋腥味。

接著放入青蔥、豆腐、蒟蒻絲、洋蔥、麵麩入鍋內，加入醬汁燉煮，
吃完第一片肉後先吃點白飯填飽肚子好了，晶瑩剔透白飯Q彈飽滿，
吃著白飯和醬菜回味美味的牛肉片XD。

約莫煮了5分鐘後，女將告知可以先用蒟蒻絲、青蔥，其他食材還需要時間燉煮。
青蔥很甜，像似台灣三星蔥口感沒有辛辣味，
燒豆腐口感扎實多了炭香味。

三鳩亭肉喜燒肉片具有一定厚度，油花分布均勻入口即化，
不會太薄好像一下子就化掉，就好像沒有吃到東西的感覺!!!

接下來的牛肉要搭配鴨兒芹一起食用，煮到表皮微微變色快速翻面即可食用，
鴨兒芹有股淡淡清香，一起食用增添口感讓肉片更為爽口。

最後的最後，吃完這片就沒了.....
三鳩亭牛肉美味令人回味無窮。

最後季節水果

建議來到京都可以試試看三鳩亭壽喜燒，
滋味真的很棒，午間套餐週一~周日價錢比晚餐便宜許多，
建議事先訂位，因為包廂用餐氣氛一定比較好!!










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