京都沾麵老舖~京都千丸しゃかりき - 京都

圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2018/12/blog-post_49.html

店 名：京都千丸しゃかりき
地 址：京都府京都市中京区聚楽廻東町3-9
營業時間：週五~週三11:00～24:30
休 日：週四
官 網：http://www.syakariki.jp/
店家食べログ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260203/26002690/

個人不負責心得:

會知道這家沾麵店其實是先前去京都市區食べログ分數最高的拉麵店

同時也是米其林推薦店家~らぁ麺 とうひち之後

在查資料的時候，發現原來那家店是在京都千丸しゃかりき當學徒的



而京都千丸しゃかりき也是京都的沾麵老舖之一，就決定想要找個機會來嘗嘗

京都千丸しゃかりき的老闆本來是個上班族，是30歲的時候才決定當拉麵師傅

因此辭掉工作到東京的ラーメン鏡花當學徒，最後才在京都開了這家拉麵店

中間也有回去家鄉京都舞鶴開店，失敗以後再次去東京學習

整個就是30歲以後還願意一直戰鬥的勵志故事



扯遠了，回到沾麵，因為沾麵是招牌當然就點沾麵，沾麵的湯頭有五種口味

濃厚魚介、担々麺湯頭、鹽味、醬油、和風燉魚乾等五種湯頭

最有人氣的是濃厚魚介，每種湯頭搭配的麵也不同，濃厚魚介搭配的是粗麵

點了最有人氣的濃厚魚介的詹麵，另外還多加點了一碗燒烤叉燒飯



沾麵上來後，先聞到湯頭的濃濃的魚的味道，麵是粗且有嚼勁的麵

在沾麵湯裡面有放叉燒、筍乾以及青、白蔥，店家也有提供三種沾麵吃法

第一種是在麵上灑上七味粉，再沾湯汁吃，第二種是在沾麵湯中加入韭菜

第三種跟店家要蒜泥(おろしにんにく)之後再加入湯頭中

因為沾麵湯很濃厚，單一味道吃久了可能會膩，所以轉換一些味道才會耐吃

最後麵吃完以後拿高湯沖淡，一碗非常好喝的魚湯喝完後大滿足

另外叉燒飯也很有特色，是在肉上塗上醬油醬汁、加入白蔥、美乃滋之後炙燒

也是非常好吃的炙燒叉燒飯，特色應該就是多了美乃滋炙燒後的香氣

當天是晚上吃飯時間去吃，幾乎沒有排隊，雖然徒弟已經青出於藍

但是這家師傅開的店也是很值得嘗試

~THE END~

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