京都洛匠-極致日式甜品 - 旅遊

網誌圖文無音樂版: https://goo.gl/G19rDi


店 名：洛匠
地 址：京都市東山区高台寺北門通下河原東入鷲尾町516。
營業時間：0930~1800。
休 日：不定休
推薦食物：草蕨餅、抹茶聖代、櫻餅(期間限定)
官 網：http://www.rakusyou.co.jp/index.htm

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這間洛匠，位於寧寧之道上的知名日式甜點店，

對於甜食，柚子寶其實不是很愛。雖然我胖胖的，但我比較喜歡吃鹹的。
我對日本甜食的印象，就是甜死你。

但我會愛上洛匠，是因為他的甜不是甜死你，而是在你的餐點中的點綴，食材的美味，不
會被甜味所取代。

抹茶味就是抹茶味、香草味就是香草味、櫻花醃製就是櫻花醃製，雖然都是甜品，但卻非
常有層次。


洛匠的內裝，是以傳統的日式和風為主，在店旁有觀景魚池，和我們的和服體系非常搭配
。

洛匠的不可錯過的就是抹茶風格的甜品、草蕨餅還有當季的櫻餅，
無論是哪個，至少我們所點的這幾道，柚子寶和Nora極度推薦。



草わらびもち 草蕨餅 720円

草蕨餅是非常傳統的日式點心，是有一種植物"蕨菜"的根部提煉出來的植物汁液乾燥製成
粉，稱為蕨粉。

這個點心可以用其他的粉末溶水替代，因為蕨粉量不多，替代材料可以用地瓜粉、芋頭粉
和抹茶粉取代。

其中洛匠的蕨餅是出了名，一般蕨餅會以蕨粉、混以砂糖，佐以黃豆粉食用(而在黑門市
場則是佐以黑糖食用)，
它的口感有點特別，
原本柚子寶以為這道甜點會以彈牙的方式呈現，後來才發現，它是以"入口即化"的方式呈
現。

就甜度而言，伴隨抹茶為甘苦的口感，其實整體的味道非常好滋味，
黃豆粉有點中和了甜度，而顯得豆香味更加明顯，
這道甜點是在當年日本物資缺乏的年代，京都並非海產豐饒的地區，大都的食材都是以山
陸為來源。
而蕨菜可以食用，故把它的根曬乾磨粉，是京都非常具有代表性的傳統甜點，
其中洛匠又是以此有名，非常推薦。



抹茶聖代 980円

超強。

這一杯的料，沒有一個不強的。

它的料有:

1.抹茶冰淇淋-

先吃再後悔!!抹茶味道極度濃郁，感覺就是濃縮過後的抹茶泥，如上述，甜味不會讓抹茶
失色，極推!!


2.抹茶奶油-

罪惡深淵!!明知熱量高，但是你有吃過以抹茶口味的奶油嗎?口感和濃郁的奶油特色都被
保留，輔以餘韻猶存的抹茶，極推!!


3.香草冰淇淋-

萬劫不復!!若你對抹茶味開始感到膩了，香草冰淇淋就會出來救援，然而它們家的香草和
台灣吃到的香草不同，是在淡雅和濃郁之間的口味，超搭!!


4.湯圓白玉-

彈牙!!和出生一個月的小嬰兒屁屁一樣彈!!雖然沒有激烈的甜味，但是卓越的口感和米香
味使白玉被不小心融化的抹茶香草冰淇淋玷汙時格外誘人!!


5.抹茶凍 & 抹茶布丁-

口感雙連擊!!若是以上的泥狀口感和彈牙口感都膩了，抹茶凍以及抹茶布丁的嫩脆爆裂襲
擊又是這道甜點另外一個驚艷!!


6.甜栗子-

這是柚子寶極推的配料，經過砂糖煮過的甜栗使整個抹茶味有另外一種組合，獨特的栗子
味使抹茶味不只回甘，還有一點栗酸甜味!!


7.紅豆泥-

一直和抹茶很媽機的紅豆泥，在洛匠的料理之下並沒有呈現"泥狀"，而仍粒粒分明。但是
鬆軟的口感和甜密度破表的味道，果然是"甜死人"的日式點心炸裂!


8.甜漬櫻桃-

和台灣的甜漬櫻桃不同，甜漬櫻桃不只是單單的藥水味而加倍甜膩死人的口味，在視覺上
和互補色綠色的鮮豔對比，使這點心又多了一種感官饗宴。


簡單的說，這道甜點料理，是一發"花火"。

一波又一波不同的口感、口味的組合，溫度擴散的感受，餘韻回甘的設計以及視覺的刺激
，
嘴中無限Super NOVA，心中無限罪惡阿!!



櫻餅(期間限定) 1個300円

在櫻花季才有的櫻餅，是柚子寶驚鴻一撇下所點的甜點。
藝術，美，就是我對這道料理的評價。

櫻餅由醃漬的櫻花葉來坐包裹，餅皮使用米和醃漬的櫻花染色，內餡是紅豆餡。
醃漬櫻花的口味是有點鹹中帶酸甜，配上甜味為主的紅豆內餡，是非常意想不到的口味。

以米為主的餅皮，其實還帶有櫻花葉的葉香和櫻花香，
我發現日式甜點非常重視不只重視口感和口味，同時也重視"回韻"的呈現，
因此這道料理，又是在櫻花季的一道壯麗花火!!


日式和果子甜點在柚子寶的印象中，基本上就是以一種"細膩優雅"但"吃不飽"的料理。

洛匠配合日式造景、高貴不貴卻令人驚豔的甜點，把這份傳統發揮的淋漓盡致，讓柚子寶
對日式甜點完全改觀。

我絕對推薦洛匠，除了服務員在點餐時不耐的表情有點令人小反感，

但是針對食物而言，洛匠的確以他們的餐點將顧客享受到另外一種體驗，五體投地!!
屌的有理，甘敗下風。


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