京都第一烏龍麵店─山元麵藏 - 京都

店 名：山元麺蔵 （やまもとめんぞう）
地 址：京都府京都市左京区岡崎南御所町34
營業時間：[一・二・五・六・日・假日]
11:00～18:00 (L.O)
[三]
11:00～14:30 (L.O)
休 日：星期四・每月第4個星期三 (如果此星期三是假日則改為隔天公休)
推薦食物：牛肉牛蒡烏龍麵、炸牛蒡、炸雞
最低消費：1000日元以上
官 網：tabelog : http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002504/

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京都10天自由行的第4天，我終於來到了向隅了兩次的烏龍麵店─山元麵藏，山元
麵藏目前在tabelog的分數為4.01，我查過了在京都它是第1名的烏龍麵店無誤，而在
全日本的烏龍麵店則是落在第6名，比我之前查到的還要低一點。不過不管如何，這都
是我此生吃過最棒的烏龍麵店。

山元麵藏的開店時間為上午11點，當天我為了避免久候，我便在10點10分左右就
到了，這時店員剛好在邀請早到的客人先進店內等候，我是最後一名可以進店的客人，
因此還有位子可以坐著等候，店員先端上了溫麥茶請我們喝，約10點30分的時候，店外
的就聚集了一堆客人了，早到果然是對的。11點時準時開店，等候約10分鐘後我的餐點
就來了，以下是當時邊吃邊寫下的心得:

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牛肉牛蒡烏龍麵 : 湯頭用的不是普通的柴魚，明顯的高級柴魚味(本枯節之類的
高級柴魚)，味道超級濃厚的柴魚香，還帶有很棒的煙燻味，超級好喝。牛肉油花還好，
肉的口感不錯，咬久會有出現很棒的牛肉香氣。麵湯裡還有片狀的牛蒡，增加了不錯的
纖維感，牛蒡味道不會過重，淡淡的香氣。烏龍麵的外圍吸收了湯汁所以略軟，中心則
保留了很棒的勁道，即使我拍了很久的照片還是很有口感。這碗烏龍麵非常好吃，
色香味俱全。

加點的炸牛蒡沒有牛蒡的纖維感，而是類似未炸透的地瓜片，還保留了一些韌性，
牛蒡外衣薄香酥脆。一旁的沾料是咖哩粉，一起吃讓我眼睛一亮，除了牛蒡本身的香氣
還多了咖哩香，去除了油膩感，超好吃。

加點的炸雞用的應該是雞胸肉，但是非常多汁，口感有彈性又不失雞胸肉的鬆軟。
擠上檸檬汁後，解膩之餘，檸檬的香氣和酸味幫助再次開胃，也讓炸雞的口味多了果香
的層次。

最後店家招待的杏仁豆腐口感像是有彈性的奶酪，冰冰涼涼的，還帶有一點點可爾
必思的香味，好吃。

老闆娘看我吃的汗流浹背，後來還倒了一杯冰麥茶，以及從冰箱中拿了冰紙巾給我
，店員看我點了很多，也過來問我有沒有吃飽，付帳時也一直向我道謝，我說了一句
「とても美味しかったです(非常美味)」後，他們都笑了。

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後記:山元麵藏是家好店，除了料理好吃之外，店員給我的感覺也很好，他們會關心
客人的喜好和一些小動作。對我來說，一家好的餐廳除了供應美食，服務人員也是重要
的一環，山元麵藏讓我體會到賓至如歸的感覺，下次我一定會再來訪!!!




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