京都米其林三星-吉泉 - 京都

店 名：吉泉
地 址：京都府京都市左京區下鴨森本町 5
營業時間：12:00~14:00 18:00~22:00
休 日：不定
官 網：http://www.kichisen-kyoto.com/


(https://tinyurl.com/ycd4pq8b )



一直想知道店開在下鴨神社裡頭是甚麼感覺，無奈訂位時剛好吉泉和Ritz Carlton合作。
午餐沒什麼想法，又只有一個人，那就維持吉泉。

前一晚剛住Ritz Carlton，米其林紅5真不是蓋的，差點讓人忘了價格。陪侍的高橋小姐
又漂亮又活潑健談，衝著她再去也行。

在地下一樓的水暉餐廳，巨大的落地窗外是瀑布造景。

吉泉和許多日本料理人不同，宣傳時很願意把自己米其林三星當作招牌，我想這跟店主從
電視崛起有關。

挺誇張的前菜擺盤，遠處那個是餐前酒。

酒漬冰糖。

煮甜豆佐蝦米。非常好吃! 彼此入味，香氣四溢。

本來不是很期待的，稍稍開始有些信心。

還在夾甜豆，侍者猶疑了一下，把下一道放在桌上。

不得不說這麼一大把橫生生放在我前頭怪不自然的。

打開來的樣子。 綠色的是茶碗蒸。旁邊烏賊白味噌漬。

鱉肉凍佐蕪菁。對於鱉肉時常被做成這樣有些不能適應。味道挺好的就是。

魚漿豆腐板及椎茸

魚漿味道不錯，不會有過度黏稠的詭異口感。

造り。鯛魚、烏賊，再用上一些鮪魚，質地很好。

鮪魚腹肉。侍者吃到一半才拿上來，有些懷疑內外場的配合。

炸豆腐酥，內餡加了米飯，內外雙修繽紛的口感挺不錯。

節分前後，也上了小黃瓜雕的狐狸面具，可愛。

蟹腳。雖說是營造竹林清幽，想到是蟹腳就發笑。

前面一小盤是蟹味噌。

煮物，河豚雜炊。用的材料挺單純，也傳達出樸實的美味。

煮物上來時熱氣蒸騰，燒的火燙的土鍋還真是誘人。

食事，旁邊佐的湯竟然是年糕蛋花湯。年糕皮處理得極硬，咬起來頗富趣味

漬物捲成了花朵!

甜點令人驚喜! 上來的時候水氣氤氳繚繞，上頭碎冰和蜂蜜奶泡點綴宛若碎寶石，幾瓣果
實增添風味。

底層的奶凍。一口下去各種繽紛口感滿溢，夏天肯定更棒。

抹茶糰子，很喜歡這樣灑落，宛若寺廟禪石上銀杏點點。

水物，選的是草莓，大喇喇擺在這苔癬造景上又讓我下巴掉一次。

這樣的午餐是13000，晚餐可以選到超過32000。

吃到這裡大概有個底了，吉泉雖說沒有超爆炸性演出，每一道在味覺上還是能處處傳達小
驚喜，調味也不太過火。

為了控制價格，用料不會過猛，不過布置擺盤非常用心，誇張得有些害羞?在下鴨本店看
到應該會更加驚喜吧

甜點之外沒什麼菜記得很熟，節奏有些不平均，但回顧起來還是能感受到精巧的技藝，味
覺也很棒，確實顛覆了自己的預期。作為午餐是不錯的選擇

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