京都米其林三星-瓢亭早餐 悠閒小品好心情 - 京都

店 名：瓢亭
地 址：京都府 京都市左京区 南禅寺草川町 35
營業時間：本館11:00~21:00
別館 4月~11月 8:00~11:00 12:00~16:00
12月~3月 9:00~11:00 12~00~17:00
休 日：本館 每月第二及第四個星期二
別館 每周四
最低消費：4500(早餐)
官 網：http://hyotei.co.jp/


(網誌圖文 http://yoshyou423.pixnet.net/blog/post/221441277 )

葫蘆狀的陶器很能擄獲人心，超可愛。這是瓢亭的經典食器，也是京都早餐的經典象徵。

一帶青松路不迷寫的是南禪寺一帶的景致。瓢亭氣氛也是那樣，只有林蔭颯颯，冬日陽光
如水晶般灑落在古意盎然的小徑。


瓢亭百年基業，是京都料亭領頭御七家，賞他米其林三星有著對文化歷史的認同。

料亭兩人起訂，沒人陪吃，就來試試早餐。


別館入門口的竹椅


先在穿堂候位。


蓊鬱庭園並不顯豪貴，沉靜深苔倒低語著高橋家14代以來在南禪寺旁從不間斷的炊煙種種
。

葫蘆拆成三層，便是三種朝食小品。


稻荷壽司、玉子糕和煮黑豆

名物半熟蛋是很多食記火力全開攻擊的對象，畢竟宣傳詞講得這蛋神的什麼一樣，偏偏很
多人抽到的蛋一點都不「色澤亮麗輕彈嫩滑、濕潤如蜜，口感似凝似融」，蛋黃還流出來
。

好在我還滿意我開的這顆，大概也符合八成了。



蒸魚佐昆布柴魚高湯

高橋家的柴魚高湯裡頭學問不小，依照浸泡次數的不同有不同用處。


安康魚肝、蘿蔔、冬瓜和小豆腐


菠菜時蔬。火候真不賴


白味噌雜炊

小菜穩穩地，各小品調味都是軟綿輕柔的京都腔。


小菜吃完，便是粥物。瓢亭冬夏兩季粥品不同，冬天的是鵪鶉粥


挺喜歡，綿密帶點鵪鶉肉香，稠密的出汁中仍守住米的彈性。

剛好飽足，沒啥負擔，很快能再戰一頓。


外國人挺多，跟著京都料亭的氛圍，都是那樣靜靜的望著庭園，一匙一匙品嘗。

這樣是4500，吃過最貴的早餐。當然不是滿天花火的超越期待大餐，想靜靜品嘗悠哉風味
的無事旅人不妨一試。


--

拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

--