人氣炸豬排．丸山吉平 [東京美食] - 京都

餐廳名稱：丸山吉平
消費日期：2015/11/21
消費金額：2500円/1人
店家電話：03-5829-8290
定休日：不定休
可否刷卡：無
店家位置：東京都台東区浅草橋5-20-8 CSタワー107 1F
食記圖文版：http://goo.gl/WnCaEJ

以下純文字版：

本次造訪東京台東區淺草橋人氣炸豬排店家-丸山吉平，Table log平均分數3.90。
(也是東京都內知名炸豬排店)
丸山吉平離JR總武線淺草橋駅或都營地下鐵淺草橋駅步行約5-10分鐘內的步行路程，

抵達店家時已有愛吃豬排顧客以在裡面用餐了，由於店家不接受預約，

所以中午11：30開店前抵達剛好第一輪入店用餐。

店內空間屬於狹長型，位置10席吧檯，另外有一桌4席的座位。

當日店內只有老闆和一個助手，此店主要是以食券機由顧客自行點餐，

基本上食券機依平日與假日菜單略有不同。本店豬肉使用林SPF (無特定病原的養豬場)；

另外此店需要注意是桌上有每個座位大小的楚河漢界(請勿超線XD)，

調味料罐上則貼有不同鹽種提供顧客自由選用。

在店主準備美味料理時，大概拍了一下店內環境，

最裡面是店主主要展現炸豬排功夫的油炸台，

另一旁料理臺則放有放著一盤盤切好的高麗菜絲。

另外點選套餐的附餐是固定一碗飯、一碗味增湯、炸豬排主餐。

本次點餐明細：

リブ250：2300円、おつまみカレー：200円

里肌肉炸豬排從照片可以看出由於使用SPF豬肉關係，因此炸豬排的熟度約6-7分熟度，

大概肥瘦比約3：7，肥的部分就是前端脂肪入口即化，瘦的部分非常軟嫩Q彈肉質，

再咬下瞬間肉汁在舌齒間滾動著，無腥味的軟嫩豬肉再撒上了點鹽巴，

入口肉味帶出一絲絲的肉甜味，令我印象非常深刻的炸豬排

，除此之外還可塗上隨餐所附的芥末泥，入口後也別有一番滋味。

另外加點的咖哩醬就是常見日式咖哩。

ぼーひれ250：2500円

腰內肉炸豬排是家人所點的餐點僅試吃兩塊，主要炸豬排熟度約5-7分，

肉的中心呈現微粉紅的顏色，由於腰內肉屬於是比較瘦的部位，油花也比較少，

老實說口感上肉質紮實，有種吃有彈性雞肉的錯覺，蠻輕鬆就可以咬斷，

由於低溫油炸的方式，因此整塊炸豬排上桌後仍保有蠻多肉汁。

後記：

這次炸豬排整頓餐費平均約2500円/1人，因店家採用各大炸豬排名店常見豬肉用料-林SPF

豬肉，因此配合店主的低溫油炸技巧後，該店家炸豬排有其獨到之處，另外需特別注意是

店家常不定休，建議前往用餐之前需注意店家臉書所公佈的營業時間。

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