仁川松島 慶源齎SURA 一個人也能吃韓定食 - 旅遊

仁川｜中央公園站｜韓國美食饗宴 在鬼怪下榻的韓屋享用一人高級韓定食吧！
松島 慶源齎大使飯店 SURA 韓餐廳
http://thecoronet.pixnet.net/blog/post/353249843


http://farm8.staticflickr.com/7910/47066554712_32c6abd58f_c.jpg


如果有看超人回來了可能對仁川的松島國際都市早已不陌生，從三胞胎大韓民國萬歲到雪
秀大五姊弟都住在松島，雖然這也是吸引我們想到松島一訪的原因之一，不過這次旅行後
我覺得最有魅力的是松島的都市景觀，這裡真的是只有計畫性的開發才有可能呈現的面貌
，十分貼切地展現出現代化的面貌。

松島新都市的全名是仁川經濟自由區域松島國際都市，仁川經濟自由區域（IFEZ）包含松
島、永宗島、青蘿三個新都市，耗資21兆4500億元，預計開發時間從2003年到2020年完成
，松島雖然已經經過10餘年的開發，但目前尚未全數完工，是還在發展中的城市。有興趣
可上官網參考詳細說明（點我），這次由於在松島的時間有限，僅走了中央公園、松島韓
屋村、慶源齎大使酒店。


而此次會來到松島其實是托了韓國購物季（Korea Grand Sale）的福，因為去年年底我參
加韓國美食饗宴 by Hotel Restaurant EVENT的活動中獎了哈哈哈，於是得到了慶源齎大
使飯店SURA韓餐廳的餐券，就這樣來吃一頓免費的大餐（誤）。


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有關仁川慶源齎大使飯店網路上有更詳細的分享和實際住宿心得，由於我也只是去SURA吃
飯，為避免拾人牙慧僅根據官網資料簡單介紹一下。


仁川慶源齎大使飯店是五星級韓屋飯店，以古樸的傳統韓屋之美跳脫於松島的現代高樓大
廈。飯店設施包含30間客房、可體驗韓國風情與美味的韓餐廳、雄偉的韓屋會議室、宴會
廳，以及廣闊的戶外庭院。飯店會不定時地依據不同主題推出各種付費方案，諸如紀念日
、四口小家庭的住宿方案、婚宴套餐等，另外帶小朋友前往SURA用餐還會提供竹纖維製作
的兒童環保餐具。

事前上網搜尋，很多韓國人都會在慶源齎舉辦各種家庭聚會，例如父母的生日宴會、週歲
宴、紀念日活動等等。

不過呢，要是跟我一樣住不起五星級飯店，來慶源齎大使飯店的餐廳SURA吃個飯、順便朝
聖一下韓劇景點還是可以的，超多部有名的韓劇都曾經在飯店或餐廳拍攝過啊！包括：我
的ID是江南美人、Time、想停止的瞬間：About Time、偉大的誘惑者、金錢之花、付岩洞
復仇者們、Mad Dog、守望者、孤單又燦爛的神－鬼怪、The K2、回來吧大叔等（參考資
料、相關截圖：Korean Dramaland）。


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（SURA）在韓文中指「御膳」之意，很多韓定食餐廳都以此命名，搜尋地圖看到很多同名
的餐廳不要感到奇怪XD

SURA強調可以同時品嘗到擺滿整桌的宮廷料理和能選擇單點菜品，餐廳內部設有三間包廂
和開放的用餐空間，滿足不同需求的顧客（更多照片請參考官網）。


由於當天是春節（初一），我擔心人多和不能一個人用餐（多數韓定食餐廳都有限制兩人
起點），因此有事先寫信詢問和預約，SURA有提供電話和信箱的預約服務，外國人就直接
寫信吧～回信速度約寄信後五分鐘內，快到嚇到我！


因為這樣那樣的原因，我在服務人員的推薦下點了9碟韓定食、果汁和咖啡，據說最受歡
迎的的7碟和9碟的韓定食，也最適合一般食量的人吃，如果點到12碟以上可能會在上菜中
間就吃飽了，故請自行斟酌～


有關韓定食的介紹請參考 ：韓食集團《200道韓國料理精髓：第一本國家級韓食百科》

內容提到 ：「韓定食也像西式大餐一樣，按照「時段展開型」根據用餐規矩端出由煎菜
、穀物為主的主食和副食（小菜）及甜點組成的套餐；或按照「空間展開型」，同時端出
主食和副食、甜點。 」。就我們在韓國陸續吃過幾次韓定食的經驗，一般餐廳的韓定食
多屬於第二種空間展開型的形式，一次會端上所有菜色，視覺完全是滿漢全席的效果！而
這次吃的SURA，我兀自猜測應該是屬於高級飯店的韓定食餐廳，所以採用第一種時段展開
型、融合西式用餐方式分段上菜。


而之前也談過，我覺得到韓國很值得品嘗韓定食的原因是，不同城市品嘗到的定食都具有
當地獨特的特色，從菜色、料理方式、食材，都體現出地區間的飲食差異，若是想感受韓
國傳統飲食的底蘊，推薦一試。


稍微翻譯一下9碟韓定食的內容：
迎賓小菜
堅果綠色沙拉
海鮮醋拌菜
香草香菜烤蘑菇和烤鴨胸
綜合生魚片
生拌牛肉
安東山藥豆腐膳
綜合炸大蝦（沒吃到？@@）
味噌大醬烤鱈魚
蓮子紅豆燉排骨
湯和飯
甜點



堅果綠色沙拉

新鮮蔬果、杏仁，加上酸甜口味醬汁製成的沙拉，是很能想像的口味，但是整體搭配得宜
、生菜新鮮，大致上還不錯。



海鮮醋拌菜

使用章魚腳、洋蔥等蔬菜的涼拌小菜，確切味道忘了（記憶力真的很差），只記得稍微有
點辣、章魚腳很軟嫩好入口。



香草香菜烤蘑菇和烤鴨胸

這道我蠻喜歡的，蘑菇和鴨胸的口味都較重，搭配酸甜清爽的生菜很對味～這道菜讓我驚
豔的部份是烤鴨胸，平常我是拒吃鴨肉的人XD，因為一直覺得鴨肉有一股鴨味（誤），肉
質也不比雞肉軟嫩，但烤鴨胸經過煙燻處理，吃起來沒有鴨肉的腥味，而且入口即化！



綜合生魚片

老實說我不知道是什麼魚，當時太焦慮也忘記問。根據鍵盤推測，左邊紅色的生魚片從鰤
魚、海鱺、青甘等都有可能（這三種魚韓國也確實有生產），右邊沒錯的話是鮑魚；平常
我也是不太吃生魚片啦，左邊的生魚片吃起來帶點油脂口感很正常、不軟爛、沒有腥味。



生拌牛肉

生牛肉搭配香油和水梨絲完全是絕配！

這次是第二次挑戰生牛肉，SURA的生牛肉已經事先調好味，吃的時候和蛋黃攪拌均勻，可
以直接吃也能和水梨絲一起吃～雖然是生肉，實際上不會有血腥感敬請放心，口感是柔軟
帶有一點嚼勁，用柔韌好像更為接近？由於加入香油調味香氣濃厚，單吃吃多容易膩，和
水梨絲一同入口則清爽微甜。

之前在釜山吃過和起司、芝麻葉或海苔一起也不錯！



味噌大醬烤鱈魚、安東山藥豆腐膳、(煎山菜)

烤鱈魚油脂豐厚、很嫩很好吃！不過建議熱熱吃，我放到最後吃冷掉反而太油XD。

安東山藥豆腐膳，我查了下字典，豆腐膳的意思是在豆腐裏放入搗碎的牛肉和調味料揉搓
後，使用蒸籠蒸熟。不過我吃的這塊豆腐吃不出有牛肉，倒是豆腐的口感很特別，不是嫩
豆腐、而是保留豆渣的口感，本身沒有多餘的味道，主要靠上面的清麴醬和芝麻醬調味。

是韓定食中特有的料理，但我查字典找不到不曉得該如何翻譯（英文大略翻成煎山菜），
甚至找到的圖片跟這道菜長相差很多。實際上是炸過的蔬菜外面包裹芝麻粉，口感脆脆、
芝麻粉有甜味，類似點心的料理。



蓮子紅豆燉排骨

9碟韓定食的主菜：燉排骨，我想像中的燉排骨是類似大邱的辣燉排骨哈哈，實際上這道
燉排骨完全是不一樣的料理！同樣都是燉排骨，可是蓮子紅豆燉排骨加入紅豆泥等材料做
成甜的口味。這道菜倒不難吃啦、排骨肉也很多很厚實，可惜就是不合我的口味，導致服
務人員問我吃起來如何時只能敷衍一下XD，但口味本來就見仁見智，更何況是異國的傳統
料理也難以用外國人的標準來評論。



白飯、小菜、海帶湯

白飯軟Ｑ好吃～海帶湯很好喝！！！

小菜有三道，分別是炒鯷魚（ ）、泡菜、魷魚醬（），三種都算是韓國常見的小菜，不
過魷魚醬我是第一次吃到就是，因為沒看過還特別詢問韓國朋友這是什麼XD。

韓國的小菜是用來配飯的，通常口味都會較重，所以像炒鯷魚就較鹹，醃製的魷魚醬又鹹
又辣，帶有海鮮的鮮味、口感柔軟中帶點韌度，除了泡菜比較普通外，另外兩道我都蠻喜
歡，很下飯！



甜點

餐後甜點是義大利米布丁、甜柿乾、葡萄，米布丁綿密類似奶酪口感、上面的橘子很甜，
甜柿乾甜度高可是好吃！葡萄也很正常。另外附上一杯梅子茶，梅子茶在韓定食的結尾常
常出現，冰涼甘甜的梅子茶一口飲下感覺去除了口中複雜的味道，清爽解膩。



最後是我加點的熱拿鐵和蘋果汁。SURA的拿鐵是咖啡味道比較濃厚的類型，所以咖啡苦味
較明顯，我個人比較喜歡牛奶多的拿鐵XD；果汁可選蘋果汁或葡萄汁，我選了蘋果汁～我
想這應該就是現成的果汁？但是甜度不高，整體是好喝的果汁就是了，然後SURA是用紙吸
管喔！


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簡單總評～

由於是高級飯店內的餐廳，設施和服務方面沒什麼好挑剔，服務人員態度相當親切，我是
坐在包廂，服務人員進來前一定會先敲門；語言上雖然我是用破韓語和對方對話，但高級
飯店的服務人員應該一定會英語？XD。

至於食物本身，能吃得出食材本身的品質，就個人而言儘管大致上都好吃，可惜應該是一
開始的期待感太大，缺少驚豔感就是，屬於不出錯的餐廳吧～不過，SURA還是有其優勢，
若想一個人吃韓定食、享受嚴謹的服務，依然可以來品嘗看看囉。


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