低海拔登山常見植物分享 - 台北
By Olive
at 2021-06-25T13:06
at 2021-06-25T13:06
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此篇介紹在台灣登山時所記錄的植物分享,登
山途中一路上的植物與花朵,常常一個名字也
叫不出來,真的很可惜,於是幾年前開始比對
植物圖鑑得到的台灣山區常見植物部分做統整
,期望在登山有心力之餘,也認識身旁的綠色
小精靈們。
→完整圖文網誌閱讀版←
https://taiwanpear.com/2021/06/25/taiwanplant/
以下介紹台灣中低海拔植物共90種 ,
可食用共31種 (持續更新中2021.7.9)
參考多本食用野生植物介紹,與親自在臺北山
區步道探訪所見的植物做對照並分享給大家,
但強烈建議食用前還是有專業人士帶領,以免
認錯導致誤食。
內容會以
1.名稱 2.圖片 3.科別 4.發現的登山地點與時
間 5.是否可食用加以註解 ,來做呈現。
方便辨認為可食用與否,於植物標題右上角標
*為提示。
1.鵝兒腸*
Goose Starwort
https://imgur.com/BImckNC
科名:石竹科繁縷屬
發現地點:嘉義茶霧之道
發現時間:冬天1月
註:常見於山徑路邊,台灣野生食用植物圖錄紀
錄鵝兒腸為可食用植物,可食用葉子與葉柄部分
,據文中所說,以前農家會拿鵝兒腸來餵食鴨子
因而得此名,或者讓鴨子去的休耕田直接啃食,
可食用的主要是上端的嫩葉或幼苗。
2.昭和草*
Brazilian Fireweed
https://imgur.com/fPyRpJg
科名:菊科昭和草屬
發現地點:新北桃源谷
發現時間:春天4月
註:昭和草為日治時期引進作為救荒野菜,生長
速度與適應力極強,現在已經在多處路邊都可見
到,我在宜蘭路邊攤吃過裹著麵衣的炸昭和草,
一吃驚為天人,加一點辣椒粉就像一般鹽酥雞攤
位賣的炸蔬菜!
在野菜書籍記載,此類野菜為上等美味野菜,但
是一旦摘除葉片容易腐壞不易保存故不常出現於
現今的菜市場,適合春季採摘嫩葉來煮食,可作
為味噌湯。
但昭和草長期食用會導致肝毒性中毒,請特別注
意勿大量食用導致中毒。
3.水鴨腳*
Formosana Begonia
https://imgur.com/ipVfieR
https://imgur.com/SQr0cgO
科名:秋海棠科秋海棠屬
發現地點:新北內洞瀑布
發現時間:夏天五月
註:水鴨腳在春季轉冬季時,常常可以在潮濕的
地方見到一大片它的蹤影,在“野菜美食家”這
本書裡作者將水鴨腳的莖做為涼拌醬菜。
我個人在野外採食過水鴨腳的莖,將皮撥完後生吃
,口感微酸充滿水份,試過將水鴨腳的花朵做成透
明果凍的裝飾,吃起來無味柔軟,不過花朵易有小
蟲積累,要挑大叢的水鴨腳花朵群,較不會跟眾多
的昆蟲搶一兩隻花朵的情形。
https://imgur.com/mzzw1YZ
4.兔兒菜*
Rabbit Milk Weed
https://imgur.com/Df9SrJZ
科名:菊科兔兒菜屬
發現位置:台北姜子寮山
發現季節:春天4月
註:兔兒菜跟刀傷草以及黃鶉菜極相似,但是兔兒
菜的特色是花朵直徑較寬並且花瓣數非常多,相反
的黃鶉菜的花徑小於7mm,刀傷草的花瓣數僅7辦左
右偏少。
兔兒菜又稱鵝仔菜,全株可食但口感偏苦,整珠為
苦茶的原料,洗淨曬乾後煮成茶水後為苦茶。葉子
柔軟無纖維,拌炒芝麻油較好下口。
5.夏枯草*
Common Selfheal
https://imgur.com/pLCWrkD
科名:唇形花科夏枯草屬
發現位置:新北桃源谷步道
發現季節:春天4月
註: 夏枯草如其名,夏天過後即枯萎的草,在早期
時代夏枯草與昭和草並列兩大救荒野草,晚期昭和
草受到大家親睞,反而夏枯草少人去煮食。夏枯草
適合取其嫩葉與花穗與鴨肉魚肉一起煮,成熟的花
穗適合與糖跟醬油一起煮據說很美味( ・ω・`),
葉子與花煮起來變軟後吃起來口感不粗糙。
6.青苧麻*
Ramie
https://imgur.com/NTGl7Gp
https://imgur.com/MvFX630
科名:蕁麻科苧麻屬
發現位置:貢寮火車站
發現季節:春天5月
註:青苧麻,艾草與鼠麴草同樣是做成“草仔粿”的
原料之一,粿的外層呈現墨綠色就來自於這幾類的
植物貢獻,青苧麻的特色的葉片背後為白色絨毛面。
據食用植物圖錄說明,嫩莖裡頭富含水分,泰雅族
人撥其莖的外皮並生食,可以吸汁解渴,若單純煮其
葉來吃口感粗糙不佳不建議食用葉片部分。
7.薺菜*
Shepherd's Purse
https://imgur.com/yIUZpo8
科名:十字花科薺屬
發現位置:武陵農場
發現季節:春天4月
註:薺菜的果實為愛心型狀,它的植株很小一隻,需
要很仔細觀察才會發現它的存在!據野生食用植物圖
錄說明薺菜在中國江南為盛行的野菜,現今在南門市
場也可以採買得到,適合春天薺菜剛生長嫩葉時採摘
食用
8.台灣蒴藋(冇骨消)*
Chinese Elder
https://imgur.com/zzstOMl
科名:忍冬科蒴藋屬
發現位置:台北茶壺山/金瓜石山
發現時間:夏天6月
註:冇骨消開的花都會有一個又一個的蜜杯(橘橙色
杯狀)跟花開在一起,圖中右邊的螞蟻正探頭進入蜜
杯裡採蜜的可愛畫面!(・∀・)裡頭具有花蜜吸引螞
蟻與蝴蝶過來,在採蜜時腹部沾黏到的花粉就會藉著
四處傳播授粉了。
9.鱧腸*
Yerbadetajo
https://imgur.com/ukxzzTF
科名:菊科鱧腸屬
發現位置:新北大粗坑古道
發現時間:夏天6月
註:一般來說食用其嫩葉或上半部莖葉,食用時會帶
有苦味,少人會食用不太美味,為救荒時野菜。他的
莖葉斷面處容易快速變黑,又稱為“墨菜”。
10.葎草*
Japanese Hop
https://imgur.com/FWfArz5
科名:桑科葎草屬
發現地點:花蓮翡翠瀑布
發現時間:夏天6月
註:參考400種野菜圖解百科,在春天時節挑取嫩芽,
洗淨後,沸水煮過後,浸泡鹽水中再炒食。
11.野薑花*
Butterfly Ginger
https://imgur.com/IwGUkCU
科名:薑科蝴蝶薑屬
發現地點:木柵壺穴平台
發現時間:夏天8月
註:食用部分包含新芽,花朵與塊莖,花瓣可以油炸
做成天婦羅,也可以加肉絲油炒,或做成蛋花湯的配
料,也有人使用其葉子做成野薑花粽。
12.台灣天胡荽*
Lawn Pennywort
https://imgur.com/9yqd1Da
科名:繖形科天胡荽屬
發現地點:台北茶壺山
發現時間:夏天7月
註:與下方的天胡荽差異為,台灣天胡荽葉片具有明
顯的3-5深裂且身長較短。整株可食但微苦,可食用
部位為葉子,具有些微芹菜香味,可製成生菜加鹽巴
鹽漬成醬菜。
13.天胡荽*
Coin Pennywort
https://imgur.com/gsRp4k8
科名:繖形科天胡荽屬
發現地點:新北市三貂嶺
發現時間:夏天6月
註:天胡荽葉片呈圓形且身長較長。花序從葉腋長出
一條細花軸,花小型白色,整株可食而可食用部位為
葉子,又稱為遍地錦。
14.竹仔菜*
Ear-leaved Commelina
https://imgur.com/jujXYDs
科名:鴨跖草科鴨跖草屬
發現地點:新北青山瀑布
發現時間:夏天6月
註:可採集幼苗與嫩葉用水煮食,吃起來像是在咬沙
子,嚼起來會有殘渣,口感一般。
15.水芹菜*
Oenanthe javanica (Blume) DC.
https://imgur.com/AOm1Fwl
科名:繖形科水芹菜屬
發現地點:新北青山瀑布
發現時間:夏天6月
註:水芹菜生長在潮濕環境,葉片相似於芹菜的葉片
而得名。吃起來的味道與芹菜類似,摘採只挑取嫩葉
部分否則太硬不宜食用,可摘取後洗淨浸泡醬油裡後
油炸。
繖形科的植物常出現於日常食物中,像是紅蘿蔔/芹菜
/茴香/鴨兒芹。
16.海州常山*
Harlequin Glorybower
https://imgur.com/3u5qd7o
科名:馬鞭草屬海州常山屬
發現地點:台北南港山
發現時間:夏天7月
註:海州常山為蝴蝶的蜜源植物之一,春季可採摘其
嫩葉做煮湯炒食,但是在野菜中口感排行不高,少人
食用。
17.魚腥草*
Houttuynia cordata Thunb.
https://imgur.com/JTCaegV
科名:三白草科蕺菜屬
發現地點:新北茶壺山
發現時間:夏天7月
註:魚腥草常常遍佈於路邊地上,搓揉一下葉片一聞
往往驚為天人,就像剛補捉上來的魚貨擺在你面前,
雖然臭,但是坊間有很多魚腥草茶,煮過後就沒有腥
味解熱止渴。
現在魚腥草已成養生的藥草茶原料,乾燥的魚腥草稱
為“重藥”(十藥),有效成為為黃酮,配糖體與鉀
鹽。
18.芒萁
False Staghorn Fern
https://imgur.com/pRWFNgK
科名:裹白科芒萁屬
發現地點:新北中和國旗嶺/石碇山ㄎㄩ
發現時間:春天2月
註:芒萁是一種極其普遍的蕨類遍佈在各大臺北山區
,掌狀型分佈的葉片,矮矮一叢常遍佈好幾區,其Y
字型的幼苗是他的特色之一。如圖中長滿各種Y字型
的芒萁幼苗。
19.海金沙
Japanese Climbing Fern
https://imgur.com/mLHJkOb
科名:海金沙科海金沙屬
發現地點:新北貢寮桃源谷內寮線
發現時間:春天4月
註:海金沙據說為世界上擁有最長的葉子,因為海金
沙的莖生長於地面裡,在上頭冒出的藤蔓都是葉子,
它的葉軸可以無限生長成一大片,故稱其有最長的葉
子之稱。
20.雷公根*
Tsubokusa
https://imgur.com/m4mMA3R
科名:繖形科雷公根屬
發現地點:新北貢寮桃源谷內寮線
發現時間:春天4月
註:雷公根常見於一般山邊草地之間,它的樣子就像
被拿了一片的披薩,早期據說雷公根和土雞一起燉煮
可以當青春期孩子的轉骨中藥藥材,或者煮水加糖製
成青草茶,具有清熱解毒的功效,為一般青草藥茶的
配方。
21.洋落葵(川七)*
Madeira Vine
https://imgur.com/I9jUwia
科名:落葵科洋落葵屬
發現地點:新北烏來山區/桃源谷內寮線
發現時間:春天5月
註:川七常見於熱炒點的“炒川七”,加麻油炒過可
去野菜的澀苦味,專挑嫩的川七來煮。在野菜界裡川
七算是非常有名的一種。早期十七世紀時由中國華南
地區引進種植,有闊葉,綠細葉,紫葉品種。
22.茯苓菜*
Auriculate Dichrocephala
https://imgur.com/RRGxeuN
科名:菊科魚眼草屬
發現地點:新北中和國旗嶺
發現時間:春天2月
註:茯苓菜又稱魚眼草,可摘取幼苗與嫩葉煮食,整
株洗淨後可清炒或炒肉絲。
23.普剌特草
Pratia
https://imgur.com/gn24CXK
科名:桔梗科山梗菜屬
發現地點:新北內洞瀑布/新北金瓜寮步道
發現時間:夏天6月
註:網路上多有文章寫普剌特草可以食用,本人試過紫
色果實食之無味。 因普剌特草含有毒性,不能大量食
用多吃。
24.到手香
Patchouli
https://imgur.com/UiZz7UX
https://imgur.com/stVKkeH
科名:唇形花科刺蕊草屬
發現地點:新北中和南勢角山
發現時間:春天4月
註:一種觀賞植物,靠近可聞到到手香的香氣,搓揉葉
子可以聞到很濃的香氣。原先在2019年南勢角山步道上
看到幾株野生的到手香,結果迎面而來遊客摘了一整株
連根拔除的到手香說要帶回家種Σ( ° △ °|||) 後
來隔年再來訪,一株到手香都不剩了....。
25.雙葉蕨
Coupled Dipteris
https://imgur.com/DUXymh8
科名:雙葉蕨科雙葉蕨屬
發現地點:新北筆架連峰
發現時間:春天4月
註:雙葉蕨為孑遺時期的植物,遍佈石碇平溪山區,現
今淡蘭古道的徽章也以雙葉蕨為設計。
26.台灣山蘇花*
https://imgur.com/SuOJEFd
科名:鐵角蕨屬鐵角蕨科
發現地點:中和國旗嶺
發現時間:夏天7月
註:常見於山區樹上與熱炒店的炒山蘇,據野生食用百科說明,
山蘇的嫩葉可採摘煮食適合拌醋味噌食用,一般市場也可見成
束販賣的山蘇,不過野外的山蘇吃起來較苦。
要看更多的山區常見植物完整版,可以參考
→完整圖文網誌閱讀版←
https://taiwanpear.com/2021/06/25/taiwanplant/
如果有錯誤歡迎指教!
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By Emily
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