低調的王者--こうかいぼう - 京都

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店 名：こうかいぼう
地 址：東京都江東区深川2-13-10 ニックハイム深川 1F
營業時間：[月・火・木・金]
11:00～15:00
17:30～賣完就關
[土・祝]
11:00～15:00
休 日：水曜・日曜(祝日也休)


在日本吃了這麼多碗拉麵,
仔細想想,它就等同台灣的牛肉麵.

你問日本人,哪家拉麵最好吃?
他可能不會說一蘭,一風堂,無敵家,或六厘舍,
他會回答:我家巷口轉角那家最好吃.

就像我也不覺得永康街,新明牛肉麵哪裡好吃,
至少我不會特地跑去.

こうかいぼう就是這麼一間"轉角麵店",
位於東京門前仲町住宅區裡,
它曾高居東京Tabelog拉麵部門前三位好幾年.
(僅次於"一燈"&"道")

到底有甚麼魔力讓饕客慕名而來?
從大江戶線門前仲町駅6號出口,越過首都高速下方,
在葛西橋通右轉,約莫5分鐘可瞧見小小招牌.

外觀非常不起眼,
裡頭只有兩張小桌和一排板前,頂多容納10人.
中午用餐時段,門口排了5.6位上班族,
親切的老板娘會拿菜單出來一一詢問客人,
基本上有分拉麵/沾麵單品,和配飯的set.

拉麵店的好處是,大家速速吃完就閃,
等了10多分鐘就進去了,
每一位客人入店,正在下麵的老板也會親切招呼,
日本的飲食文化就是如此,
不管你是夫婦經營的麵攤,還是米其林高級料庭.

很快端上桌了,跟店貌相符,
真是碗毫不起眼的拉麵.
海苔,蔥,筍乾,叉燒,沒了XD

喝一口湯,相當濃郁順口,
叉燒軟嫩而不油膩,
湯頭是由豬骨,雞骨,昆布,小魚干,蔬菜...等等熬煮,
吃不到一絲柴魚渣,一絲腥味.

麵粉是埼玉縣來的,碗是歧阜縣燒的,
連水都有講究,實在非常細膩用心.
在東京一片魚介系拉麵風潮裡,
こうかいぼう不能算深刻,但也令人難忘.

這裡不像一般拉麵名店,沒有一堆學徒助手,
只有老闆夫婦的用心,
以讓顧客感到「像味噌湯一樣能每天享用」為目標,
簡簡單單的價格,一碗650元,
感受到的溫暖卻並非如此簡單.




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