俄羅斯聖彼得堡 Pelmenya 餃子館與啤酒 - 義大利

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2020-02-15T17:52

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餐廳名稱:Pelmenya
消費時間:2019年/09月
地址:Fontanka river embankment 25, St Petersburg, Russia
電話: +7 812 600-79-69
營業時間:11:00-23:00
每人平均價位:200-300台幣內
推薦菜色:卡里餃 Khinkali

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351712042

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我們這次在俄羅斯的團體行程,我看最慘的就是餐食的部分,幾乎沒吃到什麼道地的俄羅
斯菜,反而是安排了不少中式餐館,或者很普通的西餐。這天趁著自由的時間,前一篇文
章提到,與家人在涅瓦大街夜遊,我行前約莫 15分鐘查了 Google map 找附近不錯的餃
子館,這間河畔的 Pelmenya,有著高達 4.7顆星的評價。

Pelmenya 的大門,門面非常小,而且鑲在古典建築裡面,加上俄文字其實看不太懂XD 一
不小心就會忽略了。幸好這個年代,手機可以幫助我們很好地定位。

推開門,有個小階梯,進來是以紅磚、木桌椅為主的暖色搭配暗綠色牆面。

整體有點像地窖型的內裝設計,有著聚光燈與酒吧吧檯,相當年輕化的餃子館。

食客們三三兩兩地坐在一起,當時的時間已接近晚間十時,人們仍然不疾不徐地等著餃子
、啜飲啤酒,相當悠閒自適的步調。

順帶一提,這裡靠牆的位子是有插座的唷!

菜單。雖然我們這天是專程為了喬治亞餃子前來,不過世界各國的餃子,這裡都吃得到。
看了整面的俄文版有點傻眼,準備拿出 Google Lens 翻譯的時候...幸好發現菜單的背面
是英文。

由左至右、由上至下的 Pelmeni 是俄國餃子、Maultasche 德國餛飩、Manti 是中亞餃子
、Khinkali 是喬治亞餃子,Ravioli 是臺灣也看得到的義大利餃,Gedza 是日本煎餃,
Dim Sum 我想大家都不陌生,是港式蒸籠點心,Khanum 是烏茲別克餃子,最後的
Vareniky 則是波蘭餃子。最右方是配菜、醬料、甜點等等。

再來是酒單。其實像聖彼得堡這樣高度觀光化的城市,菜單有英文、服務人員會說英語,
自助行是相當 ok 的。我們簡單點了容量最小最便宜的瓶裝啤酒。

啤酒: Veltins alkoholfrei RUB 200 / 330ml

前面的文章說過,盧布換台幣就簡單除以 2 就好啦!因此 200 盧布約當於新台幣 $100
元。在店裡用一張小紅鈔喝中杯啤酒,似乎還行。Veltins 是 1824年成立的德國牌子,
比較特別的是,有推出無酒精 (Alcohol free 0.0%) 的啤酒。這次就選它啦,無酒精但
一樣順口好喝。


卡里餃 Khinkali

是喬治亞式餃子,起源於喬治亞山區,餡料因地區而有不同,大多是肉末加上洋蔥、辣椒
、鹽和孜然。而肉末有時會混入兩種動物,比如羊和豬肉、或牛和豬肉。時至今日,演變
繁多,在喬治亞都會地帶,可以看到完全揚棄肉末,改用起司的卡里餃 (資料來源)。

卡里餃可以單吃,也可以蘸著黑胡椒粉享用。值得注意的是,在喬治亞食用餃子的禮儀,
是不准許用刀叉等餐具,而是要求徒手抓取來吃。理由很簡單,

根據維基百科的解釋,在卡里餃包好餡的同時,餡仍是生的,與餃皮一起煮熟,才能造就
汁水鎖在餃內,直到切開的時候才逸散出來的效果。有點像小籠包,標準的吃法是先將餃
子咬破一個小洞,吸乾湯汁,以免卡里餃炸裂XDD 如果用了餐具,這些汁水就享用不到了
。不過為了寫食記,我還是切開了一只卡里餃來拍照,可以看到白色的盤面上都是餃子流
出的湯水。

頂端皺褶聚合處相當堅硬,因此一般不會去吃它,反而很適合成為抓起卡里餃的憑藉。這
個地方也有個名字,稱作 Kudi 或 Kuchi,在喬治亞,看客人把多少 Kudi 留在盤子裡,
就可以計算客人吃了多少卡里餃,可愛吧XD

曼蒂餃 Manti

我在網路上找不太到正式的中文翻譯,因此就自己亂翻譯了XD 曼蒂餃盛行於中亞到西亞
一帶,故包括哈薩克、吉爾吉斯、土耳其、烏茲別克、亞美尼亞等國的語言、普什圖語及
波斯語裡都有相應的單字 。食用曼蒂餃的文化,甚至從中亞一路延伸到南高加索地區、
阿富汗、巴爾幹半島與東邊的中國穆斯林。內餡通常是用香料醃製的肉末,常融合羊肉與
牛肉,再加以蒸熟。


維基百科寫道,曼蒂餃的名稱可能源自中國的「饅頭」,對了,過去的饅頭是有包餡的。
文獻上最早可追溯到元朝蒙古帝國時期的西元 1330年,宮廷飲膳太醫忽思慧所著之《飲
膳正要》。隨著絲路,曼蒂餃的食譜往西擴散。絲路上的旅行者,會隨身攜帶風乾的曼蒂
餃,以便飢餓的時候可以直接升營火煮來吃。由現場的菜單可以看到,曼蒂餃有時會搭配
酸奶 (Sour Cream) 一起吃,這是來自鄂圖曼土耳其的變形,當時會讓曼蒂餃沾蒜味優格
醬。時至今日,優格醬已成為曼蒂餃的標準配備 (資料來源)。


我們選的曼蒂餃是南瓜胡蘿蔔內餡,搭配優格醬相當清爽。與卡里餃比起來,曼蒂餃的皮
較薄,但一樣很有飽足感,很好吃。


後記:

這次來俄羅斯因為貪圖方便,選擇報名旅行團。雖然觀光景點豐富也有導遊領隊打理好行
程,不過,還好有自己跑出來晃晃,不然就要錯過這些在地美食了。自由活動的時間不多
,只有機會吃了這間餃子館。留下一些在地美食的遺憾,或許也是下次再返聖彼得堡的動
力?

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食物:★★★★☆ 在異國吃到熟悉的餃子,口味也有很多變形,再夜遊一下消耗熱量,
相當充實的一晚。

氣氛:★★★★☆ 如同餐酒館般的氣氛。

速度:★★★★☆

服務:★★★★ 有可說英語的服務人員。

價位:★★★★☆ 把盧布除以 2就是新台幣計價,差不多如同台北的街邊店,頗實惠。

無障礙:★★★ 有階梯,洗手間窄小。

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# Pelmenya

Fontanka river embankment, 25, St Petersburg, Russia

Tel: +7 812 600-79-69

營業時間: 11:00-23:00

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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