俄羅斯雙城探險 - 俄羅斯人吃什麼? - 歐洲旅遊

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圖文網誌:https://goo.gl/w3gJKL (上篇) 早餐
https://goo.gl/64U6Cr (下篇) 午晚餐

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[神秘．俄羅斯] 2017俄羅斯七天六夜雙城探險 - 俄羅斯人吃什麼?

“俄羅斯人都吃些什麼?” 這是我玩回來最常被問的問題，台灣人對於吃異常著迷，而我
也不例外，在出發之前還特地整理了一份去俄羅斯必需品嘗的特色料理。整體來說我覺得
俄羅斯菜還滿不錯的，不像傳聞中那麼可怕(但也有可能是我很好養不挑食~)，融合了歐
洲、亞洲的料理讓我大開眼界，且讓我一道一道介紹~


早餐:

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這次俄羅斯行的早餐六天只有第一天是在飯店吃，其他天因為住BNB都沒提供早餐(話說
BNB的原文不是Bed and Breakfast嗎XD)。飯店(二星)供應的早餐跟台灣飯店的西式早餐
有87%像，就是基本的蛋、起司、吐司、果汁、咖啡等等，不太一樣的幾道菜是來俄羅斯
一定要嘗嘗看的甜菜根Beetroot 和 俄式鬆餅Blini! 另外，如果想要學習俄國人的生活
方式，早餐記得選紅茶而不是熱咖啡喔~

Beetroot salad:
甜菜根就像是紅色的蘿蔔
也是羅宋湯的基底(底下會介紹)
早餐則是以沙拉形式呈現，蔬菜淡淡的甜味吃起來非常清爽

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Reference: https://pixabay.com/zh/photos/beetroot/

Blini 布林餅:
Blini是歷史非常悠久的俄羅斯菜，可追溯到一千多年前的迎春節Maslenitsa，人們為了
慶祝冬天遠去，製作了又大又圓的Blini象徵太陽的到來，至此之後Blini就與俄羅斯人的
生活息息相關，例如婦女在生完小孩後會收到Blini，而Blini在葬禮也是必備的食物。

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Reference:https://www.flickr.com/photos/kelvinbeecroft/5431727278

雖然Blini被稱為俄式鬆餅，但吃起來卻沒有鬆餅該有的蓬鬆感
Blini非常薄，口感有點像可麗餅，或是更軟爛的粄條蛋餅

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Blini可以配的佐料非常多，比台式蛋餅還多，而且不只早餐，三餐都可以點得到
甜的可以配各種果醬、蜂蜜、楓糖，想吃鹹的有火腿起司、燻鮭魚、香腸、豬、雞、牛，
也可以加奢華的魚子醬!而且價格也差異甚大，加果醬的大概100盧布以內，各式肉類
150~250盧布，而佐魚子醬的要600左右!

熱狗Blini，是不是很像熱狗蛋餅阿!?

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其他天的早餐我們幾乎都吃得很隨興，莫斯科&聖彼得堡的地鐵站內有簡單的麵包店或熱
狗攤，裡面有數十種的麵包、可頌，熱狗攤則是有雞豬牛肉的熱狗，算是省錢省時的好選
擇。

地鐵站的麵包攤:換算下來都台幣2~30，跟台灣的麵包店差不多喔!

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千萬不要學我們在聖彼得堡的大街上隨便找一間Cafe進去，這種Cafe通常都偏貴，不過我
在這裡倒是嚐到了俄式的”粥” (先不要太期待XDD)

Porridge:
俄式的粥裡面通常加的是小麥粉、大麥、或蕎麥，一端上來熱呼呼的跟稀飯一樣，在冷颼
颼的聖彼得堡吃到應該是種慰藉，但我不能接受裡面加奶油阿(雖然是俄羅斯的傳統)~~~
加了奶油吃起來口味很重很油，我只吃了1/3就膩到吃不下去。。這是少數我覺得我不能
接受的俄羅斯菜

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午晚餐:

首先要來介紹的是羅宋湯Borshch

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很多人會誤以為羅宋湯是中式料理，由姓羅跟姓宋的一起研發出的湯 Wrong~
羅宋湯這個名字就是從Russian Soup音譯而來的~~

關於羅宋湯的由來其實眾說紛紜，最早可能來自羅馬，但比較接近現代版的羅宋湯大概出
現在15,6世紀左右，發源地我也查到兩個地方(烏克蘭和俄羅斯)，總而言之就是斯拉夫人
發明的XD

羅宋湯歷史悠久，又每個俄羅斯家庭又都有自己的獨門配方，變化和Blini比有過之而無
不及，可以做成冷湯(源自於立陶宛)，湯會呈現粉紅色(也太夢幻了吧!) 甚至也有不加入
甜菜根的Green Borshch~

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Reference: wiki

回過頭要來聊聊經典的羅宋湯，必定會加的食材有:

蔬菜類有番茄、紫甘藍、洋蔥、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜以及最重要的甜菜根 肉類則是豬或
牛

甜菜根 Beetroot:甜菜根是羅宋湯的靈魂，她富含鐵質、維他命B和礦物質，因此被稱為
蔬菜界的紅肉(the red meat of the vegetable kingdom)，羅宋湯如此鮮紅的顏色也是
甜菜根的功勞!

另外大家有沒有發現羅宋湯的中間都會有白白的裝飾，那其實是能畫龍點睛的Sour
Cream 酸奶! 酸奶吃起來很像沒有調味並帶酸的優格，沒有加酸奶的羅宋湯吃起來有滿滿
的蔬菜甜以及些許的碎牛肉，加上酸奶不僅在口感上增加了湯的濃稠度，酸酸甜甜的味道
更讓人忍不住一口接一口呢!

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這次的食物介紹先到這啦，接下來會繼續介紹俄羅斯人的午晚餐都吃些什麼喔!

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接續上篇[神秘．俄羅斯] 2017俄羅斯七天六夜雙城探險 (二) 俄羅斯人吃什麼? (上) 的
早餐介紹，這次來聊聊午晚餐囉!

鯡魚 Herring
800px-Aringa-marinato Reference: Wiki

鯡魚是一樣大家可能不太熟悉 但可能聽過其惡名的食材
提到鯡魚很多人會想到北歐國家的鯡魚罐頭
據說其散發出來的臭味是臭豆腐的10倍以上 lol
相較之下 俄羅斯的鯡魚料理就親切多了 (相較之下啦哈哈)

這次在俄羅斯吃到兩種鯡魚料理，兩種我都滿喜歡的!
第一道是醃鯡魚佐洋蔥(圖示左上方)

2017-5-29 上午1 46 32
這道菜在波羅的海及北歐國家很常見
生鯡魚口感非常有嚼勁，有點像是”脆脆”的生魚片
用了大量鹽巴去醃把腥味都蓋掉了 但是單吃魚肉非常鹹
建議搭配和加了醋的洋蔥片一起吃

第二道是”鯡魚蛋糕”
它不是甜點喔! 是一道開胃的前菜
而且是俄羅斯新年(12/31~1/8)必吃的年菜!

shuba-4 Reference:
https://milkandbun.com/2014/12/12/herring-under-a-fur-coat-or-russian-shuba-salad/

在MYMY自助餐吃的Herring cake (圖示右方)

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個人認為它是最美的一道俄羅斯菜
主要的食材有紅紅的甜菜根、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯 和最底下的醃鯡魚
稍微攪和一下整道菜會變成淡紫色

首當其衝的是甜菜根的甜味 緊接著是蔬菜的脆感 最後才是微鹹微腥的鯡魚

很新鮮特別的搭配 印象深刻

魚子醬 Caviar
身為西方國家三大珍饈之一的魚子醬無人不曉 (其他兩樣是松露和鵝肝醬)
但一直以來我也都只是聽過而已
完全不知道魚子醬原來是指鱘魚的卵
其中又以世界最大內陸海-裏海的鱘魚卵最為知名
因此鄰近裏海的俄羅斯和伊朗成為了產魚子醬的大國

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由於魚子醬的價格過高，我們都不敢在餐廳直接點來吃
而超市賣的就相對友善一些(也有一罐5000的就是了。。)
我們買了一罐紅色一罐黑色 大約600盧布而已
不過後來才知道紅色的是鮭魚卵 所以Technically 不能算魚子醬 XD
接下來就是試吃時間啦

紅色的”魚子醬” 單吃非常鹹 所以我們配著洋芋片和小麵包一起吃
其實味道就跟日式料理的鮭魚卵一樣 (廢話hahaha)

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黑色的魚子醬鹹味明顯收斂很多，據說越好的魚子醬鹽巴會加的越少
吃下去的瞬間雖然不像小當家一樣可以直接看到海
但能感受到淡淡的鹹味、海味以及油脂在口中慢慢發散
如果能搭配一杯香檳那就太完美啦!

俄式餃子 Pelmeni
吃完了奢華料理也該介紹點平民小吃~
俄式餃子的由來有幾種說法
但可以想像是從中國傳過去的
因為不論外觀、口感、味道都很像我們平常吃的水餃 (如圖左上角，是比較圓一點的水餃
XD)

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主要差別在於內餡 在俄羅斯比較常看到的是牛豬肉混和
而且感覺沒有加蔬菜 純粹是肉的味道
另外俄羅斯人吃餃子時也會搭配他們最愛的Sour Cream 一起食用
另一種是帶苦味的芥末醬(食尚玩家有嘗試)
但這次我們都沒吃到這兩種沾醬 有點可惜

以上是許多旅遊書或網站推薦必吃的俄式料理，因為自助的關係，有些時候其實吃得很簡
單，也就無法一次飽覽所有俄羅斯菜，有時候也是因為吃膩想換口味啊，但不得不說這次
俄羅斯行”食”的部分都還滿意，我們都沒有想吃中菜的衝動哈! 以下附上在俄羅斯其他
餐的照片，之後要來逛莫斯科囉!

第一天的晚餐 古姆百貨的自助餐

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Chicken Kiev 基輔炸雞 切開裡面有起司流出

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醃蘋果

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在MYMY自助餐 有醃黃瓜 烤肉 羅宋湯 焗烤蘑菇 和 爆甜的蛋糕

2017-6-2 下午6 45 16

在聖彼得堡意外發現超好吃的烤雞肉和蔬菜

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一定有人好奇都已經介紹完吃的了，這篇標題還只是(中)呢? 嘿嘿我先賣個關子，還有個
台灣找不到的特殊料理是來俄羅斯必吃的!

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