俺のフレンチ・イタリアン - 京都

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By Emma
at 2014-12-18T15:20

Table of Contents


店 名:俺のフレンチ・イタリアン
地 址:東京都港区北青山3-11-7 AOビル
營業時間:12:00~23:30 (L.O.22:45)
休 日:不定休
推薦食物:
最低消費:
官 網:http://hitosara.com/0006032213/
http://www.oreno.co.jp/

(內文即為心得發表,非常感謝您的配合唷)
圖文版
http://ybymoregon.blogspot.tw/2014/12/2014_1.html

日本最大2手連鎖書店Book Off 的創辦人坂本孝跨足了餐飲業。取名我的-「俺的」是將立飲居酒屋與米其林三星主廚結合的全新業態,利用高翻桌率平價提供 ... 俺的」旗下連鎖包含義大利/法國料理/日式料理/燒烤等等CP值爆高異式餐點;共同特色為料理原價率高達6成;意思是原料成本佔售價的比重,一般餐飲業者大多在三0%,But 坂本孝讓餐廳原價力佔逾60%,提供好品質、豐富的食材。

* 本書是從流通教父-徐重仁作者,分享下來的, Y笨是行銷人,力推徐重仁的觀點,也常閱讀他的書去了解未來服務業的走向 trend....

換句話說:就是按照居酒屋無座位經營方式,每道菜平均金額大約一千日圓,但是食材、烹調技術,都不輸高級法國料理,以日本當地的物價水準來說,是非常經濟實惠。也因此,一推出就創造非常高的排隊熱潮。

俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA: 這間是位置在東京北青山百貨公司裡的1F
一進去有分兩條排隊的線,大家請不要排錯囉。ㄚ笨姐妹很幸運,只有大約等20分鐘左右!(在ㄚ妹朋友連打三天電話都打不進去預約的情況下,ㄚ笨姐妹這樣裸排真是值得)



內部

可以看到是很明亮的開放式空間,餐廳內部兩邊有少許有座位的,剩下都是這樣站在吧台上。想要有座位的話不要放棄狂打電話!開放式廚房讓ㄚ笨姐妹看了很動心+LIVE BAND ;食物看起來更好吃了(笑)


開始我們倆的米其林之旅;原諒Y笨日文爆差,所以只要是菜單or隔壁桌有點的,Y笨就會點,
畢竟菜單上的介紹也滿繞舌,但照片又看不懂是啥...真的就算菜單上面的日文字每一個ㄚ妹都認識,但是實在是不認識米其林這些材料的名字啊!(吶喊)

以下為ㄚ笨姐妹大食怪分享
*アミューズ (アミューズ・グール or アミューズ・ブーシュ)的簡稱。


*鴨のフォワグラ ガトーオペラ仕立て- 歐培拉鴨鵝肝 ¥980
フォアグラ在法文是foie gras, 為世界三大珍味食材之一(與魚子醬和松露)。在這裡ㄚ笨姐妹覺得應該是肥肝(基本上都是用鴨子的肝所製造)

剛開始端上來的時候以為服務生送錯桌子了,想說主菜沒吃哪裡來的巧克力蛋糕。
真是愧顏,ㄚ妹google了一下才發現這是前菜。只不過用歐培拉蛋糕的方式呈現。
吃起來一點鴨腥味都沒有,反而是綿密,後勁很強的一道菜。吃下喉嚨時還可以嚐到濃濃的foie gras香!怕腥的人也可以沾點旁邊的鮮果醬。

*オマール海老のクネル リヨン風 アメリケーヌソース ¥680
法式Lyons風蟹殼高湯清蒸蛋。讓我們深深著迷的料理; 淡雅香甜但卻又不搶走蛋的風采.
滑嫰的蛋汁就像布丁的口感..這麼的順口.而最讚嘆的是蒸蛋吸收蟹汁精華,滑嫩且鮮,拿來拌飯應該也很不錯... 難得品嚐到蒸蛋的升級版...推
端上來整個大喜!雖然那大龍蝦頭是個幌子。湯匙毫不猶豫地挖下去。蟹殼所熬煮的高湯真是沒話說。甜到心裡甜滋滋!吃起來真是入口即化!

*本日のパスタ¥1980 (價錢好像是這樣)(Menu上面說ASK)
本日廚師特製Pasta: 紅醬海膽義大利麵

香濃海膽義大利麵,奶油香真是直撲鼻子啊。
叉子卷了一捲起來吃,連angel hair 都吸了滿滿的海膽鮮汁... 不新鮮的海膽還不能這樣烹煮啊!建議大家在菜冷掉前趕快食用喔。不然海膽的腥味會比較重。

* フォアグラとトリュフのリゾット¥1100
鴨鵝肝黑松露燉飯

身價不菲的黑松露,並有餐桌上黑鑽石之稱,為歐洲代表性頂級食材之一,並與魚子醬、鵝肝並列世界三大珍饈

光看照片就知道這道菜有多好吃了。更不用說ㄚ笨姐妹當時在餐廳的喜悅。
米粒熬煮到晶瑩剔透(如上圖,真的就crystal like),吃起來起司和燉醬一拍即合。
鴨鵝肝使用煎的方式呈現,外脆內軟鮮嫰多汁; 味道輕巧細緻,感受到油分的甘香;香醇迷人~太銷魂啦; 這與前菜的呈現方式截然不同。

*俺のジェラート チョコレート ¥380
意式Gelato巧克力霜淇淋

在吃飯的時候就看到服務生端了好多隻霜淇淋出來,ㄚ笨姐妹也決定來一隻。
Gelato一直都是ㄚ笨姐妹在美國的最愛。實在是愛到不行,香濃微苦巧克力,搭配著現作的甜筒餅皮奶香,口感綿密又札實的冰淇淋...
跟ㄚ妹在小岩井農場吃的農場現做牛奶巧克力大相逕庭啊!



已經不再是味蕾的衝擊,擺盤的美觀也讓初學者的ㄚ笨姐妹驚艷

俺のフレンチ・イタリアン呈現出視覺/味覺/嗅覺的多重愉悅與盛宴,也為Y笨Y妹最後一晚的東京劃上完美的句點


俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA
電話 03-6450-5911 <不鼓勵打電話預約,因人潮太多,店員根本沒有時間接電話>
營業時間 12:00-23:30pm
臉書:俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA

俺の株式会社: 我的旗下料理店鋪
http://www.oreno.co.jp/restaurant/

Book Off 東京實體店鋪
http://www.bookoff.co.jp/shop/pref-list/13.html



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All Comments

Hedda avatar
By Hedda
at 2014-12-21T04:19
這家前幾天上課影片還在介紹他
不過要站著吃就事了 orz
Wallis avatar
By Wallis
at 2014-12-22T08:59
http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13160318/

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Genevieve avatar
By Genevieve
at 2014-12-18T12:53
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