俺のフレンチ・イタリアン - 京都

店 名：俺のフレンチ・イタリアン
地 址：東京都港区北青山3-11-7 AOビル
營業時間：12:00～23:30 (L.O.22:45)
休 日：不定休
推薦食物：
最低消費：
官 網：http://hitosara.com/0006032213/
http://www.oreno.co.jp/

(內文即為心得發表，非常感謝您的配合唷)
圖文版
http://ybymoregon.blogspot.tw/2014/12/2014_1.html

日本最大2手連鎖書店Book Off 的創辦人坂本孝跨足了餐飲業。取名我的-「俺的」是將立飲居酒屋與米其林三星主廚結合的全新業態，利用高翻桌率平價提供 ... 俺的」旗下連鎖包含義大利/法國料理/日式料理/燒烤等等CP值爆高異式餐點;共同特色為料理原價率高達6成;意思是原料成本佔售價的比重，一般餐飲業者大多在三０％，But 坂本孝讓餐廳原價力佔逾60％，提供好品質、豐富的食材。

* 本書是從流通教父-徐重仁作者,分享下來的, Y笨是行銷人,力推徐重仁的觀點,也常閱讀他的書去了解未來服務業的走向 trend....

換句話說:就是按照居酒屋無座位經營方式，每道菜平均金額大約一千日圓，但是食材、烹調技術，都不輸高級法國料理，以日本當地的物價水準來說，是非常經濟實惠。也因此，一推出就創造非常高的排隊熱潮。

俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA: 這間是位置在東京北青山百貨公司裡的1F
一進去有分兩條排隊的線，大家請不要排錯囉。ㄚ笨姐妹很幸運，只有大約等20分鐘左右！（在ㄚ妹朋友連打三天電話都打不進去預約的情況下，ㄚ笨姐妹這樣裸排真是值得）



內部

可以看到是很明亮的開放式空間，餐廳內部兩邊有少許有座位的，剩下都是這樣站在吧台上。想要有座位的話不要放棄狂打電話！開放式廚房讓ㄚ笨姐妹看了很動心+LIVE BAND ;食物看起來更好吃了（笑）


開始我們倆的米其林之旅;原諒Y笨日文爆差,所以只要是菜單or隔壁桌有點的,Y笨就會點,
畢竟菜單上的介紹也滿繞舌,但照片又看不懂是啥...真的就算菜單上面的日文字每一個ㄚ妹都認識，但是實在是不認識米其林這些材料的名字啊！（吶喊）

以下為ㄚ笨姐妹大食怪分享
*アミューズ (アミューズ・グール or　アミューズ・ブーシュ)的簡稱。


*鴨のフォワグラ　ガトーオペラ仕立て- 歐培拉鴨鵝肝 ￥９８０
フォアグラ在法文是foie gras, 為世界三大珍味食材之一(與魚子醬和松露）。在這裡ㄚ笨姐妹覺得應該是肥肝（基本上都是用鴨子的肝所製造）

剛開始端上來的時候以為服務生送錯桌子了，想說主菜沒吃哪裡來的巧克力蛋糕。
真是愧顏，ㄚ妹google了一下才發現這是前菜。只不過用歐培拉蛋糕的方式呈現。
吃起來一點鴨腥味都沒有，反而是綿密，後勁很強的一道菜。吃下喉嚨時還可以嚐到濃濃的foie gras香！怕腥的人也可以沾點旁邊的鮮果醬。

*オマール海老のクネル　リヨン風　アメリケーヌソース ￥６８０
法式Lyons風蟹殼高湯清蒸蛋。讓我們深深著迷的料理; 淡雅香甜但卻又不搶走蛋的風采.
滑嫰的蛋汁就像布丁的口感..這麼的順口.而最讚嘆的是蒸蛋吸收蟹汁精華，滑嫩且鮮，拿來拌飯應該也很不錯... 難得品嚐到蒸蛋的升級版...推
端上來整個大喜！雖然那大龍蝦頭是個幌子。湯匙毫不猶豫地挖下去。蟹殼所熬煮的高湯真是沒話說。甜到心裡甜滋滋！吃起來真是入口即化！

*本日のパスタ￥１９８０ (價錢好像是這樣）（Menu上面說ASK)
本日廚師特製Pasta: 紅醬海膽義大利麵

香濃海膽義大利麵，奶油香真是直撲鼻子啊。
叉子卷了一捲起來吃，連angel hair 都吸了滿滿的海膽鮮汁... 不新鮮的海膽還不能這樣烹煮啊！建議大家在菜冷掉前趕快食用喔。不然海膽的腥味會比較重。

* フォアグラとトリュフのリゾット￥１１００
鴨鵝肝黑松露燉飯

身價不菲的黑松露，並有餐桌上黑鑽石之稱，為歐洲代表性頂級食材之一，並與魚子醬、鵝肝並列世界三大珍饈

光看照片就知道這道菜有多好吃了。更不用說ㄚ笨姐妹當時在餐廳的喜悅。
米粒熬煮到晶瑩剔透（如上圖，真的就crystal like)，吃起來起司和燉醬一拍即合。
鴨鵝肝使用煎的方式呈現，外脆內軟鮮嫰多汁; 味道輕巧細緻,感受到油分的甘香;香醇迷人~太銷魂啦; 這與前菜的呈現方式截然不同。

*俺のジェラート　チョコレート　￥３８０
意式Gelato巧克力霜淇淋

在吃飯的時候就看到服務生端了好多隻霜淇淋出來，ㄚ笨姐妹也決定來一隻。
Gelato一直都是ㄚ笨姐妹在美國的最愛。實在是愛到不行，香濃微苦巧克力，搭配著現作的甜筒餅皮奶香,口感綿密又札實的冰淇淋...
跟ㄚ妹在小岩井農場吃的農場現做牛奶巧克力大相逕庭啊！



已經不再是味蕾的衝擊，擺盤的美觀也讓初學者的ㄚ笨姐妹驚艷

俺のフレンチ・イタリアン呈現出視覺/味覺/嗅覺的多重愉悅與盛宴,也為Y笨Y妹最後一晚的東京劃上完美的句點


俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA
電話 03-6450-5911 <不鼓勵打電話預約,因人潮太多,店員根本沒有時間接電話>
營業時間 12:00-23:30pm
臉書:俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA

俺の株式会社: 我的旗下料理店鋪
http://www.oreno.co.jp/restaurant/

Book Off 東京實體店鋪
http://www.bookoff.co.jp/shop/pref-list/13.html



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