倫敦 Fuller's 酒廠遊記 - 英國

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在 [倫敦經典酒吧] The Counting House 華麗的維多莉亞式 古典酒吧 一文裡曾經提到
這個Fuller’s 酒廠其實是英國數一數二有名的啤酒廠喔! 不只產量大且獲獎無數。

Chosen我在去英國念書之前就以經嚐過他們家的啤酒，而且對它的黑啤酒 London
Porter 印象非常深刻。到了英國這個啤酒大國之後就一直心心念念要去傳說中的Fuller
’s 酒廠參觀，剛好一個酒鬼朋友來英國拜訪，而且還指名一定要這個行程，才誕生了這
次有趣的酒廠參觀經驗。

話不囉唆，我們馬上進入正題!

自350年前開始，英國就已經有些大型莊園會自己釀造啤酒。而在1600年代末期的時候，
Chiswick Mall 地區的Bedford House (一座帕拉地奧式莊園)內的花園裡便設立了一座私
人釀酒廠。順道一提，大家可能沒聽過 Chiswick ，這個地方位於倫敦西三區的郊區。當
時在這座莊園的附近有一個更小型的私人釀酒廠，主人叫做 Thomas Urlin。

在 Urlin 過世之後，酒廠由他的遺孀以及他的女婿 Thomas Mawson 繼承，Thomas
Mawson 便繼續接手經營原本的酒廠，並且奠定了大規模酒廠的基石。Thomas Mawson 不
只買下了附近的 The George public house，同時也併購了另外兩家酒廠(這個人真的很
有生意頭腦啊)，在之後也併購了Bedford House 的釀酒廠，可謂Fuller’s 酒廠的開山
始祖。

不久之後，這間釀酒廠變易主到 John Thompson 和 David Roberts的手中，不過這兩位
經營者時有摩擦，最後 David Roberts 離開並加入另一個酒廠的經營，留下John
Thompson 繼續經營。不過這間酒廠真正得到一個登記註冊名稱的時間是在John Thompson
的兩位兒子手中，正名為 Griffin Brewery。(Griffin 本來是另一間倒閉酒廠的名字，
Thompson藉由吃下這間倒閉的公司襲得這個知名品牌的名稱，是現在依舊常見的一種經營
策略)

不過這種併購策略也存在著風險，在吃下經營不善的企業時，同時也得想辦法消化其原本
虧損的的負債，而併購後的 Griffin 酒廠就是在這樣的情況下慢慢的碰上了經營危機。
為了讓酒廠轉虧為盈，Thompson兄弟找上了英國的一位富有紳士，這位紳士叫做John
Fuller，這位富有的身世慷慨地伸出援手投資 Griffin 酒廠，不久後就成為了酒廠的最
大股東。

是的，Fuller’s 酒廠的名字就是這位紳士的姓。

在1839年的時候 John Fuller便安詳辭世，酒廠轉而讓他的兒子John Bird Fuller 經營
，John Fuller的生意頭腦跟他老爸一樣好，馬上把一位已經在英國其他地方成功經營酒
廠的生意人 John Smith 挖角過來做合夥人。(怎麼那麼多人叫 John囧)

如果有人有瀏覽過 Fuller’s 官網上的歷史介紹的話，應該會發現 Fuller’s 酒廠登記
為股份有限公司的名稱其實有三個，分別是 Fuller, Smith 和 Turner。 Fuller 是
John Fuller 的兒子 John Bird Fuller，Smith 是合夥人 John Smith 的兒子，而
Turner 則是合夥人 John Smith 的 女婿 John Turner. (到底是有多少人叫 John 啦!)

下圖是Fuller’s 酒廠的經營者以及釀酒師們。

而Fuller’s 所釀的酒一直以來都是比賽的常勝軍。

舉凡 1978 年的 Fuller’s ESB 、1979年的 London Pride、1989 年的 Chiswick
Bitter 都獲得了 CAMRA (啤酒組織)年度最佳啤酒的殊榮。

而Fuller’s 目前在全英國直營了300家以上的酒吧。
這裡簡單說明一下，部分英國酒吧是由酒廠直營，意思就是裡面幾乎都是進「特定酒廠」
的酒；其他沒有和酒廠綁訂的酒吧皆稱為 「Free house」。而 Fuller’s 的 London
Pride 則是每一間倫敦大部分Free house 的必備品，這也大大地顯示出了 Fuller’s 在
倫敦酒廠中的領導地位。

上圖是Fuller’s 的常態酒款，上次有介紹了幾款(點我回去看)，其他值得一提的是左邊
第五隻的1845，這是為了紀念Fuller’s 酒廠的誕生，銅色的酒體加上明顯的啤酒花苦味
，特別有韻味。另外還有正中間的 Vintage Ale，Fuller’s 每年都會選出最好的啤酒原
料(麥、酵母等)，接著用這些啤酒原料釀成當年的年份酒，就像許多葡萄酒一樣，是很值
得留做紀念的經典款。另外，Vintage Ale會推薦大家放個幾年後再開瓶，韻味會更豐厚
噢。

當然，如果在這些酒裡面選的話，我最愛的還是London Pride，柔和的麥香就像英國人一
樣優雅且內斂，下午能在酒吧喝一杯London Pride實是人生一大樂事。

酒廠的歷史就介紹到這裡，現在來談談當天的酒廠參訪吧!

話說那是個禮拜一的下午，Tour 兩點準時開始，15分鐘前要先去The Mawson Arms 這間
酒吧集合，然後跟酒吧的人點名，感覺還真有點陽春，有點像小時候大家遠足郊遊點名那
樣哈哈。兩點一到便有工作人員進來帶隊進入酒廠的小小博物館，裡頭陳列著許多以前遺
留下來的酒標、酒瓶、酒杯，見證這個英國最大釀酒廠的成長軌跡。(學行銷的不免會對
一個品牌的成長及演變興奮不已啊!)

進去的第一件事就是穿上橘色的交警亮面背心(超特別)，不過主要也是安全考量。工作人
員接著就開始介紹 Fuller’s 的歷史還有釀酒的過程。大家應該都知道，啤酒是由麥釀
製而成，首先要把麥碾碎倒入熱水變成麥汁，之後再加入啤酒花一起熬煮，冷卻後再加入
酵母使之發酵。(艾爾菲來湊個熱鬧，之前爾菲也有去參觀海尼根的釀酒廠，酒廠整體比
Fuller’s感覺更現代化，改天照片挖出來再跟大家分享!)

介紹完之後，工作人員便領著我們一行人進入工廠裡觀看每個過程。
說真的，酒廠裡頭很是悶熱，而且有一股發酵的麥酸味，並不好聞。
第一站是麥子的介紹，其實有許多的麥都有用來釀造啤酒，像是大麥、小麥以及燕麥等等
。工作人員也讓我們試吃這些麥，烘烤過的麥芽非常非常的香，讓人意猶未盡。
第二站是儲藏啤酒花的冷藏室，啤酒花是啤酒苦味的主要來源，所以裡面些許草本的苦味
。
再來就是參觀各種釀酒時的用具，包括輾麥機、煮麥汁的大鍋、發酵槽，每個都碩大無比
。最後一站到了產品的生產線，看那機器手臂把酒桶移來移去亦是十分有趣。

整個 Tour 的參觀時間大約是 1 ~個半小時左右，但你以為這樣就結束了嗎?

Of course NOT!!!

最後當然要來個生啤酒喝到飽啊!!! 這才是整個Tour的重頭戲 (酒鬼無誤)

有大約8款左右的啤酒任你喝到飽啊!!!!!

喝到飽啊!!!!!
喝到飽啊啊!!!!!
喝到飽啊啊啊!!!!! (無限回音)
還沒完!

只要去參加這個酒廠 Tour ，就會送一瓶2014年的Vintage Ale ! (台灣買大概650元左右
) 而且在紀念品店消費還有折扣喔~ 是不是很棒!

心動了嗎? 喜愛啤酒的朋友到倫敦千萬不要錯過這個Chosen私房推薦的(酒鬼)必去景點嘿
!

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