倫敦 酒館什麼都賣(2) - 炸魚薯條/肉派 - 英國

[倫敦] 酒館什麼都賣 - 炸魚薯條. Bag O' Nails
圖文並茂 http://goo.gl/7Z7rzi

英國的酒館多半故事, 一來因為歷史悠久, 難免會有傳說, 一來酒館通常為附近居民的交
誼中心, 穿鑿附會的故事增加生活中的趣味.

位於白金漢宮附近的Bag O' Nails就是這樣的一家酒館, 1775年這家小酒館就存在, 門口
總是站立著幾隻流浪狗, 神犬們的計畫很簡單, 有餐廳就會有食物, 在餐館門口一定是個
正確的決定, 所以酒館乾脆把招牌放上幾隻狗和一隻半人馬, 而半人馬的腳蹄上塗上的黑
顏色, 剛好就是村民口中的惡魔, 姑且就算他是惡魔餐廳吧! 而那些神犬們就被稱為Bag
O' Nails, 成為這家酒館的店名.

Bag O' Nails是Spirit Pub的知名品牌Taylor Walker旗下一員, Taylor Walker餐飲集團
以正宗英國食物自居, 許多酒館的餐飲都和這集團合作, 在倫敦就有120間酒館, 2014年
Spirit Pub的稅後盈餘接近50個億台幣, 臺灣王品集團的稅後盈餘約7個億, 可見Spirit
Pub的規模.

酒館門口長篇大論的描述著酒館的歷史.

白金漢宮附近本來就遊客眾多, 看起來大部分食客都是遊客或附近工作的上班族, 站在吧
檯附近的酒客, 甘心冒著室外2度, 進來酒館喝口冰涼的啤酒解饞.

請酒保推薦lager, 來個小酌, 酒保推薦稍微貴一些, 但喝一口就會忘不了的Noble, 說是
Bag O' Nails的台柱.

因為某些啤酒帶有恐怖的苦麥味, 啤酒一直離我很遠, 紅白酒甚至威士忌在我們家的銷量
大一些, 啤酒都已經只能惡搞成水果啤酒了!

Noble的lager實在好喝, 不應該只小酌個half pint, 味道香醇, 麥香濃郁, 清涼不帶苦
味, 一小口啤酒一股涼意穿入喉頭, 身體內部漸漸產生一股熱氣, 鼻腔中又回饋出一股麥
香, 這也太好喝了吧! 不可思議的好喝啤酒, 站在吧檯旁喝一杯剛剛好啊!

BBQ Pork Taquitos 1730, 這道菜要品嚐的是神醬, 神醬是有1930年歷史的愛爾蘭淡啤酒
調製成的BBQ醬, 沾著豬肉炸卷, 這樣的醬料應該是沾什麼都好吃.

不得不提英國名菜炸魚薯條, 這道菜一直讓英國的美食抬不起頭來, 一來炸魚薯條代表英
國的國菜, 一道應該充滿榮耀的菜餚, 二來偏偏這道國菜, 美食家很不賞臉, 炸魚就算了
, 還有一點門檻, 最少要補魚才有得吃, 薯條當國菜, 我想長期在麥當當擔任配角的薯條
本人自己都很不自在吧!

是說這炸魚, 個人覺得一點都不難吃, 比起我們的炸雞排有異曲同工的好吃, 鱈魚肉質渾
厚, 炸後多汁味美, 只是...道理是一樣的, 如果我們把炸雞排當成我國的美食代表作,
恐怕也是落人口舌, 所以錯不在炸魚薯條, 是應該重新審視英國的國菜, 到處是米其林星
星餐廳的倫敦, 還有近期很夯的美食market, 倫敦一點都不像是美食沙漠.

Our Ultimate Fish & Chips, 一般炸魚薯條都是路邊攤帶走邊走邊吃, Taylor Walker把
炸魚薯條改寫成新的極致炸魚薯條, 也就是炸魚薯條整個家族完整呈現, 多了看起來平凡
吃起來也平凡的豆子, 酸溜溜的醃製洋蔥頭, 還有飽足好搭擋的土司, 還有不是很咖哩的
咖哩醬和塔塔醬.

極致炸魚薯條整個家族出動, 感覺如何? 只能說誠意很夠, 但它真的還是一道炸魚薯條而
已, 雖然好吃, 就像英國調性的那樣低調.


[倫敦] 酒館什麼都賣 - 英式肉派/三明治. The Culpeper
圖文並茂 http://goo.gl/gKh4g3

提到倫敦不得不提Time Out這個網頁, 網頁資訊齊全, 倫敦的吃喝玩樂全部包含, Time
Out的gastropub清單裡就有這間位在倫敦東區的The Culpeper.

The Culpeper目前的這個位置, 150年前就是個酒館來著的, 後期也曾經是個小旅館, 而
目前一層樓是酒吧, 二樓是廚房, 三樓是設計旅館, 最上面是個空中花園, 餐廳的食材也
些還來自這個花園, 是個複合式的酒館經營.

這次採訪的六家英國小酒館, The Culpeper是最美的, 不但保有英式酒館的鄉村風格, 還
加入比較新的古典風格, 而且摒棄酒館常見的幽暗, 大大的落地窗, 完全英式的新式酒館
.

空間明亮, 吧檯寬廣.

Pork & Prune Pie, Piccalilli, 英式肉派, 英國人午餐常見的料理, 尤其是野餐, 鋪好
格子狀的野餐墊, 漂亮的鄉村風野餐盒放置一旁, 拿出刀叉, 最後舒適的從野餐盒拿出的
不是別人, 是英式肉派.

個人對於英式鹹肉派一直處於無法理解的狀態, 也無法認真的幫它背書, 甚至希望英國美
食界可以將它除名, 一直以來派就是一種甜味的想法, 例如愛死的蘋果派, 偏偏英式肉派
是鹹的, 一直以來派就是一種熱呼呼的象徵, 偏偏英式肉派是冰冷的. 而真正讓我困惑的
是如果想包進一個肉丸, 在怎麼想都不會已經很膩的餅皮啊! 看看我們的肉圓, 就知道我
們對於吃是多麼的精緻的民族.

The Culpeper的肉派還加了Piccalilli, Piccalilli是傳統的媽媽牌英式醬料, 雖然長的
像咖哩, 其實口味有一點像是咖哩帶酸味兒, 它是真的解救了肉派.

當然還有不少用來搭配麵包的菜餚, 其中就有一道Hot Brown Shrimps with Spicy Crab
Butter, 帶有泰式的辣味, 小小蝦仁似乎類似火燒蝦呈現濃縮的海鮮香氣, 三兩下就可以
把麵包掃光光.

其實大多數的英國人中午都是以三明治果腹, 點了今日特餐 - 雞肉三明治, 酒館賣的三
明治一點都不三明治啊! 滑嫩的雞肉絲混著美乃滋, 加上無法分辨的奇花異草, 看起來簡
單但真的好吃.

Brunch還是得來上一杯, 那cider是最好的選擇, 酒精濃度不高. 口味清淡, 平靜的蘋果
香氣, 用來搭中午的這些餐點非常適合.

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