倫敦米其林一星的秘魯菜Lima Fitzrovia - 英國

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JtGqlBp ]

作者: CaRaMac (不成比例) 看板: Food
標題: [食記] 倫敦米其林一星的秘魯菜Lima Fitzrovia
時間: Sun Aug 3 00:09:08 2014


餐廳名稱：Lima Fitzrovia, London
消費時間：2014/03/29
地址：31 Rathbone Place, London W1T 1JH
電話：+44 (0) 203 002 2640
營業時間：午晚餐
每人平均價位：50-100鎊
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：
官網：http://www.limalondon.com/

圖文版：http://caramisu.blogspot.tw/2014/08/lima-fitzrovia-london.html

Lima是間秘魯菜餐廳，在2014年的倫敦米其林指南上獲得了一顆星，這間店的主廚可是
大有來頭的Virgilio Martínez Véliz，他於2010年在秘魯首都利馬開的Central
Restaurante在2013年時，獲得了San Pellegrino的The World's 50 Best Restaurants的
第50名，在今年更是衝到了第15名。至於Lima Fitzrovia則是他2012年在倫敦開的店，經
過兩年的營運，今年七月底又即將用一個新的概念開設完全不同的Lima Floral。

這間店因為很早就訂好了，不然在八點半的用餐時間實在人滿為患。店小小的，卻相當
熱門，現場排可能也排不到位。

吃秘魯菜之前，先點了杯Pisco Sour，它是秘魯常見的調酒，是一種以Pisco為基酒的加
上檸檬或萊姆做成的調酒，至於Pisco則是一種以葡萄製成的蒸餾酒。Pisco Sour裡面包含
了Pisco、檸檬汁和蛋白，喝起來酸酸甜甜的，是個很適合的開胃酒，拿來配菜且挺不錯的
。

至於秘魯菜，因為受到殖民統治過的關係，所以當地菜色融合了很多歐洲的元素，不過
基本上還是以穀類為主，像是玉米、馬鈴薯、藜麥等，這些穀類大量的使用在今天的每一
道菜裡頭。

前菜上來前先來了麵包，麵包是用藜麥做成的，和一般小麥做成的麵包不太一樣，比較
鬆散，不過藜麥的香氣相當特別，旁邊的佐醬則是用藜麥、橄欖油、和Cream cheese製成
的，吃起來是淡淡的穀物芳香。藜麥是以前沒吃過的穀類，雖然這東西台灣也有，是原住
民用來做小米酒的酒麴，但這是第一次嘗到它的味道。

OCTOPUS OLIVO
Braised octopus. Organic white quinoa. Botija olive
前菜上來時就讓人相當驚豔，看到那紫色點點的橄欖美奶滋讓整盤菜增色不少，味道則
是濃郁的橄欖味，旁邊燉烤章魚則是放在有機白藜上頭，章魚很有口感及嚼勁，搭上橄欖
美奶滋相當融洽。相較於外觀的強烈感，味道卻是相當平實的，沒有太過多餘的佐醬牽著
味道走，也因為它的平實，所以顯得特別。

LAMB SHOULDER
Eco dried potato. Pisco mosto verde. Red kiwicha
主菜則是燉羊肩肉，已經去骨並且將大多油脂去除，乍看之下很像東坡肉，吃起來沒有
太多騷味，不過可能油脂太少，口感稍微乾澀些，醬汁部分則是使用了Pisco mosto verde
，這有別於一般的Pisco，是在釀造時不完全發酵的，所以酒內還含有一些糖分，所以會比
較柔順飽滿些。配菜則上紅藜配上馬鈴薯，主菜的配色一點也不遜於前菜，依舊相當強烈
，而且馬鈴薯相當的香且好吃。

Lucuma fruit ice cream ‧ Chocolate powder ‧ Annatto ‧Chancaca cream
甜點的部分則是Lucuma這種水果做的冰淇淋，Lucuma中文翻作蛋黃果，主要是因為果肉
質地很像蛋黃而得名，是種秘魯原生的水果。點餐時問了侍者這是什麼味道？他說反正你
吃了就知道了，所以我也就點了，至於味道呢？又是個我說不出來的感覺，口感相當粘稠
如膠一般，味道則帶有番薯的甜味，但是稠稠的有點難吞。至於底下，有些巧克力餅乾，
酥酥的口感配著蛋黃果冰淇淋吃會豐富些。至於上頭紅色的東西是胭脂紅，就是帶有些核
桃味。

這餐是英國之旅摘的最後一顆星星，前面吃過的後續會再補上，不過這卻是我覺得最特
別的一間，或許從來沒吃過中南美洲的菜餚，就覺得很特別，Lima的食材基本上都是用當
地當季食物，不過畢竟是秘魯菜，有些靈魂元素還是得由秘魯進口。沒去過秘魯，不過整
體會有種讓你融入當地風土的感覺，尤其是在細嚼慢嚥那些農作物時，那一口口的香氣就
像是把人牽到了秘魯似的。

至於在服務上，或許這餐我是一個人去吃的，也或許這邊的人也相對熱情，所以也沒什
麼好挑剔的，尤其在於因為對於太多時才不熟悉，所以常常需要他們做更多解釋時，都有
充分的回應與對待。

好不好吃我不敢直接說出口，畢竟沒嘗過的口味還是得見仁見智，但至少這是一個令人
回味的一餐，是個新奇好玩有趣的體驗。


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