餐廳名稱：神戸牛丼 広重
消費時間：2014/05
地址：兵庫県神戸市中央区中山手通り1丁目22-21 前川ビル1F
電話：078-222-6611
營業時間：11:00 ~ 15:00; 17:00 ~ 23:00
食べログ：3.58
每人平均價位：￥1100 (NT $330)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/181350240
牛丼大家在台灣都吃過不稀奇，到日本走在路上也可以看見跟便利商店一樣多的牛丼連鎖
店，不過以兵庫縣但馬牛所烹調出的神戶牛丼這就不一定吃過了吧！這間位於神戶北野異
人館附近的神戸牛丼広重，用的可是正統的但馬牛，牆上還附上一張證書讓你瞧瞧，吃一
口就知道但馬牛的美味，更重要的是，動輒一客破萬把塊日幣的神戶牛排，在這裡吃牛丼
卻只要一千円日幣左右而已呢！
整間店面不大只有十個人左右的座位，左右各五個位子，開門也可能會撞到人，不過看起
來像是很有品味的日本家庭風格，小小的精緻且大方，老闆的臉色比較深看起來好像很兇
，不過卻是非常地親切友善又溫言細語，只可惜的一點就是似乎整間店只有老闆一個人，
多少有點忙不過來，建議一開店就來造訪，不然可能就得耐心點等候嚕，畢竟美食是絲毫
急不得呀。
主要只有賣神戶牛丼沒有其他選擇，就只要選擇要大碗小碗和要不要搭配生蛋，另外還有
供應啤酒可看個人需要加點。
神戶牛丼上桌時的色澤相當美麗，最初的印象就是他的肉片跟連鎖店那種皺皺爛爛且肥肉
偏多的牛培根不同，是好幾片既大片又平滑的但馬牛肉，仔細看可以發現肉與油脂組成如
同大理石般地紋理相當誘人，且由於脂肪分布密集又細緻，所以入口時非常軟嫩且每一口
都能嚐到牛肉的鮮甜，那種柔嫩和濃郁的鮮甜牛香，就是神戶牛丼與一般牛丼的最大差別
，推薦搭配生蛋拌進去，以蛋液飽滿地包覆牛肉另有一種溫潤，讓整碗牛丼增添整體性更
柔順。
不僅是牛肉以但馬牛十分講究，連其他細節也不放過，我爸問了我一句說有沒有注意到他
的洋蔥，這才發現他洋蔥煨煮得非常軟嫩，連纖維都感覺不到窒礙，就像有形狀的洋蔥泥
佐襯著牛肉提鮮甜味更豐，功夫確實了得。附湯也是格外鮮甜，主要以白菜跟紅蘿蔔為底
的蔬菜湯，口味不難想像，就像是純蔬菜的火鍋湯頭一般地自然美味，跟牛肉和洋蔥的風
味呼應著，非常搭。
這間神戸牛丼広重供應的是最常見的料理，卻用高級的但馬牛肉去製作，並不是一種噱頭
，而是用了但馬牛後牛丼本身過軟爛且較無肉感的缺點都解決了，且風味更佳，搭配著其
他也一樣用心的配料，是一種很舒服的溫潤飽滿，使這平民美食也能有新的詮釋，更重要
的就是價格不貴在千円出頭，就能品味到在鐵板燒店裡破萬円的神戶牛那另一種風貌，唯
一要注意的就是人手較少，時間就變得格外重要了，特別推薦牛丼搭配生蛋一同品嚐喔！
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