到巴黎吃甚麼? 從前從前...有好吃的鵝和鴨 - 法國

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從前從前...有好吃的鵝和鴨 il était une oie dans le sud ouest

法國人品嚐美食講求「吃出食物的本色美味」，所以特別注重當地和當季的食材。
而法國西南部的特產，就是鵝、鴨、和搭配品嚐牠們而發展出來的甜白葡萄酒了！

il était une oie dans le sud ouest 就是在巴黎老饕之間流傳的餐廳，
專賣法國西南部料理。藏在住宅區裡的店面不大，卻佈置得非常溫馨，
長長的店名其實有著非常有趣的典故噢：

小時候大家一定都很熟悉「從前從前…」的故事開場白，
這句話的法文是 il était une fois。
因為 fois 跟鵝的法文 oie 很像，所以這裡就玩了一個法國人很愛耍冷的
jeux de mots (文字遊戲)，故意講成「從前從鵝在西南方…」了 :)

帶大家看看店裡的氣氛如何
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這裡最有名的就是各式各樣的鵝肝醬料理，都屬於前菜，菜單上分成兩類：
foie gras foid（半熟鵝肝隔水烘烤，再壓縮包好放入冰箱，
這可能是台灣人比較熟悉的鵝肝「醬」），以及 foie gras chaud
（生鵝肝直接煎或是烤，口感非常鮮嫩，做法的技術難度也高，是鵝肝界的極品）。

難得到這裡品嚐，建議大家可以試試 foie gras chaud，
像下圖就是很典型的菜色 foie gras poêlé（生煎鵝肝），
搭配烤得香酥的黑麥麵包，淋上甜甜的醬汁，讓人齒頰留香！
價格約16歐元，兩人分著吃這道前菜剛剛好。
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別忘了順便點一杯 Tariquet 唷（品嚐鵝肝醬專用的甜白葡萄酒），單喝就很順口，
搭配鵝肝醬美味更升級！
可愛的服務生超好心特地拿著讓我們拍照，然後又很害羞的說「不要拍到臉噢…」
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鴨胸肉 Magret de canard 也是法國西南部的經典菜色！
煎到香酥的鴨皮、鮮嫩多汁的鴨肉、帶點甜味的醬汁…
為什麼一直讓我聯想到廣式叉燒呢？（笑）
不過，鴨胸肉真的是我個人最推薦的法國鴨肉料理！
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這支烤鴨腿 cuisses de canard 也是一絕，
烤到酥脆的外皮，和汁都已經收乾入味的鴨腿肉，
有著很香脆又紮實的口感… 有點德國豬腳的感覺，非常好吃。
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像這樣精緻美味的一餐，前菜(分食) + 一杯酒 + 主餐，
一個人大約30歐元，愛吃鵝鴨料理的人別錯過囉！

il était une oie dans le sud ouest

8 rue Gustave Flaubert 75017 Paris （地鐵2號線 Terne 站）

http://www.il-etait-une-oie.fr/epicerie.html

遇到星期五六日絕對要訂位：[email protected] 或是 +33 01 43 80 18 30

地點有點不太好找，離地鐵也有一段距離…
請從地鐵站出來後，沿著大馬路 avenue de Wagran 一直往前走，
直到 rue Théodule Ribot 左轉上這條路，碰到 rue Gustave Flaubert 時
就會看到餐廳就在右前方，右轉就到囉。

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【巴黎的精神 x 巴黎的態度】
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