到日本吃河豚-上野玄品 - 旅遊

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By Liam
at 2017-07-12T21:23

Table of Contents


店 名:玄品ふぐ 上野の関
地 址:日本〒110-0005 Tokyo, Taito, 上野2丁目1
營業時間:周一至周五12:00–14:00, 16:00–22:00;周六日11:30–22:00
推薦食物:河豚套餐
最低消費:+81 3-5812-2429

無音樂圖文網誌:https://goo.gl/egfYmv

河豚,是具有爭議性的食材。
豐臣秀吉就曾經因為許多武士因食用河豚中毒身亡,發布河豚禁止食用令。
因為河豚含有劇毒,所以料理人員須要有合格證照才能烹調。

既然都來到日本了,就想嘗嘗看難得的河豚料理。
這次選擇的是在日本共有近百間分店的「玄品ふぐ (河豚)」。

走進店內,會被帶到B1的座位。

雖然沒有私人包廂,可是我滿喜歡用竹蓆隔出的隱密空間。
用餐的感覺非常自在、放鬆。
一入座茶水和毛巾就都送上了。

玄品有中英韓文參照的菜單。
但季節套餐只有日文。

玄品的河豚料理有套餐和單點之分。
套餐在價格上當然是稍微划算一點的。
因為我們想嚐嚐看所有菜色,所以就點了一份玄也玄套餐和一份季節套餐。

玄也玄套餐包含:
涼拌河豚皮、河豚生魚薄切片、香炸河豚、燒烤河豚、河豚壽司、
河豚火鍋魚肉厚切、燒白子或火鍋白子、河豚膠原蛋白、河豚泡飯、甜品。

菜單底下也有點餐提醒。
例如沒點套餐的人也會上一份前菜(453日幣)、四人以上有自助酒水。

點餐時,服務人員和我們確認每一個選擇。
我和老公盡量都點不一樣的,畢竟這次就是希望河豚料理全攻略呀!

桌面的擺設非常雅緻,讓人也非常期待餐點。

第一道前菜,涼拌河豚皮。

QQ的魚皮搭配帶點柑橘味的微酸醬汁。
加上青蔥與明太子的提味,是非常清爽的一道前菜。
魚皮很有咬勁,不好咬斷,所以要認真咬碎啊!

再來是薄可透光的薄切河豚生魚片,實在是太令人心醉啦!

河豚薄切生魚片雖薄,可是依然很有咬勁。
味道有點像花枝生魚片的清甜,但是口感不太一樣。
把薄切河豚裹入鮮嗆的青蔥、清爽的檸檬汁、微辣的明太子後。
整體味覺享受又飛升了好幾個等級。

厚切河豚生魚片和薄切一樣,在視覺上就是一種享受。
厚厚的河豚生魚片下方舖上生高麗菜,上面灑滿青蔥,並淋上柑橘醬汁。
高麗菜的清甜與青蔥的香氣,搭配厚實的魚肉一起入口,真的好滿足。

就口感上我更喜歡薄切河豚,因為厚切真的太有嚼勁了,是很難咬斷的Q韌口感啊!

點套餐的時候,一時不察,重複點了壽司(扼腕)。

但是,河豚壽司好好吃喔!
醋飯粒粒分明、清甜的河豚與青蔥、明太子,美味!
就連旁邊的薑片也很清爽好吃。

炸河豚搭配簡單的番薯、青辣椒天婦羅。
沒來得及細拍就吃完了,口感不像魚肉,更像土雞腿肉的感覺!

河豚白子,就是河豚的精囊,有著令人好奇的味道。

其實吃起來感覺像是很嫩很嫩的蒸蛋外頭包裹一層薄膜,帶一點雞睪丸的味道。
嫩嫩滑滑的,說是入口即化也不為過。
因為撒上鹽炙烤過,所以又帶點淡淡的燒烤香氣。

河豚燒烤是由服務人員上來幫忙烤,我們完全不用動手。
可能也怕我們烤壞河豚這麼珍貴的食材吧XD。

特別的是,河豚烤到一定程度的時候,服務人員會把它夾起來拿回食材盤沾醬後繼續烤。
不知道是不是這樣烤會比較好吃?

燒烤河豚比較吃得出魚肉的感覺,但依然是Q彈度破表的魚肉~

河豚火鍋是以竹簍與紙火鍋的搭配。
會先奢侈地放入一大碗河豚膠原蛋白,再開始烹煮。
這個過程和燒烤一樣,都是由服務人員代勞。
雖然一直覺得讓別人動手不太好意思,但是我想這也是一種對美味的堅持吧!
確保食材能夠在最好的狀態下被食用。

火鍋有許多蔬菜加上淡而有味的湯底,相當清淡。
但如果怕太清淡,醬料相當夠味啊!
滿滿的青蔥、白蘿蔔泥、明太子(明太子的量我覺得真的超多)。

河豚肉,很像雞腿肉與魚肉的混合體,Q彈有咬勁。

最後會有服務人員來煮雜炊啦!

雜炊其實就是運用火鍋的湯底加入白米、生蛋、青蔥,煮成粥。
師傅會先俐落地為湯調味,並自己試喝後,再請客人喝喝看合不合口味。
確認客人的口味以後,再開始煮粥。

煮好的河豚稀飯很好吃!
嫩滑的雞蛋與煮到入口即化的米粒,搭配一旁的醬菜。
雖然我和老公其實早就很飽了,還是忍不住把河豚雜炊全部吃光光了!

最後的甜點是冰淇淋,非常好吃,是核桃口味的 。
也是瞬間就被吃完了~

全部吃完真的超級撐!
但是沒關係,因為附近有多慶屋、二木菓子、業務用超市可以逛。
所以不怕熱量消耗不完XD。

兩個套餐價格:3980+9200+1050(tax)=14230日幣
臺幣不到4000的價格,可以品嘗到正統的整套河豚料理,我覺得滿值得的啦!
下次來日本,也來試試看河豚料理吧!


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Tags: 旅遊

All Comments

Frederic avatar
By Frederic
at 2017-07-16T11:50
覺得只有炸河豚好吃,其他普普
Robert avatar
By Robert
at 2017-07-16T19:48
個人重口味覺得味道太淡,日式醬油酸酸的不是很合我胃
口,哈
Kyle avatar
By Kyle
at 2017-07-18T03:11
謝謝分享

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