加利利北法團 米其林三星餐廳 Guy Savoy - 法國

2018 加利利Package in法國 - 180621-2 巴黎~ 米其林三星饗宴 Restaurant Guy Savoy

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再次回到巴黎市區，我們在塞納河(Seine)的左岸(La Rive Gauche)下車，
在右前方的就是連接西堤島(Île de la Cité)的新橋(Pont Neuf)，
是塞納河上最古老的一座橋~
左岸有著一攤一攤綠色的書報攤，每一攤看似相同，但其實賣的書籍或畫作大有不同，
不過蒙娜麗莎或是星空這種基本款的複製畫還是一定會出現的~


我們在這下車，是為了要到對面的巴黎錢幣博物館(Monnaie de Paris)，
原本是巴黎的鑄幣廠，但現在已經改為博物館~
不過中午時間的，旅行社當然不會安排繼續參觀博物館，
我們現在是要來享用米其林三星饗宴的~


蓋伊薩沃伊餐廳(Restaurant Guy Savoy)，以主廚蓋伊·薩沃伊(Guy Savoy)命名，
蓋伊·薩沃伊的母親經營咖啡廳，所以從小就對於料理耳濡目染，
畢業後待的第一間餐廳Maison Troisgros，就是一間米其林三星餐廳，
1980年他自己出來開業，便以自己的名字命名，到了1985年獲得米其林二星，
2015年搬遷到錢幣博物館，2002年獲得米其林三星，之後就一直保持到現在~
雖然我們對蓋伊·薩沃伊不太熟悉，
但在電視節目上活躍的地獄主廚戈登(Gordon)，便是他的學徒之一，
而蓋伊·薩沃伊也在新加坡的金沙酒店開過餐廳，只不過2012年時就關了~


進到錢幣博物館內部，可以看到中庭有個像樹一樣的裝置藝術，
我們則是要右轉，走上這個向宮殿一樣的紅毯樓梯，
樓梯中間還有一個恨特殊的藝術品，
到了二樓之後，就可以看到蓋伊薩沃伊餐廳十分低調的入口了~


推開這扇門之後，會看到櫃檯旁邊展示著他們販售的餐具，
整間餐廳以黑色為主，整體的格局並不算寬敞，
如果沒有服務人員指引的話，感覺就會在裡面迷路~
不過服務人員非常認真的指引就是了，連廁所的門都會幫你開好 XD
服務人員帶領我們到名流廳(Vert Galant)，剛好容得下我們一個團體~


每個位子都已經擺好了餐具，
盤子是Virginia Mo的《微笑》(Sourire)，現代藝術風格看起來非常搶眼，
每一個盤子都是一個藝術品，所以也是價格不斐，一個就要300€ wow
而今天的菜單也每個位子都有一本，小凱說我們這一餐不含酒水就要價台幣6000元，
要是自己自助旅行的話，一定不會吃這麼高級，跟團就是偶爾可以來個貴婦體驗~


除了盤子之外，鹽罐和胡椒罐也是非常小巧精緻，
是由Laurent Beyne設計，再由Deux Ailes手工切割與拋光製成的，
看了官網之後，果然也是價格驚人，一個居然要230€ Orz


按照慣例，先送上堅硬的麵包，
接著是餐前小點，每一樣主廚都有解釋是怎樣的料理，小凱再翻譯給我們，
只是有的沒有及時筆記，所以不太記得是什麼了 Orz


不過鵝肝醬麵包我倒是不用筆記就能記得，
麵包切成小塊，這樣就不會很硬了，搭配鵝肝醬味道還蠻合的~


酒水的部分，是夏布利(Chablis)2015年產的白酒《En Vaudécorse》，
不過為了避免我們不勝酒力，只有一個人點白酒，淺嚐味道即可，
另外一杯還是選擇了安全的蘋果汁~


再來才是前菜，
布列塔尼生蠔佐魟魚
(Aile de raie《refroidie》à l'huître, petit ragoût breton)，
上層的生蠔吃起來多少還是有點腥，不過不會到可怕的程度，
而下層的魟魚乍聽之下好像有點恐怖，但是並沒有像韓國傳說中會臭臭的，
總之，是一道能夠順利完食的料理~


而yo的前菜因為事前有先告知不吃生蠔，所以加利利就直接幫他換了另外一道料理，
用豆子磨成泥，再將上面的半熟蛋劃破，拌著一起吃，
剛好今天又是夏至，據說在這天吃豆子可以獲得一整年的好運~


接著是小扁豆佐甲殼奶油(Crème Légère de lentilles et crustacés)，
其實這道不知道能不能算是湯，有點像是濃湯的口感，已經沒有顆粒的感覺，
我不知道小扁豆是什麼味道，不過的確有一種蝦或蟹的甲殼味道~
但我覺得很奇妙的是，法國料理是不是很愛把食物都打成泡 @@


主餐的部分則是魚柳佐綠檸香檳醬
(Pavé de lieu jaune, pommes de terre-agrumes, jus au champagne)，
在鱈魚的魚柳上淋上添加了綠檸檬的香檳醬，
帶點微微酸甜的醬汁，跟鱈魚搭配起來味道還蠻不錯的~


主餐吃完之後，就是甜點了，不過甜點也有好幾道，
第一道底層是蘆薈，上面再一球香草冰淇淋，好讓嘴巴清爽，解個油膩~


第二道才算是真正的甜點，椰子冰沙(Coco)，
椰子冰沙搭配杏仁餅乾和椰子果肉，再加上西米露，吃起來有點像是摩摩喳喳~


以上的甜點只是餐後甜點，還有咖啡甜點，
幾樣甜度比較高的甜點放在中間，讓大家自由取用，
有小蛋糕和馬卡龍，非常多樣化~


咖啡甜點當然是要搭配咖啡一起享用，
但很有趣的是，咖啡杯拿起來居然還有一顆小甜點，是個用餐的小驚喜~
但這還不是結束，真正的Ending是伯爵茶雪酪，
清爽可口，為整個餐點畫下句點~


用餐的途中，主廚蓋伊·薩沃伊都會出來跟大家講解料理，關心大家用餐的狀況，
之後再回廚房，
到了吃甜點的時候，不知道怎麼了，突突然然就開起了粉絲見面會，
不但可以簽名簽在菜單上，還可以獲得合照一枚 XD
但粉絲見面會可不是主廚專屬，迷妹性格的我們，對於帥哥服務生也是頗感興趣，
看在他們也都蠻親切的，我們就上前詢問能不能合照 XD
一開始他可能覺得有些唐突吧，但還是答應我們了~


兩個半小時的粉絲見面會，喔不，是兩個半小時的用餐時間，大家都很愉快滿足，
沒想到在步出餐廳的時候，又有一份小禮物，
每個人都拿到了一個麵包，是莓果口味的可頌麵包，
剛好可以在自由活動的時候當午餐吃，
味道還蠻好的，要我連嗑三個都不是問題~


下午3:30，大家先回飯店稍作休息，也換個輕便的衣服，
晚一點再繼續市區觀光的行程囉~

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180615~180624 法國旅遊影片 (Edited：yoyo)
https://youtu.be/0gYGXO9v--U 巴黎
https://youtu.be/hnMc1k9EdG4 北法~ 聖米歇爾山、羅亞爾河、布列塔尼、諾曼第

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