匈牙利燉牛肉Goulash & 熱情的民族 - 歐洲旅遊

【談一下】匈牙利燉牛肉Goulash & 熱情可愛的民族

圖文網誌版：http://rrxspace.pixnet.net/blog/post/71863617

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印度有咖哩，捷匈有"Goulash(燉肉)"！



在捷克與匈牙利兩國，

不管是餐廳還是街頭小攤，

往往只要花相當於7、8歐元的價格，

便可以吃到C/P值不錯的一餐。

東歐平易近人的物價、美味食物、親切熱情的人民，

往往讓旅人想再多駐足幾天。



這次主要介紹"Goulash"（原文Gulyas）燉肉料理。

Goulash是匈牙利遊牧民族的傳統美食，

歷史記載起源於公元9世紀，

料理中常見牛肉、馬鈴薯、燉菜、麵疙瘩，

通常還會添加匈牙利的名產紅椒／紅椒粉（Paprika）來增色與香氣！


先簡單提一下紅椒這樣東西。

紅椒粉主要用在米飯麵食、燉煮食物及湯的調味，

是匈牙利人常使用的香料，

經日曬處理後更能保持原本含有的維生素C。



http://i.imgur.com/D1kLzdb.jpg

我手中拿的是布達佩斯市集（Central Market Hall）一束束賣的乾燥紅椒，

身後也有販賣那種一大串的。

模樣頗像乾燥花，

原本想帶回台灣當擺飾，

但有點難攜帶所以作罷！


http://i.imgur.com/wZo3sM3.jpg

這是已經磨好的紅椒粉，還有附贈小挖杓，比較好攜帶。


回到正題，

基本上可以試著把Goulash理解成牛肉湯、羅宋湯的概念，

不過Goulash還會放其他辛香料及麵粉，讓湯頭味道更濃稠濃郁。（可以參考BBC網站的食
譜。）

其實Goulash的種類有千百種，

就像咖哩料理一樣，

每戶人家、不同地域，都可能發展出自己的獨門配方。

並且，不限於匈牙利，

連捷克境內餐廳都隨處可見Goulash這道菜餚。

以下簡單分享我在自助旅行時吃過的幾道燉肉料理。



1. 第一種Goulash走清淡路線，和羅宋湯非常相似。

http://i.imgur.com/BzBzMJ8.jpg

（匈牙利，布達佩斯，Ruben）

雖然一樣是清湯，但味道和色澤更重一些。



2. 第二種Goulash是濃湯模式，放在麵包盅裡。

http://i.imgur.com/A64RgHc.jpg

（捷克，布拉格，老城廣場周圍店家）

麵包盅的麵包體做地蠻紮實又有濃烈麥香，

沾著馬鈴薯碎牛肉濃湯一同入口，非常推薦！



3. 另外，有的Goulash會搭配麵包糰子（Bread Dumpling）。

http://i.imgur.com/biPdzWW.jpg

（捷克，布拉格，U supa）

附帶提一下，

這種麵包糰子在捷克地區很常見，

食用方式是，把麵包糰子切成小塊，沾些醬料和牛肉一同入口。

燉牛肉醬汁味道偏重，但搭配無味道的麵包糰子是很剛好的。



4. 一樣是搭配麵包糰子的Goulash。

http://i.imgur.com/uZIDSd1.jpg

（捷克，布拉格，CERNY OREL）

這間是在捷克城堡區，黃金巷附近的餐館。

配菜還有一條紅椒本人！

其實匈牙利的紅椒普遍不太辣，

所以怕辣的旅客別擔心，

但希望辣的可能就要自備辣椒醬囉。



5. 有的Goulash的作法較乾，會跟疙瘩麵或通心粉放在一塊兒吃。

http://i.imgur.com/gHVEIN9.jpg

（匈牙利，布達佩斯，漁夫堡附近簡餐店）

不知是錯覺還是匈牙利的牛肉真的比較便宜，

有種似乎越往匈牙利跑，肉給的越大方的感覺！

醬體大部分是燉爛熟的牛肉，有放些番茄下去燉煮提味，

最底層鋪滿小顆有嚼勁的麵疙瘩。


----------------------------以上是食物-----------------------------

話說，

匈牙利人有多可愛呢？

當時我和朋友在漁夫堡這間餐廳吃著吃，

隔壁桌坐著一位匈牙利奶奶，

看見我們兩個東方女子，

竟滿臉和藹笑容地走過來送我們兩顆蛋形巧克力！

並說：Happy Easter, cute girls! （復活節快樂，可愛女孩們！）

簡直讓我們受寵若驚到融化了啊！

請老奶奶跟我們照相見她可愛的反應又讓我們更加融化呀～

OS: 可以當妳孫女嗎>//<

http://i.imgur.com/IG79aBw.jpg



http://i.imgur.com/23n5jnq.jpg

最後我和朋友還找幫我們盛肉的匈牙利靦腆男士照相紀念一下，

這位男士態度很和善但有些害羞XD，

真是謝謝他從工作區出來配合我們！



在捷匈兩國旅遊的體驗蠻不錯。

尤其在匈牙利，

或許是因為種族和地緣都與東方人比較接近的關係，

深深感受到匈牙利人對於東方觀光客的熱情和接納。



除了上面的可愛奶奶外，

舉例來說，

當地圖看不懂時，

匈牙利路人都會很願意協助。

當地小孩看到我們，

也會笑地很開心甚至問能否一起拍照。



一方面，或許是在當地東方人不常見，

黑髮黑眼對於他們而言蠻新奇。

另一方面，也或許是因為匈牙利人有突厥的血統，

瞳孔和髮色皆是深褐色，

種族上和我們比較接近而更有熟悉感！

飲食文化上和東方人一樣習慣吃熱食，

種種因素加起來，

都讓整趟旅程倍感親切！



來這，除了好好享受風土民情，並記得一定要大口吃肉啊！



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