北京 東來順涮羊肉 - 北京

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: ymli (麵條) 看板: Food
標題: [食記] 北京 東來順涮羊肉
時間: Mon May 4 20:18:49 2009


圖文版 :
http://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=582964


東來順飯庄
地址 : 北京市東城區王府井大街198號
電話 : 010-65253562
刷卡 : VISA可
網站 : http://www.donglaishun.com/


從網路上查了一下資料，東來順創始於名叫丁德山的回族人，起初是在東安市場裡擺
攤賣羊肉雜麵和蕎麥麵切糕，由於生意日漸興隆，便取「來自京東，一切順利」的意
思，正式掛起東來順粥攤的招牌，而「東來順」的名字因此第一次閃亮登場，而後增
添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館

今天從王府井地鐵站一出來走就碰到了東來順飯庄，只是這家並不是總店，總店還要
再往下走到東安市場樓上才是總店，因為聽說吃這家店常常需要排隊，在拍這張照片
的時候就都陸續看到有人往內走

東來順是現場排隊的，而且過號作廢，還好並沒有要等很久，我大約等了1x分鐘左右
就到我了，這真該感謝前面幾號都不在現場啊... XD


現場好多人在排隊，中間的帥氣的當兵頭大哥好像是這邊的領班，因為都是他在負責
叫號的


櫃檯上有一隻小棉羊布偶，東來順的羊肉聽說是選用內蒙古地區錫林格勒盟產羊區所
產的經過閹割的優質小尾綿羊，後來聽大陸同事說內蒙古的羊肉是非常非常的好吃又
嫩，東來順的羊肉的確有這特點，但是不少北京人說東來順並不這麼道地，並且我主
管後來有去吃了一家四代老店，那羊肉比上東來順是有過之而無不及，所以若是到了
北京，可以去找找爆肚馮來試試看，另外也是有看到有人推薦天壇南門涮肉啦，所以
也是可以去吃吃看


ps : 南門涮肉我一直找不到機會去吃，但是有看到網路上更推薦這家店，另外爆肚
馮的話，因為名氣大到被人抄襲名字，所以他的名片上的馮有故意塗黑，還請要找對
家唷


呼呼，感謝主管入鏡XD，東來順的火鍋是銅製火鍋，高度蠻高的，而下面的通氣孔也
開的很大，所以炭火始終很旺盛，用餐過程中就加了兩次水咧


裝木炭的空間非常的大，加上下面的通氣孔大，所以炭火一直都是很旺盛


若是不知道要點什麼來吃的話，這邊有針對兩人以上的套餐選擇，這樣就不用太煩惱
囉，只是一份套餐也是快要1200台幣，不是很便宜咧


這邊有不少的鍋底可以另外選擇，不過最能吃出羊肉本身的味道當然是白湯囉


不愧是賣羊肉的店，可以選擇的羊肉部位不少，當然價錢也不怎便宜啦，所以我才
推薦直接點肉就好，這樣可以吃多一點肉還不用花太多錢



羊肉串是第一個上場的料理，而且還用鐵串串著呢


雖然是羊肉，但是一點腥膻都沒有，而且肉質也沒有因為火烤而讓肉變硬，吃起來軟
嫩好吃，後來發現就連路邊的烤羊肉都一樣的軟嫩好吃，只是羊騷味重了一點而已，
但是後來也發現，北京的牛肉不好吃 = =


吃羊肉串的過程中，其他的菜就陸續的上場了，已經把整個桌子都佔滿了，只是沒想
到最後的水果竟然一開始也切好上桌了，只是因為沒空間了，只好放到旁邊去，所以
這也是我不推薦點套餐的原因，哪有水果一開始就上桌的啦 = =


白菜部分請注意不要煮太久，煮久了竟然變的很爛，而木耳還算脆啦，凍豆腐的話就
更普普了，因為鍋底是白湯，這凍豆腐吃起來是完全沒味道


以下都是套餐內容的特寫，其中比較推薦的是這個燒餅，若是不點套餐的話，也推薦
單點這個燒餅來吃吃看唷


雞腿菇，很普普的一道菜


主菜羊肉上場，一人份有蠻多片的，只是還是覺得吃的不過癮，所以這是我推薦單點
的另一個原因，而且店家還是摺起來之後再疊起來的，不像台灣是一片一片攤開來放
盤子上的唷



粉條，算是結尾料理，怕吃不飽的人也可以點來吃


蝦子部分倒是讓我有點意外，因為這蝦子還新鮮的，而且吃下去還有些甜味唷


湯底是白湯，可以說在北京的這些日子以來，可以說是最清淡的就是這餐了，因為完
完全全的一點味道都沒有，而套餐提供的特製佐料就是用餐過程中的最佳良伴了，佐
料包括芝麻醬/醃韭菜花/醬油/辣椒油及蔥花/香菜等，集香/鹹/辣等多種口味為一
體，甚至吃豆腐/粉條的時候，我是直接丟到佐料中去吃，這樣還蠻讚的


東來順的羊肉很鮮嫩，而且真的一點羊騷味都沒有，沒有到只靠白湯來煮真的不知道
在吃啥Orz，就只感覺到自己是在吃一片很嫩的肉片而已，而肉片因為有保留一些肥肉
的部分，所以吃起來不會只有肉片的感覺，另外有一個蠻不賴的地方就是這肉片煮久
也不會變成肉乾，所以不用擔心會因為東西太多忘記還有肉片在裡面煮，但是這邊好
像是建議涮個幾下就可以吃了，所以我也沒有試過從頭忘到尾會怎樣啦，說實在的，
吃肉都來不及了哪會一直放在鍋裡滾啊....


特製糖蒜，這是我也要推薦的一道小菜，他是用糖去醃大蒜，所以整個大蒜都變色了


而且整個顏色都進去了，看起來真不像是大蒜，而且大蒜的辛辣都不見了，保留著的
只有淡淡的甜，所以這大蒜十分的爽口唷，也不用擔心會有刺鼻的大蒜味道


甚至我還拿大蒜和羊肉一起吃，增加點味道，就在軟軟的肉片中還可以透過大蒜來增
加點口感就是了


煮好的雞腿菇，猛一看還真是有點像雞肉啦，但是吃起來還真是沒啥味道，也沒有啥
菇類的香味，頂多就一點點的脆而已，真的不建議點來吃啦... XD


來推薦另一個個人認為一定要點來吃的燒餅，這燒餅除了那芝麻香還蠻不賴的之外，
感覺最讚的就是那多層的口感啦


側面來看一下，看起來應該是4~5片麵皮一直重疊上去的


手賤把層次分清楚一點，看來有超過10層以上說，所以咬下去真的吃的出來層次的感
覺，就一整個感覺很好吃，而且我吃餅類很怕吃到有太多的麵粉味道，那樣會讓我感
覺店家隨便作的fu


東來順中的服務員都穿綠色衣服，不過說真的，還真是有像中國雜技團的fu XD，
不過店家裡面還有裝潢宮殿屋簷，感覺我們好像是在宮殿旁邊吃辦桌一樣咧... Orz


東來順的服務員隨便算一下應該有超過20人了


這是最後的水果，西瓜是普普甜啦，不過光吃完剛剛的粉條就已經很飽了，這西瓜
真的會給他吃不完 Orz


來個結論吧，我個人建議不要點套餐，而是直接點羊肉來吃就好，若是想要蔬菜就
點自己喜歡的就好，其他的東西實在是不怎推薦點來吃啦，畢竟這邊有名的是羊肉
啊，另外記得有機會就真的要去南門涮肉或是爆肚馮幫我比較看看啊... XD

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