北京 沸騰魚鄉 - 北京

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [Magical食記] 北京 沸騰魚鄉
時間: Wed Aug 26 23:27:37 2009

網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8964730
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北京市朝陽區新源南路甲3號 (崑崙飯店旁) +86-010-8455-2333 +86-010-8455-2333 新源里店

我想 離開北京那麼多年 最讓我回味的一家餐廳 應該就是這家了
讓我想念了3年 而這水煮魚的滋味 也是讓我難以忘懷
回到台灣之後 常常有很多店家說有水煮魚 但是怎麼吃就是少了一個味
和同學聊起來 大家都還是很愛這家店呢
這次來北京 一定要再吃一回 好好回味一下

這家店有很多的連鎖 如果想去的可以打電話詢問一下
這家通常要先訂位 因為生意非常的好
在北京最出名的水煮魚大概就兩家 一個就是沸騰魚鄉 一個叫做紅京魚
但是我個人偏愛沸騰魚鄉 因為這裡的其他菜色也做的很棒喔
這裡的服務也很好
首先要說的是這裡筷子一樣要收費(1RMB)
我們這天一共10個人來吃 所以可以吃到不少樣東西喔


麻醬菠菜(RMB18)
這個菠菜是燙過之後放涼
夏天吃有冰涼的感覺
上面的麻醬有芝麻濃郁的香味帶點微甜
相當的爽口開胃


燒椒鵝腸(RMB26)
這算是重口味的菜色 很適合下酒喔
而且它還保有鵝腸脆脆的口感
很適合一邊聊天一邊當做零食來吃


清炒空心菜(RMB28)
份量不小


竹蒿蔥香骨(一枝12RMB)
一上來的時候覺得這個好妙
有沒有覺得像是以前的酷刑 浸豬籠
但是感覺很妙呢 很有特色的裝飾


脫掉它的外衣
裡面有茼蒿最為陪襯
而這個算是肋骨的地方 炸完之後裡面還保有肉汁
因為咬下去會噴汁勒 而且很嫩喔
唯一缺點就是要自己把它的衣服扒開來 手多少會有點油油的:p


沸騰香辣蹄(小)(32RMB)
看到這個會不會想要喊個 白飯一碗ㄚ
這的豬蹄處理的不錯 用花椒的香味減少油膩感
而且他因為煮的很透 所以皮很Q咬下去就是一整個很膠質的感覺
花椒的味道真是香 很讓你開胃呢


糖醋油條(RMB18)
這是讓我最朝思暮想的菜色之一
當初吃的時候讓我驚為天人
大家一定會覺得是不是真的那麼誇張
因為在大陸 油條基本都是軟趴趴的 要吃到那種酥脆的很少
而這個就是屬於超級酥脆的那種 然後在淋上那種糖醋醬
熱熱的那醋味飄來 你會流口水
但是這個一定要趁熱吃完 放久了會有點軟掉 就會覺得有點膩了
想到那酸酸甜甜的滋味 又要流口水了啦


上湯絲瓜(RMB18)
這個做法有把絲瓜的甜引出來
重點裡面放了金銀蛋(就是鹹鴨蛋 還有皮蛋)
這兩個也提升了整體的味道
跟絲瓜有著其妙的組合阿 很不賴 這很好吃我們後來又多叫一份呢


蔥油餅(9RMB)
恩 你沒看錯 這是蔥油餅
炸的蓬蓬的很可愛吧
裡面是中空的


一個頗大 但是咬下去就還好啦 他很薄脆喔 跟我們的蔥油餅不太一樣
但是咬下去可以聞到淡淡的蔥香
我也把這歸類為零食


醬油炒飯(16RMB)
這也算是我在大陸吃過算是很好吃的炒飯了
它可以炒到粒粒分明
那醬油的香味有炒出來
我光一個人就可以吃掉這一半呢


香芋捲(RMB16)
這也是在大陸餐廳很常可以點到的一個甜點


他表面用的是吐司 裹著芋泥下去炸
不會很甜 不過我覺得芋頭的味道不夠濃啦
這個也請趁熱吃 冷了一樣會覺得油喔


鹹蛋黃南瓜(RMB22)
上來的時候 大家一定會以為這是薯條
因為炸的很香
他外面裹上鹹蛋黃 把它炸到金黃色
表面吃起來還有一點沙沙的感覺
因為鹹蛋黃 更讓你覺得南瓜很甜喔
這個也是不能錯過的料理阿


水煮鯰魚(RMB174)
木耳墊底(RMB16)
豆皮墊底(RMB12)
我們挑選的是鯰魚 想了好久就是為了這個阿
其實他一上來的時候上面滿滿的都是花椒還有辣椒 一近來整間房間都是花椒的香味
服務員會幫我們把上面的花椒辣椒挑出來才上桌
那底下一般來說都是用豆芽菜 你可以另外加點其他東西放在底部
這上面浮的是油


吃的時候請注意 刺還不少
鯰魚的口感還不錯 他還有其他的魚可以挑 就看個人喜好
這個於切片之後會過點太白粉下去處理
魚肉才不會散掉
這個吃起來就是香麻
吃了保證會讓你上癮 我就是為了這個 想了三年了
不管你能不能吃辣 一定要嘗試看看啦


宮保雞丁(RMB26)
我覺得台灣跟大陸宮保雞丁比較不同的
是在於大陸的宮保雞丁醬汁會有點微甜
台灣的是屬於香辣的感覺
另外大陸這邊的花生常常都是過軟 沒有台灣的硬脆感
但是各有喜好的人
我是還蠻愛這裏那種微甜的辣感


渝香椒麻蝦(RMB68)
吃起來感覺跟我們的鹹酥蝦很像
但是這個油了一點


不過我還很愛這個花椒的香味
這個青綠色的就是花椒
千萬別想說去咬阿
咬了之後你的舌頭會麻麻的喔


乾鍋菜花(18RMB)
這個做法是屬於重口味的
把花椰菜弄得很有醬香味 很適合下飯喔


鐘水餃(4RMB)
我很愛吃四川的抄手還有鐘水餃
所以到每一家川菜都會點來比較一下
重點就是花椒夠香就會好吃
最後要有點微甜 引出那個香辣的感覺


後記
在北京居住的時間 吃了這家不下N次
但是那個年代很少有在拍照紀錄
所以都沒辦法好好跟大家介紹
而這次真的吃的很過癮阿
一圓我的夢想了 吃這個真的會上癮
台灣怎麼沒有好吃的水煮魚阿~~~~
如果大家去到大陸 一定要品嘗一次看看
如果敢吃辣的你就會知道為啥這個可以這麼迷人了


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