北京 芳草地 然壽司 - 北京

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MvR30mF ]

作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 北京 芳草地 然壽司
時間: Mon Mar 14 02:26:04 2016


餐廳名稱：然壽司
消費時間：2016年/3月
地址：朝阳区东大桥路9号侨福芳草地大厦D座1层入口处
電話：010-85618688
營業時間：午餐上午11:30到下午14:00，晚餐下午17:30到下午22:00
每人平均價位：680人民幣到1500人民幣
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：套餐系列

圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/64599858

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從小一起長大的小弟要去美國了，便在北京送他一程。
小弟挑了北京芳草地的餐廳，芳草地是中國僑福集團的一棟大樓。
這棟大樓強調節能，又能讓附近的居民有著充足的日照時間。
算是尊重生命的一間建築物，
這樣的大樓裡面有著不少很有特色的餐廳跟店家。
而除了餐廳跟店家之外，也有飯店跟辦公室。
大樓內部放了不少達利的藝術品，
算是很有人文及環保氣息的複合式大樓。

芳草地這名字在1933年便在這個地方沿用至今，
劉唐卿的白兔記裡面說到「春遊芳草地，
夏賞綠荷池； 秋飲黃花酒，冬吟白雪詩。」
在初春時節來這裡一走，多少心情也快活了起來。
而「知音少，人間何處尋芳草。」
小弟這一趟去了美國，盼他能找到更多知音豐富人生。

小弟挑了這一家然壽司，黑黑的暖簾直披下來，頗有日式風味。

芳草地內部十分寬廣，小弟能找到這家餐廳也真是不容易。

坐定了板前，師傅說材料都是從北海道送過來的。
最吸引我目光的是吧台旁的活螃蟹，師傅說是朝鮮的一種螃蟹，
這麼大至少已經有五年了。

坐定板前後，師傅說有三種套餐可以選。
有ABC三種套餐，A套餐680人民幣，B套餐1000人民幣，
C套餐1500人民幣。小弟選定了B套餐，便等著師傅上菜。

前菜由右到左分別是魚子醬鮮蝦、烤牡蠣、梅凍蟹絲、
醬燒章魚跟鮭卵蘿蔔泥。魚子醬的鹹味襯托出蝦子的鮮甜，
蝦子很有彈性，十分新鮮。烤牡蠣則是有著微微的香氣，
一口咬下，外面的焦香搭著牡蠣滑嫩的內在海洋滋味，
令人難忘。而梅凍蟹絲則是口感清爽，梅汁凍除了酸甜外，
香氣也很足，跟濃郁的螃蟹味很搭。醬燒章魚十分有咬勁，
醬汁偏鹹甜，搭配章魚的清淡滋味十分合適。
而鮭卵蘿蔔泥是較少見的吃法，蘿蔔泥不嗆，微微清甜，
配上微鹹的鮭卵倒是又鹹又香，鮭卵的汁液與蘿蔔泥混在一起，
讓蘿蔔泥增添了滑順的口感。

師傅收拾了一下板前，為我們要料理刺身。

擺盤用到的材料挺多的，看來應該是五彩繽紛。

生魚片的鮮度沒什麼好說的，解凍完全，也毫無腥味。
現磨的山葵泥嗆而不辣，十分爽口。魚料也挑得非常好，
刀工也不錯，一咬下，魚肉的油脂就在嘴裡化開。

熱熱的鮮魚湯讓十分暖胃，清淡又嘗得出魚肉的原味。
湯的滋味也很溫和，微微的鹹香開胃。魚肉微有彈性又入口即化，
鮮甜可口。

海膽的味道很濃郁，沒有明礬的味道。
其實單吃就很鮮甜濃郁了，配上了山葵反而有些突兀。

切過斷筋的鮪魚不用咬，用舌頭輕壓就散開了，
飯也煮得很剛好。不會有米心不熟的問題，彈性也很夠，
飯粒間的空氣也很剛好，不會過於膨鬆。

白肉魚壽司較為清淡，只吃到淡淡的醬油味，
與些許的魚味，印象不深。

這是印象很深的一道菜，因為太甜了，
牛肉跟鱈魚上面的甜醬油實在太多了。
已經吃不到原來的味道了，只有口感一個像牛肉，
一個像鱈魚。而這醬油吃完後，嘴巴還有一股吃過糖的甜膩味。

鵝肝捲壽司倒是十分濃郁，鵝肝的油脂香氣不輸海膽，
算是很不錯的一道。

師傅為我們做湯霜手捲，用燙過的半生魚肉，配上紫蘇，

湯霜手捲的味道較淡，印象也不深，
只記得搭配了紫蘇後，口感十分清爽。

蝦頭味增湯蝦味濃郁，味增的鹹香味也很夠，
蝦頭吸飽了味增鹹香，是很中規中矩的一道。

水果是日本的哈密瓜，很甜，如同吃糖一般，
到這裡也很飽了。不過配上哈密瓜後，還有點意猶未盡。

整體來說，熟食甜膩逼人，生食可圈可點。
吃了一些日本料理後，
我發現有些日本料理常常會有生食跟熟食不對襯的情況。
因為生食重在鮮度，熟食重在調味，
然壽司的生食部分是很不錯的，熟食的部分若能凸顯原味，
想必CP值會再高一些。畢竟1000人民幣也不算便宜，
對料理的要求自然要再高一些。

最後祝小弟美國求學一路順風，縱有佳人相伴，
也要時時刻刻注意生活細節，祝你早日學成歸國，有所成長。

店名：然壽司
地址：朝阳区东大桥路9号侨福芳草地大厦D座1层入口处
電話：010-85618688
營業時間：午餐上午11:30到下午14:00，晚餐下午17:30到下午22:00
個人平均消費：680人民幣到1500人民幣
對我來說：熟食甜膩，生食新鮮，
熟食跟生食之間有點落差，
如果很想吃日本料理，順路經過可以考慮看看，
也建議單點
適合去的時間：提前預約都合適
吃完要消化多久：兩個小時左右

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去除了所有的可能性後

剩下的無論多不可能

就是真相

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