北京 餛飩侯 - 北京

餐廳名稱：餛飩侯
消費時間：2015/10
地址：北京市東城區隆福寺街84號
電話：010 6406 0632
營業時間：09:30 ~ 21:30
每人平均價位：￥13 ~ 25 (NT $66 ~ 127)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/206421646


當時造訪北京的時候路上經過餛飩侯的分店，就有提到說主管也知道這間小吃店，所以一

天早上撥了空到隆福寺附近的這間餛飩侯分店，想說早餐換換口味也好。隆福寺這間分店

說真的確實有些微妙，在這旁邊都是市場的攤販，算是很當地風情的支店，簡單說就是比

較不氣派啦。



這天早上到的時候剛開店是真的沒什麼人，連店員都在玩手機，感覺沒有之前在鼓樓大街

那種觀光區看到的熱鬧，也難怪網路上有出現餛飩侯只剩下老字號的評語。



蟹肉燒賣本身其實蠻令人失望的，整個燒賣就是一個字─乾，內餡很乾且吃不出肉味，本

身是切得極細所以吃不出來嚼感，水分太少更別論提鮮了，上面的蟹肉僅只是蟹肉棒，吃

起來廉價感很重，得蘸上醋才能吃出點什麼，唯一只有外皮其實還好能吃出麵皮的咬感，

但香氣真的引不出來，這一品上桌時是蠻令人失望的，其實只要把不要調得這麼乾，或是

用料夠新鮮且馬上現做的話應該不會這樣。



菜肉餛飩的話有稍微好一些些，餛飩的皮是夠薄，但皺褶的地方堆積過厚吃起來倒像麵疙

瘩，而餡料算細緻卻吃不出肉甜，頂多說他吸附湯汁後不擱牙還可以，所以整體來說我覺

得重點是在湯頭的部分，有透過蝦醬去提鮮做成的海鮮湯頭口味還不錯，溫潤鮮甜的熱熱

喝起來更舒服，其他的就感覺一般般了，



整體說來餛飩侯的餛飩可能對台灣人來說吃不太慣，個頭小卻沒有嚼感，肉餡是細緻但鮮

味出不來，說是菜肉餛飩但感覺跟整團麵皮差不多，個人感覺台灣的餛飩要更加實在，不

僅鮮味還是嚼感抑或入口的舒適度都更勝一籌，其實我們偏好用清湯跟、芹菜珠跟油蔥酥

吊湯頭的方式清淡，主要是吃出肉餡的鮮味，而餛飩侯的蝦醬湯頭倒算是另一種表現方式

倒也特別，有路過造訪的話頂多喝喝湯頭就可以了，不一定要點其他餐點。


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