北京烤鴨體會到入口即化的神奇滋味/大董 - 自助旅行

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QR7qqYB ]

作者: haha0831 (韓) 看板: Food
標題: [食記] 北京烤鴨體會到入口即化的神奇滋味/大董
時間: Sat Jan 27 21:22:58 2018

餐廳名稱：大董烤鴨店(南新倉店)
消費時間：2017年/9月
地址：中國北京市東城區東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2樓
電話：+86 10 5169 0329
營業時間：11:00-22:00
每人平均價位：共6人銷費人民幣共1269元(折合台幣每個人約$970)
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：


好讀圖文網誌版本 >>> https://goo.gl/X3DY2v


一提到北京要吃什麼

大多數的人立刻都會聯想到『北京烤鴨』

這四個字儼然已經成為了一個專屬名詞了

本來除了大董之外

口袋名單的烤鴨還有這幾間


【四季民福】

是我長期有在follow的一個常出差去大陸的美食blogger

吃遍了許多大陸各式各樣的飯館

當時為了去北京

小粉絲我還特地鼓起勇氣私訊他

他首推這間

有皮肉分離的吃法

其他菜品也不錯，尤其是炸醬麵!


【利群烤鴨】

也是上面那位美食blogger推薦的

網路上評價相對比較沒有那麼多

裝潢的感覺是比較接地氣的餐廳

但還是有很多明星有來吃過

特別推薦鴨骨架可以做椒鹽口味

吃不完還可以帶回去作下酒菜


【便宜坊】

這間是在北京念書的朋友推薦的

很多人顧名思義以為就是便宜的烤鴨

這個是念「ㄅㄧㄢˋ ㄧˊ ㄈㄤ」!

主要的特色就是北京最為悠久的中華老字號飯莊

但是是以烤鴨為特色而出名

也是北京目前唯一的一家燜爐烤鴨店

後來我們在北京包車的郭師傅也給這間很高的評價

所以這間應該是也滿受當地人喜愛的一間烤鴨



【 全聚德】

原本是最廣為人知的

但後來因為大量觀光客湧入

所以馬上就在我們的清單中被刷掉了



最後雀屏中選的是大董

選擇的原因是因為口碑行銷

因為剛好團員們各自詢問過自己身旁有來過北京的朋友

都不約而同地推薦大董

所以，就決定是這間了!



大董的分店也很多

我們吃的是離我們飯店比較近的南新倉店

因為下飛機的我們早已飢腸轆轆

馬上飛奔來吃

不過這間評價還挺高的


走的是高端定位

餐廳裡的裝潢也滿時尚高級

挺適合宴客招待

裏頭還有酒吧，真是傳統跟現代的結合


今天點的菜色如下

【橄欖油乾焗芥藍】

【宮保雞丁】

有點不太像台灣的宮保雞丁

這道菜有點創意料理的感覺

第一眼視覺的主角看不到雞肉

是由很多配料拌炒而成的

有蔥段、花椒、花生、辣椒等

味道跟雞肉全部搭在一起卻非常的配

雞肉切成小丁塊，肉質很嫩

整體口味帶了一點甜，還滿好吃的



【紅花汁葉子白菜】

看照片以為是湯，結果是道菜

味道溫潤，湯汁很濃稠

白菜也很軟入味

裏頭有大顆的栗子


很鬆軟可是有點不搭

除此之外整個菜有個不是很喜歡的味兒

所以不是很推薦這道



【腩肉乾焗菜花】


這道菜是因為看到隔壁兩個很像當地人的年輕女孩

除了烤鴨之外，就點了這道

然後吃的津津有味

所以身為觀光客的我們在觀察之後決定也跟風點了這個

其實就是花椰菜炒豬五花

吃起來真的很香，特別下飯!



【奇妙蝦球】

喜歡這種真材實料的蝦球

均勻的粿了一層薄薄的美乃滋

用整尾新鮮蝦子

口感Q彈外酥裡嫩

控油處理的很好，吃起來不油膩

口味酸甜適中，很好吃



【大董酥不膩烤鴨】

重頭戲來了!!!!!

每桌都會有廚師在旁邊專人片鴨

這鴨的光澤已經讓我口水直流了


看著師傅熟習的手起刀落

沒一會的功夫就大功告成



這裡的烤鴨調料是另外計費的(每份￥12)

裏頭有砂糖、蒜泥、甜麵醬、蔥段、醬菜、黃瓜絲跟哈密瓜絲

我覺得加入哈密瓜絲很好吃

甜甜的特別清爽


鴨皮入口即化

真的是太amazing了!!

沒有吃過真的無法想像這種神奇的口感

烤鴨皮沾糖來吃真是一絕

皮脆肉嫩香味獨特

鴨皮幾乎把所有的油脂給去掉

所以才吃起來才會這麼酥

也不會膩，真的是精隨之所在



可以跟烤鴨搭配著吃的有餅皮(荷葉餅)跟小燒餅

第一次吃小燒餅這個吃法

燒餅的芝麻很香，但是吃了有點乾

我還是比較喜歡基本款的這種吃法


另外一吃是是將鴨骨熬湯

湯頭很清，喝起來也淡淡



【蜜桃雞尾酒】


這個酒味非常的濃

不是少女們平常喝的那種甜甜的口味

有一種不小心倒Vodka時手滑的感覺



【招待的水果是仙氣的葡萄】


葡萄又甜又大顆，意外的好吃



【結論】

這間店的服務態度普通

店員都不太熱情的跟我們推薦菜色

雖然我們是應該要自己做好功課

但有時候就很喜歡聽當地店員推薦的感覺更有口碑



不過我認真誠實的說

大董有名就在他的烤鴨

而烤鴨也確實沒讓他丟臉

真的是讓我很驚艷，竟然有可以入可即化的口感

但除了烤鴨以外的其他菜色都相對普通的

如果想吃滿族菜，那【那家小館】更值得推薦



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