北京超推薦宮廷菜，讚嘆的美味/那家小館 - 北京

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標題打得如此聳動絕對不是騙人的
但僅代表本團團員一行六人的食後感
真的大家都對這次的菜印象深刻阿
https://imgur.com/14Yq7SC

我們是在798文創園區裡頭吃的

進門口就有隻會講話的八哥迎接我們
據說他也是鎮店之寶

是由四合院改造的餐廳
桌椅都是用古樸的竹木製品
燈飾也都用大紅色燈籠的感覺
店家敘述是說想營造出清朝宮廷的感覺
但我個人覺得是沒有那麼富麗堂皇
就是古色古香的中式餐廳的樣子
整體是走個暖色調的路線
飯店的生意很好，人潮絡繹絡繹不絕

接下來就是分享今日所點的餐點：)
六個人真的是可以毫不猶豫想點就點哪!


那家蹄凍
口味偏重，算是比較沒那麼清爽的開胃菜
醬料裡似乎有醋的成分
微酸微鹹的口味
凍著吃完全沒有油膩的感
完整的膠原蛋白感覺也都完全凝結鎖住
切成小塊小塊的很方便分食


皮蛋炒涼粉
在台灣比較少會吃到涼粉這種菜
所以在這兒吃到覺得很特別
沒有Q也沒有彈性
吃到嘴裡就是糊糊滑滑嫩嫩的感覺
奇妙的口感有讓我印象深刻


那府巡更雞
想說已經吃了烤鴨了
今天就來吃雞囉
查了一下還是不知道巡更雞是什麼
應該就是烤雞了
外皮烤得如此顏色均勻
油亮油亮的色澤讓人口水直流
烤的熟度拿捏得恰到好處
酥脆的外皮加上柔軟的肉質
鮮嫩的多汁，完全沒有乾柴
吃起來是多種層次感的風味烤雞
本身的調味已經很足夠
所以單吃就相當好吃了
如果再加上旁邊的甜辣醬感覺就有點多餘
似乎沒有那麼合拍，甚至有些突兀了


宅門大棗偎肉
這個肥滋滋的東坡肉似乎是招牌
幾乎每桌都有點
外皮紅亮，再搭的大紅棗更顯得豐富許多
風味醇厚且肥而不膩
是會融化在嘴裡的肥肉
吃起來是滿滿膠質
微甜微鹹的醬汁比例也是下飯的關鍵
滷的透透的，讓整個肉質雖軟但不爛

好吃是好吃，但還是不能貪多
因為覺得太好吃了所以吃了兩塊
吃第二塊的時候
還是會有種肥膩感阿
(但是第一塊的美好仍然深埋我的心)


鱈魚燒茄子
這一端上桌就被大家搶著分食
看起來真的非常夠味
感覺是用豆瓣醬跟甜麵醬調製而成
也是鹹香入味但略帶一點點的甜
茄子煮得沒有茄子味真的是不愛吃茄子的福音
烹調起來也沒有可怕的茄子口感
吃起來軟軟綿綿的
(真的不像在吃茄子，但是非常好吃)
不過這道菜的主角似乎是茄子
鱈魚好像沒有很多
(也可能是團員們迅速夾光所致，那就不得而知了)
也是一道很下飯的菜


水煮牛肉
紅通通的就讓人看了狂吞口水
但是吃起來沒有想像中的辣勁
反而是有點微微辣辣的花椒
讓整個舌尖都麻麻的
牛肉也很軟嫩
厚薄度剛好，所以很入味
肉香與花椒香達到某種平衡
很開胃也很下飯，相當過癮


那家自製豆腐
看到有那家品牌的菜感覺起來都是自家招牌推薦菜
豆腐是用炸的，外酥內嫩
上頭還有著某種神祕的綠色菜
吃不出來是什麼
脆脆的像是海苔，推估應該是某種海菜吧(!?)
單吃的話味道很淡
但也更能吃出豆腐的香氣還有股雞蛋香
他有淋上自製醬油膏增加鹹度
切成好入口的大小
真的會讓人會一口接一口

炒芥藍
大魚大肉總是要來點綠色青菜
這裡的炒芥藍炒的脆脆的
沒有特別驚豔，就是正常好吃的一道菜這樣

老北京炸醬麵
北京人都說
最好吃的炸醬麵都是自己家裡
從和麵、調醬樣樣都是親力親為
這個味道是無可取代的
但是，這種滋味我們無法產生共鳴

這裡的炸醬麵也是我們整趟旅程中唯一吃到的
也無從比較美味程度的高低
麵條很有Q勁跟嚼勁也很有彈性
炸醬的鹹香也不會過鹹
整體來說相當好吃呢!


結論
都是熟悉的中國菜
據說是滿族的私房菜
聽起來就特別厲害
每一道菜都讓現在在台灣打食記的我非常懷念
味道都處理得很好
感覺廚師都是臥虎藏龍
都是有用功夫去做的
中國傳統的宮廷菜融入現代人的口味跟擺盤
都很精緻：)

會讓我毫不猶豫地推薦要來北京旅遊的人
一定要來嚐嚐



【餐廳資訊】

店名：那家小館 (近798藝術區)

地址：中國北京市朝阳区酒仙桥北路2号

電話：+86 10 5978 9333

營業時間：11:30-21:30

消費日期：2017/9/10

消費金額：共六人銷費人民幣共637元(折合台幣每個人約$480)



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