北海道 函館朝市 活帝王蟹-貍貓換太子? - 北海道

以下是有圖片版本
http://www.mobile01.com/waypointtopicdetail.php?f=405&t=4744219&p=1#59577091

今年一月底有幸一人去北海道函館散心 (4天都呆在函館)
早上晃著晃著晃到函館的朝市,
因為看到帝王蟹異常心動(之前在台灣吃到的活帝王蟹買回來蒸, 驚為天人)

所以雖然是一個人
雖然活得帝王蟹 朝市開價 8000yen/kg;
我還是買了一隻可以看到最小的, 2.+公斤的活帝王蟹

然後到朝市合作的店家 讓他們煮來吃

等了一陣子, 令人興奮的帝王蟹終於上桌
擺盤有模有樣~可是 一入口!!
怎麼會這樣, 我買的不是活的帝王蟹嗎?
怎麼吃起來 只有蟹肉的樣子+死鹹味
活蟹的 鮮甜呢?
難到是因為用水煮的做法, 而且把螃蟹over-cooked 了
所以只剩下死鹹味, 喪失了螃蟹的 甜味了?

衝著已經出走了日幣, 我努力的還是把 眼前的帝王蟹吃掉
邊吃邊複習到所有 以前吃過冷凍螃蟹的味道....orz

不過, 這邊是日本, 應該不會有 狸貓換太子的 事情出現吧?
畢竟螃蟹拿到廚房裡烹煮, 客人是不會看到的
(當時覺得, 莫非真的是煮的螃蟹 和 蒸的螃蟹的鮮甜 會 差的非常多?)


於是回台灣後, 在這兩個月 又分別有機會再次吃到
1) 活帝王蟹--> 煮湯 , 2) 活帝王蟹-->燒烤,
3) 活帝王蟹-->蒸熟, 4) 活帝王蟹, 蒸熟後冷藏一天放入微波爐加熱....

帝王蟹的鮮甜 真是令人不經流下感動的眼淚

那, 當初在日本函館朝市, 我買的活的帝王蟹,
經過朝市合作食堂後 , 煮出只有死鹹的帝王蟹, 究竟是怎麼回事呢?

(沒有證據, 不過味覺會說話....一個人去還是要小心,
但是, 真的遇到貍貓換太子的時候, 有辦法有不同的作為嗎??)



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