北海道 拉麵初代 豬油保溫的重鹹口味 - 東京

店名：らーめん初代
地址：北海道小樽市住吉町14-8
電話：0134-33-2626
營業時間：11:00～19:00
個人平均消費：1000元日幣左右
適合去的時間：下午時分
吃完要消化多久：一個小時左右

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重鹹準備網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/360460997
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2020年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「厚厚的一層豬油還真的讓這碗麵吃到最後還是熱燙熱燙的。」

在小樽短暫停留一個下午，走遍街區沒看到什麼想吃的。上網一查發現有點遠的地方有一
家「拉麵初代」，算一算走過去大概十分鐘左右，但畢竟是雪路，算二十分鐘也來得及。

於是我跟著人們在大馬路旁的積雪上走著，不知道這些人是不是都是北海道在地人，雖沒
有健步如飛，但每一步都穩穩的。

有趣的是，走著走著突然一個從我後面超車的歐美系外國人滑倒了在我面前。把前面小小
的雪堆壓出一個凹洞來，由於我的鞋子套了釘子，於是我努力站穩後，把這個外國人拉了
起來。

聊一下後，發現他跟我一樣都要去吃初代拉麵。他是在橫須賀服役的艦上牙醫，放假時剛
好就來北海道走走，沒想到習慣的船上搖晃的他，還是不習慣積雪的滑溜地面。

店外面一個人都沒有，屋頂上面垂下來的冰柱有種殺人利器的感覺，外國朋友說在冰柱下
排隊儼然就跟恐怖片一樣。

本來以為進去就有得吃，沒想到大家只是因為外面太冷，所以都跑到裡面去排隊而已。但
店內真的是溫暖許多，雖然等了快十分鐘但身體也慢慢回暖了。

本來想店白たまり，但由於來得有點晚，已經賣完了。不然這樣鄂霍次克風的味道還挺迷
人的，由於一直想找好吃的味噌拉麵，就選了新味噌試試看。

店內頗大，老闆跟女服務生約有五六人，木頭的凹凸不平吧台讓我心想吃完應該是不用放
到上面了。

新味增：880円。

來北海道後，麵條似乎變成了我在追求的美味之一。麵為中華麵，以中粗口感呈現，鹼味
不重，麥香十足，彈牙的口感輕拂過舌齒之間。店內當然標榜百分百北海道產小麥，在鹹
重的湯頭內特別突出。

湯頭重鹹，入口厚重鹹辣，雖不稠，但入口有些重量。先是味噌的奔放豆醬香，再來是讓
你喉頭一緊的鹹，尾韻拉著花椒香氣跟蒜味，每一口都是紮實穩定的味道。在湯頭攻勢下
喘一口氣的唯一方法，就是吃一口麵。

外國朋友不習慣上面浮著一層油的拉麵，我跟他解釋那是為了保溫才放上的豬油。也是因
為這層豬油，吃到最後一口的時候，裡面的湯還是熱熱燙燙的。後來跟外國朋友聊起他最
常吃的亞洲食物，原來在他家鄉有不少Pho（河粉）的專門店，也難怪他會不習慣這樣澆
上豬油的湯頭。

拌在麵裡的炒肉燥頗辣，泡著湯吃沒想到還頗搭的，但若要我單喝湯還是喝不下去。一口
麵一口泡著湯的肉燥，我想比配湯還好上許多。之前覺得東京的味噌拉麵已經鹹得過癮了
，看來北海道的味噌拉麵才是重口味的天堂啊。

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
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