北海道 札幌 米其林三星壽司 鮨田なべ - 北海道

餐廳名稱：鮨 田なべ
消費時間：2014年3月
地址：北海道札幌市中央区南五条西3 ニューブルーナイルビル　２Ｆ
電話：011-502-2202 不方便打電話可以在官網上留MAIL會有專人寫信回覆
營業時間：[月～土] 17:00～22:00[祝] 17:00～21:0
每人平均價位：￥10,000～￥14,999 可刷卡
官網:http://sushi-tanabe.com/

好讀網誌版:http://www.pidu.me/2014-03-08-128/

這次北海道行不想老是吃拉麵燒肉之類的，打算要來個米其林級的體驗，第一天晚上就事
先上網預約了這家米其林三星的「鮨　田なべ」，吃到此生最高的海膽！鮨田なべ

入座時有英文菜單真貼心

開胃菜，中間是水雲菜（某種海草），小烏賊調味佳口感軟嫩，魚卵亦佳

好厚的章魚腳，哇尬意揪開味，比目魚清淡，中間那根漂亮的花吃起來是紫蘇的味道

鰺魚（あじ）～一開始先來清淡口味，好吃

調味料，現磨的芥末好吃，不嗆是溫和的提味，左上角是某種是藥草，放在醬油裡提味

比目魚ひらめ　鮪魚まぐろ　甜蝦あめえび

いか花枝，就淡淡的，螺（つぶ貝）這好硬我不愛

吻仔魚烤成魷魚乾的樣子，聞起來很香但沒什麼味道，密密麻麻的小眼睛看起來有點嚇人
～

喜相逢烤法和台灣不太一樣，漬物大根意外的脆

鰺和鮑魚（あわび）

茶碗蒸裡面有蟹肉好高級

鮭魚卵（いくら）比台灣一堆鹹的要死的偽物好吃多了

噹噹噹！本日最高的海膽，毫無腥味吃起來竟然像豆腐！吃完整個想手拉手轉圈圈～

疑似是用甜點換的蟹膏，隨便點了個套餐內沒有的品項，嗯～這吃起來只覺得鹹鹹的，感
覺還是吃甜點比較優

魚（星鰻），肉質十分細膩，雖烤出些微苦味，有微甜醬汁中和，意外的和諧

車海老（くるまえび）、鮪魚和花枝

吃的出來鮪魚的筋都有特別剔除，富含油脂十分順口，好吃

鮑魚上面似乎不是蟹膏

海膽再次出現真的只能用銷魂形容！！！！

開始醒酒的味噌湯

烤布蕾，甜點也頗有誠意，好吃

冰淇淋搭柳橙，某種莓類優格味，也好

日本喝清酒真的比台灣划算很多，本日點了三壺，旭菊 生もと純米

國稀 特別純米，還有一壺忘了拍熱清酒 北斗隨想 純米吟釀

出發前幾天訂位，店家事先告知會安排在非吧台區，雖然不能近距離看到料理過程，不過
在窗邊位置看著窗外飄雪真的是台灣無法感受的風情～

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