北海道 羊蹄山腳下雪季營業的法式餐廳 - 北海道

餐廳資訊：tatsumi restaurant
地址：北海道虻田郡倶知安町字山田57-5
營業時間：
中午 OPEN 11:30 - CLOSE 15:00（LO 14:00）
晚間 OPEN 17:30 - CLOSE 22:30（LO 21:00）
開放時間：12月1日-3月31日

圖文：http://www.maruko.tw/2019/12/24.html

在羊蹄山腳下有一家超美的tatsumi restaurant法國餐廳，每年僅有在雪季營業三個月，
在雪季的時候可以來到這裡享受用北海道的食材、羊蹄山腳下的蔬菜結合日式料理的手法
製作的創意料理。

午餐時段有提供自助式牡蠣吃到飽，有麵包、白酒、汽泡酒等等，一人4950日圓(未稅)需
於二天前預約，基本低消一人需要點一道料理，就可以加選自助式牡蠣吃到飽。

我們來吃晚餐，晚餐時段有5800日圓起的套餐，有蔬食套餐與晚間套餐二種選擇。

這天晚上我選了平常很少吃的蔬食套餐。

第一道菜是整顆的馬鈴薯，搭配了有機的甜菜根、紅色切片小蘿蔔、杏仁片，淋上了
balsamic醋，是一道冷的開胃菜，馬鈴薯帶有爽脆的口感，和甜菜根搭配在一起很融洽，
微酸的醬汁很開胃。

餐前還搭配了一塊沒有抹奶油的歐式麵包，一口咬下是酥脆的，麵包本身好軟，很好吃。

第二道是進口葉菜搭配上爽脆的百合、番茄，拌上橄欖油、海鹽，風味很簡單，可以吃到
蔬菜的原味，一旁有煮的軟透的鷹嘴豆，帶有茄汁的酸，非常鬆軟好吃，點綴上青醬是一
道漂亮的沙拉。

冷湯的擺盤也很美，附上了一片超級脆的麵包，冷湯內有烤過的玉米筍，帶著玉米甜味的
冷湯，就好像把玉米打成了汁再過濾後的清湯，這道法式的冷湯很喜歡，又很想念。

有茄子、彩椒、櫛瓜，利用茄汁燴煮的熱菜，燉煮的入味而不軟爛，溫和的茄汁不會過酸
，是女生會喜歡的一道料理。

我的主餐是利用低溫烘烤一小時的蔬菜，保留了蔬菜的甜味，有舞菇、地瓜、彩椒等等，
搭配和歌山炭鹽，可以帶出蔬菜的甜味，每一種都讓我好喜歡。

這次選了是蔬食料理套餐，五道菜中幾乎沒有重複的蔬菜，實在很讓人驚訝，蔬食能變化
出這麼多種美味的料理，即使沒有紅肉、白肉，在這裡選擇北海道最豐富資源的蔬菜，是
很棒的晚餐。

晚餐的另一種選擇，朋友們吃的是晚間套餐，有烤奶油麵包、前菜炸蝦、烤馬鈴薯沙拉、
海膽玉米冷湯、豬肉烤洋蔥、函館直送的鮮魚、烤羊排(可加價換牛肉)、甜點，有小
嚐了一點，鮮魚非常的嫩，套餐相當豐盛。

我們在二世谷的新雪谷綠葉村飯店住了一個晚上，隔天又經過餐廳，和晚上的感覺非常不
同，流連忘返的我們又停下來，留住了餐廳美麗的視角。

在餐廳內的落地窗坐席區有一邊是可以看到羊蹄山，第一次看有著北海道的富士山
(蝦夷富士山)美名之稱的羊蹄山，山頂長得蠻可愛的，下雪的時候肯定更像啊！
在餐廳的另一邊是滑雪場，坐席在預定的時候可以選擇，不需要另外收費，很推薦給想要
來二世谷度假的朋友們。

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