北海道 血嫩半生熟的道產碳烤羊心 石田 - 北海道

店名：炭焼きジンギスカン いし田
地址：北海道札幌市中央区北一条西8-2-9 丸二羽柴ビル 2F
電話：050-5457-2484
營業時間：11：00～23：00
個人平均消費：5000~6000日幣左右
適合去的時間：傍晚

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血嫩羊心網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364839505
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2022年9月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★★☆ 9顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
氣氛★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「北海道的蔬菜好吃？還是道產羊肉好吃？這一時之間我竟說不上來了。」

這次北海道之行見了幾個友人，大多是太太的友人，還有幾位是之前合作過的朋友。其間
我們吃過了6家成吉思汗烤羊肉，然而印象最深刻的就是這家。

不少成吉思汗烤羊肉用的是非日本產的羊肉，吃著吃著，我總會覺得如牛奶般雪白的洋蔥
，還有甜鹹帶點香氣的醬汁，都比這些羊肉好吃。

「要不要吃吃看北海道的羊肉呢？」朋友這麼問。

於是與以往不同的體驗就從這裡開始了。

小菜「お通し」是羊筋燉煮，半筋半肉的羊肉塊燉得軟呼呼的，有著可以黏住上唇的膠質
感，帶點淡淡羊羶味，加上濃郁的醬汁鹹鮮，是很開胃的氣味。

羊油上鍋，碳火在下。火力溫和持續而不猛烈，從羊油一下子化開卻慢慢流淌在鍋上的紋
路就能看出。整塊羊油炙到最後成狐狸般的漂亮焦色，這是碳火令人喜愛的部分。

韓式小菜很有特色，每一道都很好吃。但多少讓人覺得不應該出現在成吉思汗烤肉店，但
做為燒肉店來看，韓式小菜的水準很驚人。

蔬菜幾乎都是道產，比起常見只吃辣味的韓式小菜，這裡的蔬菜原味變成了主力，辣味則
是點綴。有一道泡菜風醃番茄，那番茄的甜味，像是加了蜜般。

就講一下幾道印象深刻的肉品。

先吃道產羊肉，其實店內也有進口羊肉，不妨點一份來比較看看。我覺得道產羊肉就像台
南的溫體牛肉一般，汁水多，腥氣少，柔軟而耐烤。少了冷凍的過程，水份不易流失，就
算烤上漂亮的焦色，在碳香之餘，還有汁水淋漓的口感。

醬汁裡有一塊羊型蒟蒻，是這家店的特色。稍微烤一下，吸一下碳香與羊鮮，是很有趣的
吃法。

接著是道產羊舌，相較於牛舌與豬舌，外型小巧許多，口感又更柔軟一些。不需要什麼烤
功，因為容錯率很高。服務人員說從三分熟到七分熟都很美味，三分熟吃半生的內芯，這
時肉汁沒被逼出來，還是軟棉化口的口感。七分熟吃外層的脆勁，與一咬下鮮甜的肉汁。

至於全熟的話，服務人員說沒有人能忍那麼久不吃啦。

其實已經烤了不少肉了，北海道的蔬菜在羊油下染上美麗的焦色，這時候沾著醬汁吃最好
。是的，道產羊肉灑點鹽就很好吃，不需沾醬。

最後的道產羊心由服務人員幫忙，只見一兩下炙上焦色就被放進碗裡。

「這樣就可以？」我好奇的問。

服務人員點點頭，我一口咬下，裡面像是果凍般的口感讓我很驚訝，而帶著淡淡鐵質風味
的鮮美肉汁流過舌尖。柔軟的化口感似乎能觸到身體裡最柔軟的部分，像是整塊羊心像是
發出啾啾聲的被吸進身體裡，直接轉換成身體的能量。

那？再來一份？

最後大概吃約七分飽，這家碳火成吉思汗烤肉是此行中最貴的成吉思汗烤肉，一個人約
6000円。但能吃到道產羊肉，似乎也算很剛好的價格了，據說這是北海道在地人吃成吉思
汗的基本花費，就給大家參考看看了。

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