北海道余市蒸餾所～威士忌愛好者必訪！ - 北海道

By Christine
at 2018-01-19T23:17

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對於喜歡威士忌的朋友來說

絕對不能錯過北海道這處位於小樽附近的觀光酒廠「余市蒸餾所」

這裡現在不僅還在釀造原酒、同時也提供參觀、可以預約導覽

並且在最後提供免費試飲的活動！

可以說是充滿教育意義的景點，

讓前來的人充份認識到做為日本第一處釀造威士忌的酒廠歷史。

＊完整圖文網誌版： http://jjphoto.tw/hokkaido-nikka-whiskey/

「余市」確實為一個地名，位置大致位於北海道道央

小樽西北方向車程大約40分鐘的一個小鎮

這裡的氣候寒冷，有清澈的水源、清新的空氣、山岳森林環繞

環境相當類似威士忌的故鄉「蘇格蘭」，而酒廠位置就在森林當中，

因此成為酒廠創辦人，有日本威士忌之父之稱的竹鶴政孝先生在1934年選廠的理想地點

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推薦攝影點：

從大門入口一進來右邊拍過去，五個木桶及乾燥樓的角度

是蒸餾所簡介的封面，相當有代表性的畫面，合照的話記得不要擋到木桶喔～

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余市的酒以引為傲的其中一點，就是現今相當罕見的煤炭直火蒸餾法

這種釀酒技術需要相當熟練控制火侯的工人來操作，可以為威士忌中加入醇厚的煤炭香

帶有厚重感的煙燻風味，是竹鶴先生第一次在蘇格蘭朗摩恩蒸餾所學習到的絕學

帶回日本作為釀造一瓶真正的日本風味威士忌做使用。

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蒸餾所位在適合保存原酒的森林中，溫度低溫且穩定，位置是當時竹鶴先生所選定

儲藏桶的製作也是選用北海道的木材，講究古法製成的釀酒桶，為原酒帶入些許原木香。

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威士忌博物館，是園區裡面相對比較大的建物，一個動線參觀日本威士忌的發展歷史

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西元1918年，竹鶴政孝還只是一位24歲的年輕人

懷抱著「在日本釀造真正的威士忌」的夢想，隻身來到了蘇格蘭作為實習生

在威士忌蒸餾所內學習麥芽威士忌和穀物威士忌的釀造方法和混合技術

他在學習過程中詳細地記錄了所謂的「竹鶴筆記」

這成為日後日本在釀造威士忌的重要參考基礎。

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學成歸國後，竹鶴先生進入壽屋公司、指導日本首座威士忌酒廠的建設並參與釀造

並且於1934年，辭去了工作、為了釀造自己理想中的威士忌

在北海道的余市設立「大日本果汁株式會社」

利用余市盛產的蘋果製成果汁等附加產品，同時等待麥芽原酒的成熟

終於在1940年釀造出第一號的「一甲威士忌」。

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試飲可以團體申請，也可以個人在劉拿試飲卡做登記

到二樓就可以領取經典款「余市」、「Super Nikka」、以及偏甜的「蘋果酒」

每個人限拿三種酒各一杯喔～（在日本，20歲以上成年人才能喝酒）

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