北海道函館 うにむらかみ 函館本店 - 北海道

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RriRbqd ]

作者: NouTsan (Meteor) 看板: Food
標題: [食記] 北海道函館 うにむらかみ 函館本店
時間: Mon Oct 29 16:37:53 2018

消費時間：107/9
地址：〒040-0064 北海道函館市大手町22-1
營業時間：09:00 - 14:00, 17:00 - 21:00，週三公休
電話：+81 138-26-8821

連結:https://goo.gl/EQM4tB

在吃完午餐回到飯店Check-In之後，由於就在附近
我們便散步前往了金森倉庫，看海逛街拍拍照，吃個Milkissmo的冰淇淋




藍莓優格、忍冬果實、栗子提拉米蘇

優格一般好吃，奶香十足，酸甜適宜
栗子提拉米蘇非常濃郁，還有為數不少的栗子碎塊
忍冬果實就特別了些，是從未吃過的水果
但山間漿果普遍酸甜，且味道濃厚
吃起來有一點像熟甜的桑葚，非常好吃


白醬焗烤海膽

賣相極佳，且內涵紮實
不只是在表面上放了一條海膽
湯匙一挖，裡面還有不少小塊的海膽
烤製的海膽有著跟新鮮海膽很不一樣的風味
說的簡單一些，應該就是被高度濃縮過後的味道

白醬帶有濃郁的奶香，鹹中帶著幾絲的甜
空口吃著鹹度剛好，配飯也非常適合
大約八百多日圓的價格，CP值很不錯


無添加海膽丼(小)

小碗的海膽丼雖然只有80g的海膽
看起來依舊非常的奢侈
上方擺著一小撮山葵，下面墊著一片紫蘇

跟早些在きくよ食堂吃到的海膽完全不一樣
顆粒分明、鮮甜無比，沒有任何的藥水味或者怪味苦味

海膽入口，舌尖把海膽往上顎輕輕一壓
柔軟的海膽便立即在口中化做了甜美的汁液
空口單吃、搭上芥末醬油、以紫蘇葉挾而食之都很好


奶油馬鈴薯與鹽辛花枝

先說結論，北海道的奶油馬鈴薯真的很好吃
將之加上鹽辛這個點子更是厲害

鹽辛或者酒盜對忌腥臊的人來說應該是避之唯恐不及
但若小口小口的細細品嘗
上述兩樣小菜其中的內臟腥騷與那鹹到幾乎發苦的味道
絕對是一等一的下酒良伴

若將其搭配上味道溫潤圓滑一些的食材
在此例中即是馬鈴薯，就是最佳拍檔了

馬鈴薯的香氣、甜味以及飽滿渾厚的澱粉質地
能夠很好的將口味相對尖銳許多的鹽辛給好好接住並包裹起來
後隨著口中咀嚼兩者慢慢融合，逐漸的相得益彰


海膽炊飯 (鹽)

炊飯有鹽味以及味噌可供選擇，想著做為一餐的收尾
選個跟其他料理比起來相對淡口的鹽味炊飯剛剛好

日式的炊飯若沒有在湯頭上特別下功夫的話
對口味偏重的我來說吃起來通常是較淡的，這一鍋也不例外

煮過的海膽又跟生的以及烤製的不太一樣
可能是在鹽味湯頭當中的緣故，吃起來清甜淡雅
並不像一般對海膽的印象那般濃郁。


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