北海道初行之旅(8) 突然海膽與殘雪五稜郭 - 京都

造訪日期：2020年1月

遊記總整理(後記待補)：https://junespring.pixnet.net/blog/post/347742506

https://i.imgur.com/ox5IFvG.jpg

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465715-439625576-g_l.jpg

由於看了函館百萬夜景，這次回到旅館是真的晚了。其實跟團旅行最麻煩的就是吃飯時間
，因為出社會久了，慢慢可以瞭解到有些人是真的不能餓的。所以一到旅館，導遊馬上跟
大家說晚餐已經準備好了，放個行李就能來吃，身為導遊無論如何都要先安撫旅客的情緒
。整段旅行這樣走下來，個人覺得這次的導遊非常有經驗，不管是行程的調整與安排，還
有解說，雖不到非常專業，但也都說到大家愛聽的。

這次下榻的「啄木亭」位於湯之川溫泉附近，不過由於這次入住得晚，明天又是一早出發
，因此附近有些什麼我還真的不知道。

▌住宿房間

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465712-2383474730-g_l.jpg

放行李時發現床已經鋪好了，我笑著跟T說今晚我們要擠在電視前泡茶了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465714-4093496290-g_l.jpg

放完行李後我坐在沙發休息，我把這樣的地方統稱為休憩處。老實說，對我來說，一個旅
館房間我喜不喜歡，取決於房間內休憩處多不多。您別看這樣的溫泉旅館能有少休憩處，
日後會遇到有四個休憩處的房間，有沙發、藤椅、禪修室跟躺椅，我再跟大家說我有多喜
歡。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465716-3008235857-g_l.jpg

T把我拉了起來，要我趕快去吃晚飯，我驚訝的問他你今天怎麼不把水冰外面了，他搖搖
頭說好像有點膩了。

「我就說嘛。」

▌晚餐

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465716-3822463926-g_l.jpg

來到餐廳後還真的把晚餐都準備好了，比其花心提前準備好的保鮮膜午餐，還是溫泉懷石
料理多一份款待的心情。

有人說日本料理源自京都料理，其他壽司天婦羅等等都是日本早期的速食。而完整的日本
料理又有這樣的順序，先是下酒菜「八寸 / はっすん」(前菜)、生魚片「造身」或「刺
身」、湯品「御椀」、燒烤「焼物 / やきもの」、燉菜「焚合」或煮物、涼拌「醋物」
、蒸食「蒸物」或「蒸飯」、飯湯醃菜「香物 / こうのもの」也就是一汁三菜的核心、
飲品「水物」或「果物」。

其中「先付 / さきづけ」是配餐前酒的前菜集合，而「向付 / むこうづけ」則包含了生
魚片、醋物、拌菜。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465719-3558096037-g_l.jpg

我很喜歡研究旅館端出來的溫泉懷石，不管是純日式或和洋折衷，每個廚師都有自己的巧
思。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465722-3244896721-g_l.jpg

由於這次人多，旅館沒有給大家「獻立(こんだて)」，也就是懷石料理的菜單。我之前在
一家很老的旅館跟服務女將要「menu」，她給了我酒單，後來花了一段時間才知道我要的
是「獻立(こんだて)」，讓我實在是羞得想跳進網走湖。

所謂的下酒菜「八寸 / はっすん」應該就是這三道前菜，除了右邊的涼拌蔬菜外，其他
兩道偏甜，很適合搭著有點辣的日本酒。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465721-3254529502-g_l.jpg

接著是蟹肉拌酸醋水海帶，也是很清爽的下酒菜，解了剛剛的甜膩。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465729-3423493937-g_l.jpg

再來就是生魚片「造身」或「刺身」，有人說生魚片最適合搭日本酒，因此這裡我還是搭
著酒吃。當然有些朋友喜歡搭白飯吃也無妨，這時候也可以請旅館先上白飯，或直接盛飯
吃也行。畢竟文化不同，也不需強求。

瘦鮭、甜干貝及充滿彈性的花枝，尤其花枝搭著海帶吃，黏膩感消解許多。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465725-3341459565-g_l.jpg

十勝涼拌豬肉被我歸類為下酒菜「八寸 / はっすん」的一部份，以洋式作風調味，酸橙
有著果香的氣息，也很喜歡。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465723-1921971400-g_l.jpg

烤馬鈴薯也被我歸類在下酒菜「八寸 / はっすん」中，從照片可以看到明顯的湯汁感，
吃起來濕潤香甜。由於沒有「獻立」，因此若有說錯請多多擔待，之後還有八到九間旅館
的懷石料理可以說說，大多我都有拿到獻立，應該是不會說錯了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465729-608153940-g_l.jpg

湯品「御椀」則是扇貝銀杏鑲蘿蔔，湯汁溫溫的很舒服，當然也可以歸類為煮物，不過由
於中間沒有「箸洗い」，也就是季節感的蔬菜清湯，因此歸類到湯品「御椀」很合適。

暖暖胃後，那就該吃飯了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465729-3369201692-g_l.jpg

在這之前還有蒸食「蒸物」，這次是北海道的特產「花枝飯」，這樣的在地料理也是我很
喜歡溫泉懷石的原因之一，因為可以補足你在旅程忙碌中沒吃到的名產，雖然味道不見得
比得上名店，但你多少在心裡會說「原來是這樣的東西啊～」

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465721-1591507081-g_l.jpg

「香物」的表現一般，倒是醃茄子非常手工，有著鹹香襯出了蔬菜的甜味，我從不吃茄子
的T那邊多吃了一份。

味噌湯沒有拍到，不過接下來的就是配飯的菜餚。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465715-568981317-g_l.jpg

有人說飯之後的就是強肴，也就是希望你多吃點飯的配菜。

這裡的鍋似乎有點取代湯品的意味，但料太多，而且以鄂霍次克風味呈現，個人覺得配飯
吃過癮的很。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465724-3262235406-g_l.jpg

蒸食「蒸物」是螃蟹，應該是在吃飯前吃的，不過我留在後面，把蟹肉放在白飯上，一口
吃下，讓蟹肉的鮮美襯出米飯的香甜，搭上一口味噌湯，非常滿足。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465729-2967320513-g_l.jpg

「果物」則是茶凍與奇異果，劃下句點。

我跟T都覺得剛好，沒有像之前的Buffet那麼飽，整套吃完，大概胃還留下三瓶啤酒的空
間。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465709-3824573779-g_l.jpg

我跟T想到附近的超市買點東西，走過大廳，發現旅館的接待人員跳起了花枝舞。

H全家開心的坐在那邊，問我跟T要不要玩旅館舉辦的賓果遊戲，人人有獎。我看參加的人
頗多，便決定還是算了，後來想起，真應該留下來玩的。因為真沒想到疫情一來，大家已
經沒辦法這樣開心的聚在一起了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1629465709-835738724-g_l.jpg

最後一天的晚上依舊跟T還有H泡澡，我們三個聊了許多，約好下次的旅行，台灣跟日本都
要一起再去走走。我們在空中露天風呂看著函館的燈火，心想雖不如百萬夜景，至少也有
五十萬左右。可惜沒能來一瓶啤酒，一瓶跟朋友一起喝的啤酒。

回到房間後，我跟T都睡不著，兩個人靜靜的看著天花板。

「嘿！都最後一天了，說說京都的女孩是怎麼回事？」我問T。

「我在京都住了一個月，有天傍晚，在鴨川旁邊的長椅上...」

▌早餐

https://pic.pimg.tw/junespring/1630570654-640866951-g_l.jpg

早上的天氣好的讓人為之一振，冬天的氣息只剩下浴衣罩衫外的微微涼意，這樣的天氣真
該第一天遇到的。旅途結束時，冬天也差不多結束了。

啄木亭的早餐就是在自助吧會場裡面用餐，走過陽光燦爛的長廊，是很舒服的一段路。

不過外觀跟裡面的樣子完全不同。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630570659-3241699252-g_l.jpg

從外觀看來，預期是和式的裝潢，卻像洋食店一樣擺上牆燈。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630570635-1349750846-g_l.jpg

相比前幾天都會有人穿著浴衣來吃早餐，今天大家都換上了來日本時的衣服，感覺少了點
閒情逸致。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630570636-1910716501-g_l.jpg

不過料理就是日洋合併了，白身魚醬油飯糰料放得很紮實，淡醬油的味道很爽口，一不小
心吃三四個的話，早餐就結束了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630570636-3786322718-g_l.jpg

なめろう！看到なめろう出現在早餐中真的很驚喜，なめろう是房總半島發源的鄉土料理
，之前去銚子港吃了不少，沒想到能在這裡看見。

なめろう是用像竹莢魚之類的魚，用刀子不斷剁碎而成，其中加入青蔥、味噌、紫蘇或薑
等食材進行調味，可以配飯吃，也可以做茶泡飯。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630570636-4187074807-g_l.jpg

還有鮟鱇魚的柚庵燒，又做幽庵燒，就是將魚肉以醬油、清酒、味醂以及加上柑橘類水果
，再燒烤而成。

比起前幾天的早餐主要是西式或是昨晚自助吧的延伸，啄木亭的早餐來得特別許多。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630570646-3731928168-g_l.jpg

甜點也不錯，有芒果奶酪與藍莓點心。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630570645-162174944-g_l.jpg

加上昨天晚餐的份量剛好，今天都有不錯的胃口把每道菜都嚐嚐，就能體會到啄木亭早餐
的用心。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630570649-952517046-g_l.jpg

很少有早餐讓我願意再多吃一碗咖哩飯，就早餐來說，啄木亭是這次旅程中最滿意的，就
推薦給大家試試。

積雪已經融得差不多了，看來冬天真的要結束了。

離去時一回頭，發現所有旅館的員工在門口揮手，很謝謝他們讓我們度過一個美好的夜晚
與早上。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601885-1525403526-g_l.jpg

由於今天是最後一天，只有半天左右的行程，早上的行程就排得比較緊一些。吃完早餐後
，直接前往附近的函館超市，一下車後就看到巨大的船隻，跟後記的津輕海峽有著說不出
的預言感。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601889-3674549515-g_l.jpg

早上的函館超市已有一些人潮，不時可以看見店鋪及攤販前有不同國家的旅客。

函館朝市是這樣的，大約有250家左右的攤販與店，在這裡可以看到各式海鮮，像是帝王蟹
、海膽、花枝及鮮魚等等，不少都是活的。你也可以在這邊吃點海鮮丼，除此之外蔬菜水
果跟乾貨也買得到。由於食材新鮮，不少店家餐廳貪早就來購買，所以來得晚可能就看到
很多海產已經賣完了。當然若您想吃新鮮的海鮮丼，也是盡量早點來，說不定也會賣完呢
。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601883-1077192980-g_l.jpg

我們來的時候已經九點多，可以看到有些水槽已經空了許多。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601885-3447724151-g_l.jpg

最受觀光客歡迎的就是調味料跟干貝，還有昨天晚上吃到的花枝飯。在北海道，干貝（扇
貝的貝柱）似乎是每餐必備的食材，每一餐幾乎都能見其身影，也是旅程中吃得最滿足的
部分了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601887-1325399499-g_l.jpg

螃蟹喀啦喀啦的不斷抓著玻璃水槽，我對海產研究不多，據說函館朝市的海鮮便宜又新鮮
，新鮮是絕對沒問題的，說到便宜，倒是贊成跟反對的聲音都有。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601886-1299753705-g_l.jpg

不過對於花枝飯(いかめし)，當然要稱它墨魚飯或烏賊飯也行，當地人似乎有著濃厚的熱
愛。花枝飯(いかめし)每攤都有，有人說很腥，有人說很鮮，看來評價也是很兩極。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601895-1405872917-g_l.jpg

函館朝市很常見的還有這樣的小攤子，它賣現吃的海鮮。

像是貝類、海膽及螃蟹之類的海產，現點現吃，有時以時價計算，價格不時變動。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601892-3406484024-g_l.jpg

海膽還帶著殼，刮下來的海膽放得滿滿的，濃濃的橙紅色，像是顏色都要滴出來一樣。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601892-2460480316-g_l.jpg

蝦子也是生吃，螃蟹則是現烤。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601894-2913609418-g_l.jpg

奶油扇貝則是很奢侈的吃法，不知道幾份的貝肉放了上去，還有一塊奶油。用想像的就好
像能聞到奶油的香氣，與貝類沸騰時啵啵起泡的鮮汁。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601880-2153535961-g_l.jpg

看到一半，T叫住了我，要我來吃「突然海膽」。

我問說什麼是突然海膽，他笑說不是有個牛排叫做「突然牛排(いきなり！ステーキ)」，
就是突然想吃牛排的時候就能直接吃，在函館朝市這裡也是一樣，突然想吃海膽時就能直
接吃，不是嗎？

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601880-1398726619-g_l.jpg

T已經付錢點好了海膽跟蝦給我跟H，我笑T說不吃茄子竟然敢吃海膽，T說H不敢吃海膽，
敢吃生蝦又怎麼說？

不過管他那麼多，吃什麼是人的自由，就像我不吃海鞘跟青蛙，也是活得好好的？

倒是H對我說，不管吃什麼不吃什麼，大家都是一樣的，沒有誰對誰錯，那只是眾多選擇
之一而已。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601880-3310961921-g_l.jpg

海膽的滋味一直都難以形容，不只是鮮甜兩個字而已。有人說它如同流動的鹹蛋黃般味道
滋美，或是帶點腥味的奶油冰淇淋。我曾聽過外國朋友形容，海膽有著些許的煙燻味，香
氣有點像堅果、有著蜂蜜般的甜美，帶一點海水的血鹹腥味。

我覺得這顆在函館朝市的海膽上面的味道都有，加上夠新鮮(老闆不時剖開現挖)，腥味淡
上許多，滋味更勝鮮美。但一次吃到那麼多的份量，又沒有白飯來搭配一下，整顆吃完有
點貪婪了太多鮮美的罪惡感，今年的海膽這顆已經足夠。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601896-2416815095-g_l.jpg

由於剩下的時間不多，就簡單逛逛，記錄一下我想吃的店，希望很快有機會再回到函館。

首先是「うに むらかみ 函館本店」。

店名：うに むらかみ 函館本店
地址：北海道函館市若松町11-15
營業時間：白天9：00～13：30
Tabelog：3.76

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601899-3027076238-g_l.jpg

再來是「うに むらかみ 函館本店」。

店名：きくよ食堂 本店
地址：北海道函館市若松町11-15
營業時間：6：00～13：30
Tabelog：3.69

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601902-4285464474-g_l.jpg

除了室外之外，室內也有不少店值得推薦。

像一進來就可以看到有人在店前面排隊。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601903-360340125-g_l.jpg

就是這家「馬子とやすべ」。

店名：馬子とやすべ
地址：北海道函館市若松町9-15 どんぶり横丁市場
營業時間：6:00～16:00
Tabelog：3.56

https://pic.pimg.tw/junespring/1630601885-773217035-g_l.jpg

我對T說這裡還頗有彰化早餐的感覺，早上六點就有飯吃，只是不是爌肉飯，而是海鮮丼
。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842584-2325716033-g_l.jpg

離開函館朝市後，不少人都兩手都提得大包小包的，看來先前沒買夠的，都在這裡買齊了
。下個行程是附近不遠的五稜郭塔，在車上導遊不斷跟大家提醒中午會去金森倉庫附近吃
飯，那邊還有更多伴手禮商店。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842584-4053879863-g_l.jpg

五稜郭塔是這樣的。

為了紀念五稜郭築城100年，於昭和39年（1964年）年12月建造第一代塔台，高為60m。舊
塔台服務了41年後，在新塔台完成時於平成18年（2006年）年6月拆除。

平成18年（2006年）4月1日啟用的新塔台（第2代），高107m（含上面的避雷針高度）。
上面的展望台除了可以看到五稜郭之外，還可以遠眺函館山、津輕海峽及橫津連峰諸山。

展望台裡，有展示五稜郭歷史的「五稜郭歷史迴廊」、還有讓人發麻的「透明地板」，也
有「商店」跟「咖啡店」等。展望台為五角形、塔台本體的截面則是用星形結構設計而成
。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842583-4145879725-g_l.jpg

五稜郭是星形的城池，當時德川幕府任命在學習歐洲技術專研的教授「武田斐三郎」設計
要塞，他研究了近代歐洲的「城郭都市」後，就以槍和大砲進行戰爭為目的設計這個要塞
。五稜郭大約蓋了７年，於1864年大致完成。

後來明治政府與德川軍進行了「箱館戰爭」，最後德川軍潰敗。留下來的五稜郭於1914年
被規劃為市民公園，在1952年被指定為日本特別史跡，春天有著漂亮的櫻花，冬天覆蓋著
白雪。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842586-1298767334-g_l.jpg

T對我說如果沒有戰爭的話，大概人類不會留下那麼多遺跡供後代懷念了。我倒是說沒有
戰爭最好，寧可不要這些換取世界和平。H卻說如果真沒有戰爭的話，那麼科技怎麼進步
呢？

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842590-694887958-g_l.jpg

回到五稜郭塔，其實一到展望台，最吸引我的是遼闊的函館市區，很難想像這就是昨夜如
寶石般璀璨的夜景。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842593-2616444183-g_l.jpg

展望台有五稜郭當初的模樣。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842594-711544946-g_l.jpg

好了，來聊聊季節這件事。我個人是覺得四季皆美，不管是台灣還是日本，每個季節都有
對應的美麗。然而這次冬末來到五稜郭，殘雪斑駁可見，一片一片的像是剛打完「箱館戰
爭」的殘破景象，我既想看櫻花在五稜郭盛開的模樣，也想看一片雪白無暇的光景，看來
還得再來函館兩次了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842598-3569611946-g_l.jpg

遠方的山也是殘雪片片，若是一片雪白，那該有多麼美麗呢？

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842594-1396345816-g_l.jpg

不過完美的旅行可遇不可求，我們唯一能做的，就是讓自己盡量健健康康的。往後的日子
裡，才有隨時啟程的動力與體力。

https://pic.pimg.tw/junespring/1630842583-1149823732-g_l.jpg

T跟H說下一站我們就要說再見了，因為H跟T會前往函館機場，而我要搭公車前往渡輪口？
！等等，我以為我買的是客運，原來是渡輪啊？！

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421502-5135880-g_l.jpg

「等等，你坐渡輪？是這裡有港口嗎？」

H指著遠方的大船問我，我想應該不是，因為那是載貨的，怎麼看也不像載人的。

我查了一下往渡輪碼頭的路線，大概要轉兩次公車，不過好在時間夠，
就請H跟T先別擔心。

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421502-1368855162-g_l.jpg

對我跟T還有H來說，來金森倉庫不為別的，就是要吃小丑漢堡。

一月的金森紅倉庫路上還有些積雪沒融化，每次這種半融不融的積雪最容易讓人滑倒，要
特別注意。其實這裡也有不少餐廳，但走了一圈後還是小丑漢堡的人氣最旺。

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421523-3781626013-g_l.jpg

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421526-1019670728-g_l.jpg

這時候還沒有疫情，幾乎沒什麼人戴口罩，座位也沒有塑膠布，真的很懷念這個時光。餐
點現點現做，用的都是在地食材，價格還算樸實，可說是觀光區內比較少見的平價餐廳。

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421499-2094333524-g_l.jpg

油淋炸鷄蛋包飯：760円。

我們最先吃的就是蛋包飯，先說上面的蛋皮厚度夠，也很鬆軟，雞蛋香氣濃郁。不過裡面
的炒飯太油了，雖然有點像炒紅飯，但番茄的香氣沒有很足，酸度也不夠解膩，吃到一半
就很膩，沒有很推。

炸雞的話似乎跟之前說的北海道炸雞一樣，在炸粉就調上了醬油味，肉汁十足又燙口，吃
起來很過癮。

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421553-3088338187-g_l.jpg

油淋炸鷄咖哩：700円。

標準的日式咖哩，帶點辣，但味道很濃郁。除了薑黃的香氣，還帶點果香，跟橫須賀第一
名的海軍咖哩很像，但沒有那麼酸，甜味較重。T很喜歡，因為吃了一整碗的蛋包飯後，
這咖哩簡直是以救贖的身份出現，後來我還買了幾個調理包回去，還原度百分百。
唯一可惜的是就是醬不夠多，後面的飯只能配炸雞。

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421549-3506308763-g_l.jpg

漢堡套餐：650円。

分食了蛋包飯跟咖哩飯後，我們每個人又點了一個漢堡套餐。

H跟T都不約而同的說薯條好吃，其實全部吃下來之後，我們都很推薯條。本身北海道的馬
鈴薯就有在地的優勢，鬆軟香甜再搭上醬汁，一根接著一根停不下來，雖然我覺得原味就
很好吃了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421549-3506308763-g_l.jpg

裡面的醬汁酸酸甜甜的，雖然夾的是炸雞，但油膩度就減低許多。加上生菜清脆，美乃滋
調得剛好，反而平衡了整體的口感，最後的收尾反倒拉起了食慾。

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421501-2978457917-g_l.jpg

吃飽喝足後，我們三人看著海發呆。

「我老婆又有了，預產期應該是年底。」

H難掩喜悅的說，我跟T都為他開心，不約而同的拍了拍他的背。

「對了，我要回去上班了，在台北。」

T平淡的說，彷彿不是什麼了不起的決定。

「不繼續到處跑了？那京都的事怎麼辦？」

T搖搖頭說：「夠久了，該是存點錢，回歸社會的時候到了。至於京都的事，
如果可以的話，今年我會去一趟，一起來？」

「嗯，一起來。」

「我就不去了耶，只能等你回來囉。」H說。

「那回台灣見。」我說。

「嗯，回台灣見。」H跟T說。

https://pic.pimg.tw/junespring/1607421500-3384824116-g_l.jpg

我跟家人也做了道別，老爸要我回去陪他爬山，老媽則是要我好好吃飯，
別再那麼晚睡。

我拉著行李往最近的公車站走去，回頭向大家揮揮手，看著車上的家人與朋友，
越來越遠。

雪下了下來，如同思念一般，堆在我的身上，不管怎麼撥，都撥不乾淨。

--

目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我
https://www.facebook.com/FPCChannel/

--