北海道札幌-函館うに むらかみ，海膽蓋飯 - 韓國

圖文網誌版：

http://edisonisme.pixnet.net/blog/post/227011289
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(圖一)

如果說JGC修行就只是一直搭飛機的話，真的有點可惜，都來到日本這
個好吃又好玩的國家了，當然要多安排一些吃吃喝喝啊！

在札幌短暫停留的這天，我來到了位於札幌車站附近的「日本生命大
廈」（一間保險公司的大樓XD）在這棟大樓的地下室美食街，有著傳
說中的美食「函館海膽」～

交通資訊

前往函館うに むらかみ（村上函館海膽）日本生命大廈店，可以搭乘
札幌地鐵，於「札幌站」下車，10號出口出來即是。

(圖二)

餐廳資訊

電話：+81-11-290-1000

地址：北海道 札幌市 中央区 北3条西4丁目 日本生命札幌ビルB1F

營業時間：11:30-14:30；17:30-22:30

官方網站：https://www.uni-murakami.com/nissay/

價位：生海膽丼(小) 2,646YEN (含稅)

(圖三)

這家本店位於函館的「村上海膽」已經算是北海道相當知名的餐廳了，
不過這次的行程因為沒有涵蓋到函館，因此特別選擇這間在札幌的分店
，品嚐一下海膽的好滋味。

村上海膽在札幌車站附近的分店是在日本生命大廈的美食街，這一整
棟商辦只要到了平日的中午時間，各餐廳都會擠滿了人，因此建議在
平日來的旅客可以選擇一開店就過來排隊，避免過了12點後到處都擠
滿了「撒拉麗莽」。

(圖四)

日本餐廳真的很適合一個人吃飯，單獨的旅客會被引導到像這樣的吧
檯座位入座，而且在尚未客滿之前，還會安排隔一個座位，讓每一位
客人都能稍稍擁有自己的空間。

(圖五)

其實在外頭等待的時候，我就已經決定好要吃什麼了。

老實說，我一直在海膽丼和三色丼（海膽、鮭魚、鮭魚子）中間游移
不定，雖然知道海膽是這間的名物，但還是覺得只吃海膽好像有點空
虛！

所以最後我還是依照自己的心意點了三色丼。

(圖六)
(圖七)

除了生海膽外，其實餐廳還有賣各種海膽料理，建議在點完生海膽後，
如果胃還有空間，可以點一些試試。

(圖八)

所以腦波弱的我又另外點了一小份的「海膽佃煮」來嘗試看看。

(圖九)

點完餐後，服務生立馬奉上冰茶。

(圖十)

餐廳的設計就是相當簡單、風雅的日式傳統餐廳，整個視覺相當舒服。

(圖十一)

等待一小段時間，餐點就上桌了。

(圖十二)

我看到三色丼的份量，不得不說 村上的用料真的相當大方呢～

滿滿的鮭魚、鮭魚卵不說，連海膽也都給了好幾片。以3240日圓(含稅)
這樣的價格來說，可以說是相當物超所值。

這畫面太美，我實在是不忍心破壞。

(圖十三)

一整個套餐，除了丼飯外，還有一碗海味十足的味噌湯，以及日本吃
飯必備的漬物。

(圖十四)

先說說海膽好了，老實說以前被不新鮮的海膽嚇到，所以有一陣子不
太敢吃海膽，畢竟海膽只要一不新鮮，立刻會有一種苦味傳出。

不過村上的海膽絕對不會，而且一般即使在日本吃海膽，也有些餐廳
會添加調味料，畢竟海膽真的很容易會有一種怪味道，不過村上就是
對自己的食材相當有自信，所以生海膽丼成為他的招牌。

一口海膽，一口鮭魚親子，真的是三個願望一次滿足，一點都不會膩
呢！

(圖十五)

再來這是海膽佃煮，佃煮是一種日本特有的料理方式，主要是將各類
食材以醬油、糖等調味料一起煮至收乾而成的一種小菜，大多是使用
海鮮和一些菇類。

不過以海膽為主角的佃煮還真的是比較少見，吃起來更能把海膽本身
的鮮味提升出來，但！味道真的比生海膽重一些，如果不是海膽狂熱
粉絲，可能真的會被嚇到。

但的確，海膽佃煮是真的可以成為村上的另一個招牌沒錯。

(圖十六)
(圖十七)

最後再拍兩張美麗的丼飯，我就要開動啦！

我這次點的是大碗的，份量真的還好，日本人都是小鳥胃啊，都一定
要吃大碗才會有飽足感。

即使是現在寫文章，回想起來，海膽的入口即化，鮭魚子的鮮甜和鮭
魚生魚片的軟嫩，似乎還能感受得到大海的味道。

真想趕快再回日本吃海鮮。

(圖十八)

最後來揭曉這餐到底吃了多少錢呢？總共是3,888日圓，以當時的匯率
來說大概是在1150元台幣左右，CP值可以說是相當合理，完全值得專
程造訪，小排一下的名店。

希望之後有機會還可以再來嘗試別的海膽料理。

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