北美第一間一蘭拉麵初體驗 - 紐約

影片版：
https://www.youtube.com/watch?v=98fwk4aL91o
（想看圖像的朋友請點影片版喔）


2016年10月在紐約布魯克林開張的一蘭拉麵，是它的北美第一間分店。剛開幕時即使天氣
嚴寒還是大排長龍。這間店可以坐地鐵L線到Morgan Ave下站後走大概2分鐘抵達。因為地
點比較遠，兩個多月後我們才終於來光臨，星期天的下午，天氣還是很冷，但沒人在排隊
。

這裡不像日本要先在外面的販賣機買餐卷。推門進入後，眼前的牌子寫著坐桌子走左邊、
坐吧台走右邊，店員說如果坐吧台不用等。吧台是一蘭拉麵的特色之一，當然坐吧台囉。
吧台區外的電子看板上顯示了目前哪些位子是空的。

我們選定位置後，可將大衣吊在後面牆上的衣架，包包掛在膝蓋左右兩邊的勾子上。吧台
區上面都有編號，每個座位之間都有隔版，讓客人可以專心吃麵，也不用擔心吃像難看，
或必須跟別人四目交接。小隔間裡前面有一蘭的簡介，右邊是顧客意見調查表，左邊是商
品介紹，如果意猶未盡可以外帶3包一組的泡麵39美金，整個過程，只有在我們提問時店
員會把頭露出來回答問題，否則他們都只會用「手」跟我們交流。

那點菜單就擺在桌上，有英文和日文兩種語言，筆就放在旁邊。一蘭拉麵只賣一種麵。但
點菜單上有各種需求選項，比如湯頭要多濃、大蒜要不加、還是要加多少，有的多加要多
收，大家是建議蔥跟叉燒一定要加，那它的特製紅辣椒醬也應該加一下，像我選擇二分之
一的量，其實並不辣。因為我喜歡吃軟一點的麵，所以麵的硬度選了soft，湯底選中等濃
度、油度也中等。我們還加點了豚骨蛋、五花肉、抹茶杏仁豆腐、一蘭醋，幾乎就是菜單
中有蓋大拇指印章的那幾樣。

如果之後要加點，可以用筷子套上面的加點單來加點。

點完菜後，就可以按右前方的服務鈴，店員會來收取單子。

然後店員先送上了寫著抹茶杏仁豆腐的小盤子、豚骨蛋、一蘭醋、接著是五花肉，然後拉
麵很快也送到了，店員端上麵後，會90度鞠躬，再把簾子放下來。

這間店的麵是在布魯克林製作，湯頭和醬料是日本空運過來的。

喝一口湯看看，一蘭拉麵是豚骨湯頭。我之前在菜單上選擇的是中等濃度的湯底以及中等
的濃郁程度。比起紐約很多豚骨湯頭厚重的拉麵店，一蘭的湯很清爽、香醇順口，我也很
喜歡。麵條也是我喜歡的軟硬度跟細度，搭配細細的蔥花一起吃滋味更豐富。

再來就是豚骨蛋。不像日本的一蘭，目前紐約的店沒有半熟的糖心蛋，只有全熟的豚骨蛋
，是用豚骨湯煮出來的，雖然蛋黃全熟但整顆蛋仍然很軟嫩，有淡淡的豚骨湯香氣，也很
不錯。

一蘭的叉燒小小薄薄的，入口即化。我們加點的五花肉肥肉部分比較多也比較厚，上面鋪
了很多海苔，吃起來除了一樣入口即化外，海苔香味也很濃。加七味粉吃，又多了一點辛
香料的香氣。

再來將一蘭醋加到湯裡，醋的味道淡雅，不會搶走豚骨湯的風采，而是讓湯變成另一種風
味。

水喝完的話呢，不像日本在左前方就有自動加水機，不過可以將空杯子以及旁邊的加水牌
子擺在一起，然後按服務鈴請店員來加水。

麵跟湯全部吃光光後，碗底就會出現很多人都知道的句子：喝到一滴不剩，就是我們最大
的喜悅。

最後我們的甜點抹茶杏仁豆腐來了，中間有一顆枸杞。先擠上抹茶醬。第一口會馬上吃到
濃濃的抹茶味，接著會感受到香醇的杏仁味，雖然沒有到驚艷但也不錯。

最後帳單會送到桌上，拿著它到前台付帳就好，一碗拉麵18.9美金，雖然很貴，但不另收
小費。

一蘭拉麵2017年也會在台北開設分店，台灣的朋友們到時候也可以去吃吃看，跟其他地方
的一蘭拉麵是不是也有地方不一樣喔！

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