南加州Newport Beach的日本料理San Shi Go - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1K1fqANG ]

作者: ianwu (生命是不斷的累積) 看板: Food
標題: [食記]南加州Newport Beach的日本料理San Shi Go
時間: Wed Sep 3 12:45:58 2014


完整部落格圖文版: http://bess1030.pixnet.net/blog/post/186312492



這家日本料理店位於南加州橘郡(Orange County)的知名度假區- Newport Beach

在Yelp上有4.5顆星的好口碑, 以新鮮好吃的壽司聞名

下圖為餐廳的外觀, 有室內, 壽司吧台, 以及戶外的座位



從外面可以看到裡頭的壽司師傅認真捏壽司的模樣

門口有餐廳與主廚的介紹, 原來店名是日文 345 的意思



建議用餐要先訂位, 到了晚餐時間, 室內外的位子都是坐滿的

室內的設計典雅大方, 我們選擇靠近窗戶的寬敞四人座

坐在吧檯也不錯, 可跟壽司師傅聊天或看他們做壽司, 缺點是座位略為擁擠



因為兩個人都沒有很餓,

所以合點了一份Omakase (Chef's choice)+一個軟殼蟹手捲

大推軟殼蟹手捲, 酥脆的海苔包著適量的米飯與炸過的軟殼蟹及少許小黃瓜絲

一口咬下, 大量的蟹肉藏在裡面, 多汁又甜美, 堪稱完美



Omakase一共有9道菜, 每道都是驚喜與美味


第一道 炸豆腐佐日式調味番茄

是道很開胃的前菜, 豆腐吸收了以番茄為主的日式醬汁, 吃起來十分入味



第二道 紅鯛魚佐柑橘醬 (red snapper with ponzu sauce)

這道菜的視覺呈現很美, 各種食材隨意排列成一幅畫, 有米其林的水準

三片薄切的紅鯛, 灑上微酸的柑橘醬,

被可食用的花朵, 薄脆小黃瓜片, 紅蘿蔔薄捲片及綠色植物所包圍

好看又好吃



第三道 火烤海螺

這道菜十分有趣, 海螺肉先處理過並切片, 再放回海螺殼內,

加點日式高湯, 底下固定好再點上火

吃起來有海螺迷你小火鍋的感覺, 因為有火的溫度, 高湯與海螺肉都是熱騰騰的,

切片的螺肉吃來有鮑魚的口感



第四道 生魚片拼盤

這道是裡面最驚喜的一道, 生魚片與甜蝦的新鮮度從畫面上就可以看出來

生魚片的種類有yellowtail, bluefin tuna, albacore (長鰭鮪), toro等



第五道 慢火燉煮的三層肉佐日式馬鈴薯泥與薯條

這道也非常好吃, 最底下是三小時燉煮到軟嫩的三層肉,

上面先擺一層馬鈴薯泥, 最上面再放滿細脆的小薯條

這三樣單吃或配在一起食用都非常棒, 一旁還附有解膩的shisito pepper



第六道 炸魚天婦羅

三大塊扎實的鯛魚, 酥炸過後擺在生洋蔥片上,

洋蔥浸泡在酸酸甜甜的醬汁中, 又是一道令人滿足的佳作



第七道 綜合壽司

共有五個新鮮又好吃的壽司, 由左到右的種類是

bluefin tuna, spanish mackere, belt fish, barracuda, Santa Barbara uni

每個壽司都有自己獨特的呈現,

有的加點醬汁/蔥花點綴, 有的表面微炙, 有的則是原味品嘗

其中大推聖塔芭芭拉的海膽, 入口如奶油般的柔嫩細緻,

新鮮度沒話說, 似剛從海膽殼中取出的天然美味



第八道 酥炸蝦頭

這道菜其實是從之前的生魚片拼盤衍生而來,

取其擺飾用的蝦頭, 加以油炸, 便成了一道炸物

服務生特別提到, 整個蝦頭都可以食用, 炸得酥酥脆脆很適合當下酒菜



第九道 甜點-蜂蜜冰淇淋

終於吃到最後一道菜了, 手工製作的冰淇淋綿密好吃,

裡面加了蜂蜜調製而成, 口味不會太甜剛剛好, 很快就吃完了



吃完以上9道菜, 每道都是主廚精心設計的,

上菜時不管是視覺或感官都讓人眼睛一亮及滿足

Omakase的套餐是85美元, 加點的軟殼蟹手捲是9美元, 加完稅的帳單如下


吃完飯後還可以在附近散散步, Newport Beach這裡的海灘或街景都很美


用餐時間: 2014年7月

店名: San Shi Go Sushi & Asian

電話: (949) 673-3724

地址: 205 Main St, Newport Beach, CA 92661


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