南投 國姓 秋山居 創意慢活晚宴 - 旅遊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MrKnsLq ]

作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 南投 國姓 秋山居 創意慢活晚宴
時間: Tue Mar 1 16:01:49 2016


餐廳名稱：秋山居 留香樓
消費時間：2016年/2月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：南投縣國姓鄉北原路36-2號
電話：049-246-2302
營業時間：PM6:00~PM10:00
每人平均價位：包含在住宿內
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：晚宴套餐
官網：http://chousunvilla.com.tw/

圖文部落格：http://junespring.pixnet.net/blog/post/60151023

https://pic.pimg.tw/junespring/1456799436-2712515825_n.jpg

前陣子適逢家庭旅遊，全家人都在秋山居民宿住了一個晚上。
秋山居是最近這幾年興起的民宿，創辦人是春水堂的大老闆。
整間民宿充滿著慢活的氣氛，光是這頓晚餐就吃了快三個小時。
雖然時間長，但氣氛一直很融洽舒適。食材料理的手法也很新穎，
頗讓人有驚豔的感覺。

主廚陳師傅善於提出食物的原味，用臺灣的蔬果與國外的食材做搭配。
以不失原味的手法進行烹調，方能嚐到料理的手法與精神。

秋山居的晚膳是在離房間不遠的留香樓享用的，
夜晚的國姓鄉充滿蟲鳴鳥叫，令人十分放鬆。

留香樓內部都以中式風格進行裝潢，壁上掛了不少字畫，
桌椅皆以中式風格進行陳設。

木桌木椅搭配著壁上氣勢磅礡的中式山水畫，
頗有閒然自得，邀友共飲的風味。

餐廳中有著一缸的柿子，在昏暗的燈光下，
鮮豔的橘色令人勾起食慾。餐廳的設計大抵是仿照古人席地而坐的方式，
竹席上散發出淡淡的竹子清香。紙桌巾上畫著秋山居的地圖，
配上一朵在碗裡的紫花，別有一番趣味。

紙餐巾上寫著秋山居跟留香樓的簡介。
地圖上可以看見秋山居裡面所有的涼亭及設施。
紫花安穩的浮在水面上，看著看著心情也平靜了起來。

用餐前，服務生會幫在座的所有人泡上一杯茶。
茶味並不重，茶葉舒服的在杯裡伸展開來，淡淡的清香很開胃。

第一道上的是美人腿排，也就是茭白筍排。外圍包著昆布，
使得裡面的茭白筍排有著淡淡海味。裡面的茭白筍是一塊一塊的，
再以蔬菜泥包在一起。上方深色的醬汁是和風醬，下方是波菜奶油醬。
一顆一顆像是鮭魚卵的是柳橙汁球，並配上芝麻菜。整體來說，
茭白筍的味道鮮甜，配不同的醬汁有不同的味道及口感。

餐與餐之間，會附上小杯的橄欖醋，口感清爽，蠻能消去嘴中的味道的。

接下來還是開胃菜，依序由右邊吃到左邊。
在杯子裡面的是堅果沙拉棒，堅果包附著一整塊的茭白筍。
雖然前一道也是茭白筍，但這樣呈現的方式，又有另一番風味。
下方是明太子山藥，在山藥下方放著淡淡芥末味的醬汁。
再來是鰻魚包蜜地瓜，鰻魚上面的兩顆綠色的小球是用果凍方式呈現的芥末。
吃起來鰻魚的鮮甜跟地瓜的香甜交錯，兩種不同層次的甜味充滿口中。
上方是百香果曼波魚凍，配上不辣的洋蔥，
整體口感有點像是果凍一般，香甜有咬勁。

接下來是一人半隻的波士頓龍蝦佐咖哩奶油醬汁，
龍蝦是用清蒸的。龍蝦肉鮮甜可口，但口感有一點硬韌，
需要切小塊一點比較好入口。

接下來便是這次的湯品，湯料有紫山藥搭配蘆筍片與麵包丁，
中間的部分是牛奶。加入地瓜濃湯後，中間的牛奶添增了不少香氣，
搭著酥脆的麵包塊非常有飽足感。

這次的主食是松露燉飯，松露的味道很濃郁，上面的小鮑魚也滷得很入味。
下方是紫山藥泥，沾著配菜一起吃，別有一番風味。

令我覺得驚豔的是甜醬油泡沫裡面的干貝，微微煎過的干貝鮮甜可口，
搭上甜醬油泡沫後鮮甜的口感更加醇厚。

再來是炸的胡麻豆腐，不知道是不是因為炸的關係，
胡麻味偏淡，但口感十分紮實軟棉。

最後附上一份湯品，是口感清香的雞湯。湯裡除了雞肉之外，
也有不少的蘆薈與菇類，喝起來淡雅清甜。

附上的水果也是很甜，紅豆花生白木耳牛奶湯不甜順口，
因為家中有長輩喝不下，我一個人喝了三碗，也不覺得膩。

用著日本來的有田燒款待客人，算是十分有誠意。
餐廳前面放著主廚的介紹，今天這些餐點的的確確符合他的精神。
用著不一樣的方式展現食材的原味，臺灣的食材其實是很豐富的。

整體來說，這頓飯吃了三個小時，氣氛上是非常悠閒的。
在這邊吃飯，真的頗能忘記一切世俗的紛擾。我想這也是秋山居的主要精神，
這樣的餐點搭上在這裡的山居時光，真的有點讓人忘卻了平時的緊張跟壓力。



店名：秋山居 留香樓晚宴

地址： 南投縣國姓鄉北原路36-2號

電話：049-246-2302

個人平均消費：包含在住宿費用之內

對我來說：非常放鬆的一餐，喜歡喝茶品茗的人非常合適。
用餐時間不短，非常有慢活的生活方式，
主廚的手法精湛，很期待下次的新菜色

適合去的時間：原則上採預約制

吃完要消化多久：兩個半小時

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