博多 >> 博多 一風堂-塩原本鋪 - 旅遊

無廣告無音樂，好讀圖文網誌：http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1321

--

幾年前吹進台灣的日式拉麵風潮，其實我已經忘了是哪家開始的了。但個人覺得印象最深
刻、真的在台北開啟"大拉麵時代"的，還是一風堂(台灣這邊的公司是叫博多一風堂)。這
回來博多，自然不能錯過來朝聖一風堂的機會了。



誠如前面所說，一風堂引進台灣的時候，氣勢之強、話題性之高，大概不下於去年的添好
運了。一開始開在中山北路條通區西邊的他們，每天店面前都是大排長龍。一開始會覺得
很奇怪，為什麼要開在那邊，總覺得離人潮熱點都有些遠。現在發現開在那邊其實還蠻不
錯的，可以坐等京站、南西新光的台灣客人，還可以加減收點條通區的日本客人。



但隨著越來越多家拉麵引進，有吃過台灣一風堂的，大概都是罵到臭頭。自己實際去吃之
後大概想得到為什麼：湯。台灣一風堂的湯跟其他店家標榜濃厚豚骨的湯頭比起來明顯偏
淡、沒什麼味道；肉還不錯、麵也大概就普普通通。並不是濃厚就是好吃，但台灣一風堂
的湯淡的也不是很好喝就是了。這回去一風堂，可以說是檢查味道的心態居多。



一風堂發跡於博多，大約20多年歷史。原先想去最一開始的本店，所以挑了"塩原本鋪"，
後來才發現、塩原本鋪應該算是二號店，真正的本店離我下榻處甚至還近些。沒關係，旅
行就是一連串的意外，來二號店考試如果真的難吃、也不算冤枉一風堂了吧？



二號店位於博多西南方的住宅區，從JR竹下站出來後、走人行橋過河，再穿過一段住宅區
就到了。日本一來住商分離程度比台灣大，二來作息也比我們還要早些，晚上七八點多，
走在住宅區幾乎沒什麼人車，路燈也沒多亮，(想像中的)日本女性會因此發生社會案件便
覺得其來有自了。塩原本鋪看起來完全就是住宅區裡面的小麵店，跟台灣多數拉麵店那種
富麗堂皇的感覺蠻不同的，店內用餐的人也就三三兩兩，有下課後的女學生、也有上班族
，但觀光客倒是一個都沒有。(昨天的一蘭都還有一桌陸客。)



店員迅速送上熱毛巾、茶，菜單蠻漂亮的，品項跟台灣差不多，基本上就是白丸、赤丸。
最後決定點白丸和玉子飯來試試，一樣、請店員不要加蔥。店內客人不多，我的餐點很快
就送上來了。



一風堂的白丸其實在台灣就還行，但來日本變得很好吃。豚骨湯頭約莫和走味前的台灣屯
京、一蘭是同一系列，卻比起一蘭更得我心：湯的香味和味道都很足、但一風堂的更為均
勻，比較不會那麼衝；另一方面是一蘭的自製醬我還是吃不習慣。

麵的部分和一蘭一樣，是偏細的麵條，當然口感就還是無法囉。肉的部分則是勝過一蘭了
，看起來沒有很多炙燒痕跡的肉片、意外的比一蘭有味道許多。一蘭大約就是水煮肉片的
感覺，一風堂應該是有好好魯過，少量的油花清爽不膩。(雖然和山頭火的叉燒比起來還
是差多了，更別說豬頰肉了)



照例加點了玉子飯，白飯上打了顆蛋包。玉子飯200日圓，跟昨天一蘭的白飯同價錢，看
來是這邊划算些。戳破蛋包後，把拉麵的湯、麵、肉撈過來和飯一起吃，味道和口感很好
吃。這吃法在台灣可能覺得怪，但拉麵和白飯一起吃在日本似乎蠻常見的。雖然之後自己
沒什麼機會在台灣吃拉麵了，如果有去的話，可以試試看這樣的組合。



整體來說，一風堂的味道我覺得多數台灣人會喜歡：不算過濃過鹹的湯頭、還算可以接受
的細麵、香氣味道不錯的肉片，還有好吃的玉子飯。是個適合沒吃過日式拉麵的朋友來嘗
鮮的店家。一蘭個人覺得輸在湯頭味道有些衝，肉片味道口感不太行。

博多的一風堂扮演了重要的救援角色，拯救了台灣一風堂在我心中蠻差勁的印象。畢竟台
灣一風堂的難吃、幾乎是到了犯眾怒的程度了，在多數部落客的排名中都蠻後面的。乾杯
集團沒心要做好的話、就乾脆別引進了，以免弄臭人家的名聲，日本一風堂推出的泡麵、
各大機場商店都有賣，那個買回來台灣煮，味道都比到台灣的店面好吃。

另外就是這家分店的分數有些偏低，其他家大概都是在3.5左右，猜測…可能是樣本數比較
少吧？之後有機會，再吃吃看本店或別家一風堂了。



總之，如果大家有來日本只能吃兩碗拉麵的話，第一碗會優先推薦大家吃吃看一風堂的白
丸，第二碗就再看吃了白丸的感覺做取捨。(只能吃一碗的話，當然就得去山頭火啦！)





完整日本吃貨心得筆記目錄：

[整理] 日本旅行吃貨筆記－2015

http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1295



<<店家資訊>>

博多 一風堂-塩原本鋪

[Tabelog 網址] http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400202/40006779/

[Tabelog 分數] 3.16

[營業時間] 11:00 ~ 00:00，全年無休

--

批批/PP。美少女攝影/不專業吃貨。專職隨性遊拍 & 飲食隨筆

Please Follow Me >> PP.Holic ＠ Facebook -> https://www.facebook.com/ppholic.tw

--