台中 虹夕諾雅谷關 會席料理晚餐 - 旅館

圖文網誌版：

http://bitesize.tw/2020-hoshinoya-guguan-kaiseki-dinner/


這是虹夕諾雅谷關系列文章的最後一篇，
我利用詳盡的圖文在為自己的旅途做記錄，有時讀者也許看得覺得囉嗦，
但卻是讓未來的我回頭看，最容易能夠喚醒記憶的做法。
昨天的文章，在批踢踢的地方版被某些網友質疑是業配文，
但經過我的說明與收據等付費證據後，
也有不少網友誠心地與我道歉，我當然也就欣然接受。

我熱愛我的本業也能夠充分的利用它過生活，
而部落客是一個能夠維生的行業，只是我完全不靠這個維生。
在部落客這個行業裡面我也認識好多值得尊敬的朋友，
他們都很愛惜羽毛的選擇可以值得信任的廠商，
也同時在廣告與說真話的平衡中小心拿捏，我喜愛他們尊敬他們。
或許某些不肖部落客真的是單純拿錢辦事或作假，
但並不是所有人都那樣，不要因為這樣的人而一竿子打翻船，
那樣對其餘認真寫作、採訪的人很不公平。

回到虹夕諾雅谷關。

第二晚的晚餐，我們在預定的晚間七點半準時散步來到餐廳，
夜晚的大廳燈火通明，錯落有致的書櫃，看起來還滿美的。
虹夕諾雅目前八個物業都由固定的鐵三角執行設計，
包含建築、景觀與燈光三大部分，
所以能夠看見八個物業之間都帶著些許的相似與連結，
卻又配合當地特色做了些許改變，這也是我喜愛這個飯店系列的其中一個原因。

會席料理因為費用頗高，我無法正確說出他是否帶有每人超越 4000 台幣的價值，
事實上他是好吃的，但若比起差不多的價格且單就食物而言，我可能會更愛 MUME 一些。
但正因為他處於一個優美氣氛佳的旅館內，而且味道還不錯，
所以考量整體氛圍，我們倆還是吃得陶陶然十分愉快，
且剛好遇到聊得來的 Staff，所以相談甚歡一直到最後氣氛都很愉悅。

如果是再次入住，我會考量當時的狀況，
如果有吃一頓大餐的心情與胃口，那麼我會選擇點會席料理，
如果沒有的話，會直接選擇單點菜單，也就是不排除再吃一次會席料理的意思。

從前菜上桌就賞心悅目，生蝦鮮甜佐以透明富有清爽感的高湯凍，
最底下是濃郁的蝦膏豆乳凍，一匙從上到下貫穿食材，
甜濃的蝦味撲鼻而來，口感也掌握得很好，我們倆都非常喜歡這一道。

第二道前菜就顯得沒那麼有特色了，生的無花果佐胡麻與松子醬汁，
因為新鮮無花果的水分很高，所以胡麻醬應該有的鹹味會被稀釋，
醬汁再濃郁點或多一點，味道會更加平衡。

小碗蕈菇魚湯上桌時，還蓋著一張略為密封的紙，
魚的熟度還行，底下的菇湯極度鮮美非常好喝，
五樣綜合的菇品利用蒸的方式萃取最美味的精華，鮮美高雅，
這碗我們兩個都喝得一滴不剩。

接下來是浮誇的盤飾，在我們拍完這個誇張的屏風以後，
Staff 將它移除，並幫我們重新擺盤。
三份小菜以不同高度呈現，表現的是谷關周邊的三座山：梨山、獅頭山與八卦山。

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將紅色的小格展開後，裏頭就是四種不一樣的生魚片，一旁有三種不同做法的小菜。
生魚片的品質非常好，紅魽的脆、真鯛的細緻、鮪魚的油與干貝的甜，都十分美味。
一旁三個小菜鮑魚淡雅、蝦子佐底下的蛋黃醬濃郁、鱘龍魚的南蠻漬口味酸香也好吃。

接下來也是這是我非常喜愛的一道，利用薄年糕夾了烏魚子下去油炸，
與燉煮的極度軟爛的茄子與炸烏魚塊，組合成的蓋物，略勾薄芡的芡汁也鮮美有味。
不同口感的食物在一盅內表現得很好。
烏魚子與年糕不同程度的黏牙感、烏魚肉塊的厚實，
另一半說很像在吃高級版的土魠魚羹，
最後是茄子幾乎要化開的軟爛佐以湯汁，這道很精彩。

油花滿佈的和牛肉片與清爽的貝類高湯，肉好吃當然是好吃的，
不過就沒什麼新奇感，一人兩大片肉就快要飽了。

倒數第二道令我們有點疑惑，這個時間上田樂豆腐似乎有點怪怪的？
是整套菜裡面最為普通的一道。
三種不同口味的味噌添加在烤豆腐上，但就還是烤豆腐不免有點無聊。

最後一道鰻魚釜飯非常好吃，調味是我喜歡的偏甜感，
鰻魚也多且無細刺，拍完照後 Staff 就幫我們拿去分裝為兩碗。
米飯也煮得很好，顆粒分明有彈性，也全都包裹著醬汁。
吃到這邊真的是完完全全飽足了，最後還有一份甜點。

原本看到酒釀又看到薑汁，另一半直接皺眉頭，因為這兩樣是他基本不吃的東西。
詢問了 Staff 之後，得到的回答是他試吃過覺得味道不會很重，要不要先試試看？
真的不行再幫另一半上水果取代甜點。

沒想到上桌後，酒釀味真的很細微，只是讓奶酪帶點酸香，
且薑汁的味道也很淡雅，另一半也覺得好吃。

兩人都醺醺然的回到房間，休息了一會兒睡前才再泡了一趟睡前湯。
整套菜有不少道我們覺得相當美味的菜，但也有一些雖然也好吃，不過就沒那麼出色。
旅人們去到虹夕諾雅谷關，可以再考慮看看，有沒有想要花這麼多錢吃一餐會席料理，
這部分我就不給建議了，請自行考量。

這也是全系列最後一篇，未來一直到八月底可能都不會有踏出台灣的行程，
也趁機給自己一段 Reset 的時間。
就趁這幾個月的時間好好出清一下過去的遊記，
大概還有十次左右的旅行尚未完結：
智利、西班牙、紐西蘭、新加坡、港澳、京都、滋賀、福島、
胡志明市、舊金山、墨西哥等等等等，讓我們一起等待疫情平靜吧！
願各位讀者一切平安。


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