台日一樣好 京都和釀良麵すがり&麵屋緣 - 京都

店 名：和釀良麵すがり
地 址：京都府京都市中京区観音堂町471-1
營業時間：11:30～15:00 18:00～22:00
休 日：年末年始
推薦食物：沾麵
官 網：http://www.takakura-nijo.jp/


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純文字字多版:

雖然台灣就有分店麵屋緣，但京都四条烏丸的原始店和釀良麵すがり一直擁有著
大排長龍的高人氣，又剛好在熱鬧市中心，有別於一般拉麵店日常，這裡的町家
木製裝潢風，還是忍不住想來朝聖一下本尊的厲害!

和釀良麵すがり就在烏丸四条的十字路口旁小巷中，有點接近摸乳巷粗細的大小
又有點蜿蜒，日本店家似乎很愛開在這種沒事不會有人彎近來的地方，想必是對
自己的人氣和口味很有自信

大概在巷中很不確定的走了2分鐘，就看到了非~~常低調招牌的和釀良麵すがり
啦!低調到一開始還走超過…..

町家外觀，長條窗櫺拉門中隱約可以看見滿滿的客人，朝旁邊入內的小門堅定的
推開進入

進入後還是要很堅定的繼續直走XD外觀完全看不出來裡面別有洞天。這裡會先
有一條古早走廊，先用機器買食卷，接著就會發現前面大排長龍，走廊盡頭是個
京町家小庭園，然後大家再來排個U turn回到一開始從外面窗戶看到的吧台座位
區，基本上從走廊就會開始排隊了~~只是個平日耶!!

大概排個20~30分鐘，因為實在是太人擠人不方便照小庭園，但在小庭園就可以
清楚看見等下要享用拉麵的吧檯及煮麵區啦~~給坐著的人客人製造壓力XD沒經
驗的選了拉麵，店員有也走年輕有型路線，有一般日本服務的水準，會詢問要使
全麥麵還是柚子麵，看我完全不知這兩種麵有啥差別還直接拿麵條給我看非常親
切!!

這家店裝潢也頗具特色~跟一般家常大眾感不同，淺色木紋大吧檯、氣氛燈光、
銅製茶壺擺設，既復古又現代

期待的拉麵上場了~~~!!結果一看，四周其它人都是點沾麵orz 魚介x豚骨湯頭的
口味蠻獨家的，是以往比較沒吃過的味道，濃郁但沒有厚重感(好難形容)，也不
會太過死鹹，拉麵雖不是我愛的細硬麵口感，不過也頗有嚼勁

配料給得很大方，有大塊的碳烤肉很嫩不乾也入味，表現非常好，還有些高麗菜
及生青菜，可以中和濃郁湯頭，以及好吃的日本蔥!!跟一般拉麵店的配菜也都不
太一樣，有針對湯頭來搭配~顏色也很美麗!

前幾口覺得很好吃!!但一會兒開始覺得應該要點個沾麵的....果然…漸漸會覺得
還是純豚骨好...雖然一開始真的覺得不錯順口，沒有魚介的死鹹海鮮味，但久了
還是會稍膩然後覺得越來越跟自身口味不太合><

由於在日本的和釀良麵すがり不是點沾麵讓我魂牽夢縈的遺憾，但還是對整體的
品質很有信心(看隔壁點沾麵的都超滿意的樣) 回台灣決定馬上補救，立馬到靠近
遠企的麵屋緣來做個化解。麵屋緣的外觀也超低調，仍舊一整個略過，根本店異
曲同工……內部也走一個木製不繁複但卻有個性的裝潢。

這次學乖了，點了招牌的沾麵，用Staub鐵鑄鍋保溫的沾麵醬汁看起來好有質感

一吃~~驚為天人!!真得很好吃~~~冰鎮有嚼勁的柚子麵條半沾著溫熱的沾麵醬，
等於同時有兩種口味及口感，跟拉麵的基底雖然同是魚介，但感覺還是有小小差
異更加順口~總之就是跟淡淡柚香的麵條非常搭嘎，三兩下可以吃完後還會意猶
未盡。蘆筍、苜蓿芽很新鮮，跟釀良麵すがり的配菜一樣表現頗佳!!

最後還可以加上高湯頭來品嘗，味道馬上跟沾麵口味變不同，真得可喝而且味道
也不賴，滿滿魚類貝殼味~雖然感覺喝完整碗鹽分會過多，但還是建議可以品嘗
一下，多一種不錯的風味不會失望!!

台灣的日本餐飲品牌越開越多，在京都和釀良麵すがり和台灣麵屋緣雖然點了不
同品項無法做標準化的比較，但麵屋緣整體風格、湯頭、麵條、配菜、擺盤真的
都頗日式化，可以感覺果然師出同門沒有變調，台灣分店似乎也沒有在日本的和
釀良麵すがり熱門，週末中午去也都沒有排隊(達摩串炸更冷清qq)，如果喜歡這
種魚介湯頭沾麵，無論是日本還台灣~都是非常優秀的選擇!

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