史特拉斯堡 Au Vieux Strasbourg - 法國

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1H7EMX37 ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 史特拉斯堡 Au Vieux Strasbourg
時間: Thu Feb 14 21:24:47 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31564375
時間：2013/1


離開大教堂後，從教堂前廣場的一側進入極富中世紀風情的小街區，這條小
街中充斥著餐廳與紀念品店。我所來的這家Au Vieux Strasbourg是頗熱門的
小館，其建築非常古老，很有風味。

店內充滿著亞爾薩斯風情，當時販售的食物也是亞爾薩斯風，與法國的食物
有著相當大的差異，是比較偏向德國的食物。

店內的店員阿姨人非常熱情，有一個老太太跟阿姨對客人非常好。其中一個
老太太一直要幫我拍照，這也是我這次旅行中第一次留下的正面照片。而另
外一個阿姨則與我聊天，問我從哪裡來的？我說從台灣，妳知道嗎？她馬上
說她當然知道，還知道台灣與大陸（她當然是說Taiwan and China）是不一
樣的，她說之前就有台灣人來過，她說著說著很熱情的握著我的手，對我說
：「You are very very Taiwan！」我笑了，是說我很台嗎?XD

總之，這個店員阿姨讓我感受到亞爾薩斯的熱情，絕不同於巴黎人的冷漠無
禮，雖然我不是個很在意服務態度的人，但這個阿姨讓我感覺到非常開心，
而且她對台灣有一定程度的了解，甚至知道華人的新年是在二月，在我臨走
之前還先預祝我新年快樂，而且她還用中文說了「薛薛」兩個字，就是謝謝
，真的是非常可愛又熱情的阿姨。離開巴黎後，更覺得其他小城鎮的法國人
要比巴黎人好太多了。

這裡的菜單是法文、英文和德文並有的，所以點餐上沒什麼問題。

阿姨送上了麵包，在這裡用餐還有個好處，當你跟店員說要Still water時，
他就會送上一般的生飲水，而非要錢的礦泉水。但在巴黎，無論什麼價位的
餐館，當你說要Still water，你的意思是想要免錢的生飲水，但服務人員總
會送上無氣泡的礦泉水，除非你再跟他說明你不要付費的礦泉水，他才會了
解。但我在巴黎用餐還是會點水，也因此花了許多水錢，有點無奈。水錢其
實蠻貴的，有時一份套餐可能才12~13歐，但水錢就要個3~6歐。

離題了，除了麵包之外還有芥末醬，麵包口感不錯，不會又乾又硬，外圍的
皮較硬，而裡頭綿軟。

La Grande Choucroute "Vieux Strasbourg" 1/2 Waedele et 6
garnitures €17.8

這是史特拉斯堡的特色菜餚，橢圓形的瓷碗放在小燭火上保溫。瓷碗底墊著
大量的酸菜，酸菜上布滿了大量的豬肉類食材。除了一塊豬腳肉之外，還有
六種亞爾薩斯風味的豬肉製品。看著就讓人心滿意足，尤其對嗜肉者來說，
這真是太豐盛的一份大餐，而且還只是一人份的份量，就如此驚人。

所有的食材都是清燉的，以酸菜來燉煮，計有兩種香腸、五花肉、豬腳、豬
肝肉丸、毽子肉以及肉塊。還有一大一小的水煮馬鈴薯。

所有的豬肉好像都是用亞硝酸鹽醃漬過，就像鎮江肴肉的作法般，如此醃過
的豬肉肉質產生變化，非常細緻滑嫩。無論是哪塊豬肉，都是刀子下去，很
容易就切開，嚐起來肉質細膩，淡淡的鹹味，幾乎沒有歐洲豬肉難吃的騷味
，讓人吃得心滿意足。

豬肝丸的口感鬆軟，嚐起來帶有一些豬肝的甘苦味，這個是我比較不欣賞的
一道。而有斜切花紋的半邊香腸片，則是味道鹹香，是六道肉品中最重口味
的一道。五花肉一點也不油膩，皮的部份帶點彈性，十分軟嫩。而細條香腸
則就普通了些，像是我們在台灣常吃到的德式香腸。

而主角這塊燉煮的豬腳肉，皮下脂肪不多，並不會讓人吃得油膩，而豬皮軟
嫩中帶點彈性，不致於過爛，吃起來也不膩口。豬腳肉則也呈現醃過的紅色
，沿著纖維可輕易分開豬肉，口感非常細膩滑嫩，只有淡淡的鹹味，清淡而
香甜的滋味。盤底的酸菜非常多，酸菜吃起來並不會很酸，而是淡淡的酸味
更多的甜味，吃膩了肉可搭配些酸菜實用，可解膩。同時也可以沾裹芥末食
用，增加豬肉的風味。

將這些肉品搭配麵包食完後，實在是飽到不行。熱情的阿姨問我要不要來杯
咖啡，我只能指著剩下的酸菜跟她說：No, too much.她笑得跟我說不不不，
你都吃完了，很厲害。我笑了笑。

這家小館十足地讓人感受到亞爾薩斯人的熱情，不同於巴黎人的冷漠。來到
史特拉斯堡遊玩，我首推這家餐廳，無論是餐點或是餐廳的熱情老太太與阿
姨，都是旅行中相當美好的回憶。而且阿姨對台灣很瞭解呀！真是很難得，
還以為他會以為我是泰國來的XD

Au Vieux Strasbourg
地址：5 Rue du Maroquin 67000 Strasbourg, France
電話：0388324189

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