吃出皇室御用高貴感--京都 虎屋菓寮 - 京都

店 名：虎屋菓寮
地 址：京都府京都市上京区一条通烏丸西入ル
營業時間：10:00～18:00 (L.O.17:30)
休 日：除新年外無休
推薦食物：和菓子、剉冰、抹茶
官 網：https://www.toraya-group.co.jp/toraya/products/karyo/



推薦好讀網誌版: https://goo.gl/wi52Q5



純文字字多版:


在各大百貨公司現蹤的虎屋，算是日本最廣為人知的高檔和菓子品牌代表了!室
町時代後期京都創業，四百多年來就是天皇所御用，許多和菓子的口味、樣貌、
名稱，皆出自於此。虎屋就是和菓子的濫觴，虎屋的歷史代表和菓子的歷史一點
都不為過。位於京都御所旁的虎屋菓寮，由旧京都工場跡地所改建，希望融合古
今，讓客人們細細品嘗和菓子文化。雖然一向都是吃和菓子的苦手，但對於在京
都這個文化歷史滿載之地，能夠入和菓子殿堂一探究竟，說是增加人生經歷也一
點都不為過，怎樣都要排入行程啊!

在京都享美食的另一好處是在隨處皆古蹟的地方，似乎沒有不順路的問題，要到
虎屋菓寮，當然順便將京都御所、再走10多分鐘抵達的鴨川跳烏龜也一同排入行程

在抵達虎屋菓寮之前，會先經過京都一条店的直營店，偌大的空間，每種和菓子
都像是藝術精品一般任由外帶選購。可惜保存時間較短，又加上似乎沒有合適的
送禮人選，因此決定繼續往前進菓寮

在一小巷彎入，沉靜的氛圍，退縮空間增添了與眾不同的地位感

大門的虎屋標誌

店頭前面也有展示著當季推薦餐點

感覺就像來到高級日式料亭或是旅館般，前院先看到了露天席

入內後有兩個部分，右側為虎屋菓寮，左側則為虎屋特設的gallery。就像成立的
宗旨般，我想在拚營收、翻桌率等等的同時，虎屋仍希望能夠給大家感受到真正
日本文化及品牌氣氛精髓

因此，菓寮空間不小，但整體望去，有一半的地方展示著各類和菓子叢書

歷史巨著。整體木造和風環境、與外面庭院綠意相輔相成，每個座位無論面窗、
面書，都充滿文化氣息

平日下午來訪，約有五成的客人，還有外語服務生，享受片刻安靜從容小奢華~
有種大人的品味感

不過身為觀光客的我還是忍不住跑向戶外的庭院~

有著舒服的沿廊~典型的日式美，讓身心都充電了。秋季一抹紅葉，隨便照都充滿日式禪意


竟然還有個自家的小神社

一旁虎屋製作場

回望向菓寮建築

和菓子menu，會隨著季節而有不同外形意向的變化，等於幾乎都是期間限定

豆沙基底的「大德寺紅」。配上抹茶，份量雖少但卻精緻的讓人要破壞這美感都有點遲疑

內陷混合豆沙山芋，包覆白玉粉砂糖密。職人手工精細的拼組，從哪個角度看都
完美呼當季爆炸熾熱的紅

跟餐點一同上來的手寫解說條，以京都知名楓葉為名，呼應菓子恣意綻放的型態

菓子微甜而不膩，抹茶也不會過苦，相輔相成配合得很好。

而另一樣擇點了虎屋代表林檎形，這可是從1840年代就有的經典款

羊羹經過了職人巧手成形，變成了酸酸甜甜維妙維肖的蘋果，怎麼看都沒想到是羊羹啊!

不只食物本身，連器皿都極富美學

同樣配上一杯抹茶，羊羹與豆沙餡的口感稍有不同，更為綿密

向來對和菓子敬而遠之的我，雖然無法說出甚麼人間美味的評語，然而整體溫和
不過甜柔軟不乾澀的口感，也讓我真正第一次好好地體會到日本甜點的精髓。

另一邊的展出空間，展出許多百年前文人雅士的真跡作品及虎屋歷史，還有專人講解。

小小的展示室，作品貫穿了古今時光；小小的和菓子，集無數職人手藝而大成。
虎屋菓寮賣的不只是甜品，更是日本深度歷史文化、一種和風雅致~也只有在這
樣小奢華的空間中，才能細細參透個中滋味

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