吃在挪威斯瓦爾巴 - 挪威

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IFlIWHi ]

作者: Triheart (巧克力與威士忌) 站內: Food
標題: [食記] 吃在挪威斯瓦爾巴
時間: Sun Sep 22 21:46:04 2013


餐廳名稱：Funktionaermessen(Spitsbergen hotel) / Nansen(Radisson Blu)
消費時間：2013年/06月
地址：Norway, Svalbard
每人平均價位：1500
可否刷卡：yes
有無包廂：no
推薦菜色：seafood
官網：nil

http://abcian.pixnet.net/blog/post/39266421
網誌版

極地民生物資缺乏,吃的用的幾乎都是外地運過來的
但本地產的特殊食物倒是其它地方不太容易吃到的東西~
整體來說待在斯瓦爾巴群島三天還不至於餓肚子

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Spitsbergen Hotel的餐廳
第一天抵達時已是下午,參加完刺激的碰碰船行程後就回到旅館吃這一餐
是個擺飾裝潢都很有味兒的餐廳
窗外的View是積雪未溶的山非常美,而且24小時都是亮的

餐廳有個很難記的名字叫Funktionaermessen (光是要拼對都很難)
餐盤上有這間店特有的F圖樣~
麵包很好吃,外酥內軟,不至於難嚼,麥子的香氣很盛

冷湯完全是個不美麗的錯誤...
因為菜單無法理解,對方講解的時候又忽略它是冷的這個事實
所以我們竟然在北極喝一盤涼颼颼的湯,現在回想都覺得不可思議...
內容就是超鹹的鯷魚跟超酸的番茄乾,淋上洋蔥跟紅椒打成的汁
西班牙風味... (可是西班牙是在溫暖的南歐啊~~ )

前菜有撫慰到受傷的心~ 鹽烤鴨肉與煎鵝肝,佐蘋果冰沙與炸香韭
鵝肝有點過焦...不過吃起來碳香味與熱氣剛好弭平上一道菜的寒意
鹽烤鴨肉可惜有些鴨臭味,應該做成煙燻的會比較適合
蘋果冰沙整個滿分! 清爽中帶有濃烈香氣, 放在這道菜裡面真是神來之筆
雖然我上一道菜還嫌他出冷的東西給我吃,但這個完全沒有關係!!好吃

帕瑪火腿裹大比目魚,佐荷蘭醬,鮭魚卵,甜菜根,蘆筍
在極地能吃到這麼美的菜色著實讓我大吃一驚
這一盤菜不管是擺盤與食材的搭配,到口感上的考量顯然都是經過精心設計的
難怪不少網站要介紹這家餐廳是斯瓦爾巴最好的餐廳
大塊白肉魚新鮮有口感,煎過的帕瑪火腿外皮增加鹹香
荷蘭醬跟鮭魚卵又把這道菜推上一層, 非常美味

肋眼牛排佐青豆,搭配烤馬鈴薯跟烤萊姆,佐巴西里沙拉
擺盤一樣非常賞心悅目, 可惜主角太瘦, 沒吃過這麼乾柴的肋眼
我把女服務生找來問說這塊真的是牛肉嗎...該不會是當地野味吧?!
服務生去問過主廚後給我回覆: 這是來自阿根廷的牛肉~
倒是一絕! 斯瓦爾巴是最接近北極的地方,阿根廷是最接近南極的地方
這塊牛肉也太辛苦了吧應該含淚吃下~~ 太奢侈!
仔細想想我們該愛護地球,吃些碳足跡低一點的在地食材才好
(所以最後一天去吃當地風味菜... 差點沒嚇死我 )

在Funktionaermessen (是的我去前面複製了,這名字沒人記得住吧)...
甜點也蠻大器 - 香草芭芭露亞,佐草莓,香蕉,杏仁,榛果,及蘋果泡泡
真材實料使用香草莢的慕斯不會過甜,搭配糖化香蕉真是絕配
草莓有點偏酸,蘋果泡泡並不是太有蘋果味~ 但瑕不掩瑜仍然是個很不錯的甜點

Anyway... 這家店是個值得去的店
但有沒有好到專程飛到斯瓦爾巴去吃?? 我看還是免了...實在太遠了吧!

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Radisson Blu Polar飯店是挪威連鎖飯店
裡面的餐廳也是網路上很有名...

這間飯店有兩間餐廳,一間是有如酒吧的輕食店, 另一間是正統的餐廳可以吃野味
最後一天搭完冰河之旅,下船之後我就直奔Radisson飯店的Nansen餐廳
要來吃吃傳說中的Taste of Svalbard

前菜上了一塊肉類...擺盤有點隨意...汁液流得很誇張
吃起來粉粉的沒有什麼肉類口感,有點像胡椒加太多的素火腿
隨這盤肉服務生配上一付望遠鏡...
為什麼要附望遠鏡? 因為這盤菜的肉身主人正在窗外散步啊 !!
"野生馴鹿" 只能慶幸那盤肉沒什麼味道~算是件好事!

檸檬蝦佐酪梨醬,時蘿生鮭魚
這道菜份量超迷你, 因此會覺得非常貴...
重點是吃起來也不怎樣,跟舊金山漁人碼頭路邊攤的shrimp cocktail差不多

烤鱈魚及茴香,佐西班牙臘腸,豆子,烤馬鈴薯
上面用了泡泡增加視覺效果...清淡的鱈魚塊跟西班牙臘腸還算搭配
茴香有很重的八角味不見得人人喜歡... 豆子在這裡感覺很不搭
這道菜其實不差,只是比不上先前在Funktionaermessen吃的大比目魚~

重點來了.... Taste of Svalbard!!
我在Oslo吃過Taste of Norway,在Alesund吃過Taste of Alesund
但都比不上這一道驚人~

斯瓦爾巴之味就是指鯨魚,海豹,跟馴鹿肉的拼盤
其實鯨魚之前已經在船上吃過兩次,有的人去日本也吃過...
他比較硬一點~吃起來不像魚像是獸類的肉~ 是說鯨魚本來就是哺乳類
馴鹿肉是這一盤裡面最嫩的肉,前菜其實也出現過...
吃起來像是很瘦又沒味道的牛肉, 但是多了一點粉粉的口感所以比較噁心一點
最驚悚的是中間黑色的海豹肉,這對我來講是未知的領域
我原本看到時~ 覺得可能會是像鮪魚血含肉煮熟那樣帶有血腥味的瘦肉
不過吃起來不太一樣,就是... 很難形容的味道, 口感偏硬
沒有一下子衝上來的腥味, 但嚼一嚼會覺得不太想吞, 吞下去後一會兒覺得身體有點排斥
大概就是在 "嘴巴上說要~身體倒是挺誠實的!" 的狀態下把這盤給吃光了....

甜點有焦糖布蕾壓壓驚, 沒想到北極也看得到燈籠果~
這裡面加了不少香草莢, 也算是個有份量也有良心的甜點

就是個經驗吧我想

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. 定 格 . 旅‧食
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