名古屋:吉田棊子麵 扁平烏龍麵超獨特 - 旅遊

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By Necoo
at 2018-12-11T22:50

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網誌圖文版:https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/226304186

名古屋獨有的特色美食名古屋棊子麵,以口感Q彈滑順的扁平麵體聞名全日本,
其中吉田棊子麵更是代表性店家。
這次試了經典的熱棊子麵和清爽的冷棊子麵,
彈牙麵條搭配簡單調味,雖不至於驚豔,但樸實耐吃令人回味再三,
立刻又抓了兩包生麵條回家。從江戶時代流傳至今依舊廣受歡迎的美味,
熱愛麵食的朋友來到名古屋千萬別錯過囉!

地點:吉田棊子麵 (きしめん よしだ エスカ店)
地址:愛知縣名古屋市中村區椿町6-9 ESCA地下街
營業時間:11:00-21:00
旅遊日期:2018/5

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1890年創業的吉田棊子麵只有三家分店,
我們造訪的是交通最方便的ESCA店。ESCA是名古屋經典美食集散地,
矢場味噌豬排、山本屋總本家、鳥開總本家、
風來坊、Komeda都有設分店於此,肚子餓來這邊準沒錯啊!

用餐環境乾淨明亮非常舒服,吉田棊子麵販售的餐點都是使用當天早上現做的麵條,
僅用麵粉、鹽、水製作,且不添加任何防腐劑及食品添加劑,
讓注重食安以及健康的波比感到格外安心~


菜單有中日英對照和照片,不用擔心看不懂。
基本上全部都是棊子麵,只是搭配的湯、醬汁和配料有所不同,
可依個人喜好作挑選。我選了定番的棊子麵 (きしめん);
因為當時正值夏天,旅伴則點了笊篱冷棊子麵 (ざる)。


棊子麵 (680日幣,約台幣190元)

經典款的棊子麵很單純,配料只有豆皮和一小搓青菜。
以柴魚等多種魚類,和溜醬油熬煮而成的高湯溫和甘醇,
沒有太複雜的味道,搭配滑溜Q彈的麵條,
成就了一碗簡單好吃的湯麵,很適合吃不慣重口味拉麵的朋友喔!

比起充滿嚼勁的烏龍麵,扁平麵體多了滑嫩口感,
非常順口。棊子麵起源眾說紛紜,從紀州傳過來的紀州麵、
加入雉雞肉的雉雞麵;也有人說是建造名古屋城時,
為了趕快煮熟而將麵擀得扁一點,十分有趣。


笊篱冷棊子麵 (680日幣,約台幣190元)

比起湯麵我覺得這款冷麵更好吃呢!
冰鎮過的棊子麵口感更加Q彈,搭配濃郁芝麻醬和日式醬油就很美味。
芝麻、麵衣、蔥花等簡單配料讓口感更添層次,
喜歡吃辣可以再加一點山葵,很適合夏天的清爽美食。

不愧是江戶時代流傳至今的經典麵食,
這次嘗鮮結果相當滿意。吉田棊子麵還有販賣多種不同寬度的生麵條,
因為太喜歡了,吃飽後又買了兩包麵條回家和家人分享,哈哈~
只有在名古屋才吃的到的棊子麵,推薦給大家!

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All Comments

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