名古屋在地人的口袋美味鰻魚飯よね一 - 旅遊

店 名：よね一うなぎ店（yoneichiunagiten)
地 址：愛知県 名古屋市中区 栄 1-5-16
營業時間：11:00～14:00 17：00～20：00
休 日：日曜、祝日
推薦食物：松套餐
官 網：http://www.yoneichi.com

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圖文網誌版
http://ciaociaogirl.pixnet.net/blog/post/385623154
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提到名古屋，多數人想到的美食一定有鰻魚飯這個
選項，對我們而言也是如此。但吃哪一間就讓我們
傷透腦筋，究竟是要打安全牌前往觀光客熟悉的店
家，還是自己來個小探險，最後決定上食べログ
（tabelog）搜尋飯店附近的小巷在地美食，找到
這家評價3.52，被網站分類到神秘不為人知餐廳的
よねー(Yoneichi)。

>>如何前往
地下鐵
「伏見駅」6號出口，直走第一個巷子右轉，
步行約1分鐘

網站說它是神秘不為人知有點誇張，明明就超好找
，到底是在神秘什麼啦XDD創業至今約70年，採用
紀州備長炭、日本產鰻魚，細火慢烤逼出多餘油脂，
加上家傳醬汁造就令人難以忘懷的好滋味。

店內裝潢擺飾充滿歷史味道，昏暗的燈光，鄰桌女
學生低喃交談，師傅專注神情製作料理，接待的大
姊親切的笑容，店裡充滿著暖暖家的感覺。

翻開看了價位，鰻魚飯不是平價美食，但既然都來
了就品嚐一下，與印象中的鰻魚飯三吃不同，
よねー硬是多了兩吃，點選松以上的套餐可享受到
五種樂趣。

>>よねー的五種吃法如下：
1.原味鰻魚飯
2.適度加入調味料(蔥、山葵、細切海苔)
3.月見山藥泥
4.高湯茶泡飯
5.鰻魚肝湯茶泡飯

竹套餐 2200円
店內鰻魚飯套餐的基本款，送上後大姐簡單的跟我
們介紹吃法，鰻魚經炭火燒烤，浸泡獨門醬汁，切
段後仔細鋪滿在剛盛好的白飯上，鰻魚外層些許酥
脆，內部滑順柔嫩，味道優雅的醬汁被鰻魚以及熱
騰騰的白飯吸好吸滿。鰻魚本身有刺，但師父把它
處理到吞下去不會刺喉嚨的那種程度。

松套餐 3300円
分享一下五種吃法的簡單感受
1.原味鰻魚飯
最直接吃出鰻魚的美味，醬汁本身不會太鹹，跟白
飯非常搭，咬下一口可以吃出些微酥脆，咀嚼間鰻
魚及醬汁香氣滲透口中。

2.適度加入調味料(青蔥、山葵、細切海苔)
三種調味料適度提點出鰻魚飯的香氣，讓口感更富
層次，但說實話這味道，跟平常你我吃到的日式料
理差不多，沒有讓我有太大驚奇。

3.月見山藥泥
先前在節目上看到日本人對這類黏稠食物有莫名的
喜好，這次的鰻魚飯總算讓我能親自體驗看看。在
大姊的指導下，將鵪鶉蛋與山藥泥淋在鰻魚飯上，
再順時鐘拌勻，呼嚕呼嚕吃下，月見山藥泥讓口感
更滑順但不搶走鰻魚飯本身的風采。這意外的match
好讓人驚艷。

4.高湯茶泡飯
套餐送上後，大姊隨後拿來一壺高湯備用。將鰻魚
飯、青蔥、山葵、細切海苔依個人喜好組合，最後
淋上高湯，湯汁與鰻魚飯的結合不放過碗裡任何一
個味道，吃完超有飽足感。

5.鰻魚肝湯茶泡飯
套餐附上的是鰻魚肝湯，喝起來很清淡沒有腥味，
最後第五吃將其做成茶泡飯，兩種茶泡飯吃法差異
度不大，若硬要比較，魚肝湯味道比較鮮且清淡。

松套餐不僅多加了月見山藥泥吃法，飯量也比竹套
餐來的多很多。兩個女生有點勉強吃完一松一竹，
這種大口吃鰻魚飯的機會不多，還讓我們一次享受
五種吃法真的很過癮。

結帳時師傅總算有空正面示人，好奇的問我們：鰻
魚飯如何？好吃嗎？答案都已經在一滴不剩的碗盤
中。一點都不神秘的不為人知小店，讓我們這些過
客在旅程中獲得探險的樂趣，也滿足了口腹之慾。

下次若有機會住在伏見附近，不妨放下旅遊書，走
進巷弄內進行屬於自己的冒險吧！

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