呷麵包蘇州第一選擇：《好利來》 - 上海

呷麵包蘇州第一選擇：《好利來》

國中有同學家裡開麵包店，店名記得是叫「XX蛋糕」，自己請麵包師傅，自
產自銷，銷售主力是大款的生日蛋糕，定期還會烤一些新鮮小麵包，透天厝
，一樓是店面，二到五樓自住，小時候看到的麵包店大多都長這樣，社區型
、個體經營戶。除了這種自己開的麵包店之外，印象中還有另外一種，每天
固定時間開廂型車到社區繞，後車廂裝滿剛出爐的麵包，沿街叫賣。

十幾年後事到如今，這兩種型態麵包店很少見了，小七和全家遍地開花，連
鎖便利商店都有賣麵包，全家還特別主打這一塊，我最喜歡吃他們的波蘿麵
包和奶酥麵包，蠻好吃的，並沒有因為密封包裝而失去美味。大概便利店實
在太方便了，而且不錯吃，所以社區型和叫賣型的個體麵包店集體潰散，現
在我回台灣放眼望去幾乎是絶跡了，不過，同學家的蛋糕店疑似依然健在，
想必同學升格成為老闆啦。

三年前我初登陸，那時候85度C在大陸正吵得火熱，新聞報導上海店甫開幕被
客人擠爆癱瘓了，我沒去上海親自驗證，不過我派駐的三級小縣城步行街，
正中心旺舖有新開一家85度C，生意蠻火的，當時85度C應該是真的一炮而紅
，還光榮返鄉在台上市了。

三年後大陸我依然健在，升遷到發展很好的蘇州市，在蘇州生活了兩年，所
以基本上從蘇州的角度理解大陸。如果以廣義的麵包店來看，85度C發展得不
是很好，重點商業區看不到85度C的旺舖，就算有也達不到真正「旺舖」的境
界。我想做生意畢竟是暗潮洶湧的自由搏鬥，能夠風光一時，但如果底氣不
足，還是撐不了多久的。

從我生活經驗來看，蘇州麵包店以連鎖經營居多，克莉絲汀、愛維爾是其中
兩大家。公司兩年中秋禮卷都是發蛋糕卷，去年是克莉絲汀、今年是愛維爾
，親自上門這兩家店過後我都不推，首先當然是沒有波蘿麵包和奶酥麵包，
第一眼印象就列入黑名單，再者現場後台沒有麵包師傅，檯面上擇設賣相極
差的塑膠袋麵包，不新鮮沒味道就算了，基本上沒麵包鬆呼呼的口感，只能
充當填塞肚子的卡路里食物，最後一記缺失是吃貨配套匱乏，想當年85度C之
所以笑傲江湖，靠的不就是把麵包店開成星巴克，除了餐點上有麵包有蛋糕
有咖啡有泡沬飲料，店內空間還有簡單用餐區，這些照顧客戶的亮點，可惜
在我上門的克莉絲汀和愛維爾都沒有。

這裡要隆重介紹好利來。這家蛋糕店據統計是本土第一大烘培連鎖企業，在
中國僅次於全世界等級的麥當勞、肯德基、星巴克，每個像這樣的企業都能
出幾本書，有很多創業擴業的故事可以講。而這家好利來，我特別想分享的
是公司原始創立的動機。1989年，羅紅經營了好多年的照相館，因為母親生
日，跑遍成都他卻找不到一個像樣漂亮的蛋糕，於是本來就是老闆的他靈光
乍現：「全成都至少一萬人今天過生日，為什麼就沒有賣生日蛋糕的生意呢
？」後來第一家店在老家創立之後的隔年，羅紅親手為母親做了一個圍裙圖
樣的生日蛋糕。

創業過程就是努力賺錢再賺錢，可是在這賺錢的背後，如果有一股動力是純
粹源自於消費者需求，這個企業必定足以撐過艱辛、並且最後走向成功，羅
紅創立的好利來便是例證。關於這家公司，還有一個報導令我印象深刻，好
利來拓展事業到東北的時候，在那個地天冬天積雪深厚，顧客常常買回去路
上摔壞蛋糕，只得拿到店裡請求修補，一開始，對於修補該收多少錢員工沒
有共識，後來是羅紅定下規矩，免費為顧客修補，因為生日蛋糕「修補的是
一顆心、帶給顧客的一份愛。」

未婚妻公司送好利來麵包券，我們貌似有吃不完的好利來，常常蘇州逛到一
半，肚子餓了便會想到好利來。在蘇州好利來有29家分店，我們去過新區的
何山店、東大街店，園區的方洲和湖東鄰里中心店，在這裡感受到園區仍然
是高大上，新區的好利來都是走愛維爾路線，現場沒有麵包師傅，都是一些
封裝麵包，而園區鄰里中心的好利來，麵包一字擺開氣勢就出來了，吃貨一
看便知都是新鮮出爐的，櫥窗裡各式各樣的生日蛋糕，非常地賞心悅目，不
吃光看心情就美麗起來了，除了麵包和蛋糕作為主力之外，咖啡茶飲酸奶也
是任君選擇，旁邊有一排簡單大方寛敞的桌椅用餐區，透過玻璃，可以很清
楚看到幾位麵包師傅在裡面，巧手嫻熟地烤出一個又一個新鮮麵包，這樣一
個地方你說能不火爆嗎？

所以諸位讀者哪天到蘇州遊玩，中場休息想找個地方坐坐，請將園區好利來
列入考慮吧！


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